思南黃牛遺傳資源保護及開發利用研究

李朝成 張太明 熊文康 肖文婭 楊廷韜

思南黃牛是貴州省銅仁市思南縣的一個優良品種，是思南地區一種重要的物產資源，其具有肉質緊實、鮮美等特征，受到了人們的廣泛喜愛，在當地農牧業的發展中占有舉足輕重的地位，成為了當地農產品的重要標志。但其個頭中等、生長及其不易阻礙了思南黃牛在市場的發展和壯大。為了保護這一優良的黃牛品種，當地政府不僅做出了政策支持，而且加大了技術研究。本文從思南黃牛遺傳資源自身的特點出發，對其品種保護進行了分析，并提出了保護的具體策略。

一、思南黃牛遺傳資源實際特點

1、外貌特征

思南黃牛毛色以黃、黑、棕為主，其中黃色占比最大。思南黃牛是光滑的表面，由于其善于爬坡這一特點致使他們骨骼纖細但健壯。思南黃牛的牛角形狀呈“倒八字”，而且蹄形端正，具有耐磨、防滑等基本特征。

2、繁殖性能

在正常飼養的情況下，思南黃牛公牛的發育時間為12-15個月齡，母牛的發育時間一般在12個月齡。母牛發情沒有一定的規律性和時間性，每年的上半年4-5月份以及下半年的8-10月份是配種的高峰時期，而且持續時間比較長，母牛的繁殖率在73%左右，通常情況三年產生兩個小牛，而且其成活率在90%以上。

3、產肉性能

由于思南縣優質的天然飼草資源，長期的自然選擇和人工培育，適應山區放牧飼養，思南黃牛表現出山地黃牛的體態結構，其結構勻稱，肢蹄強健，以靈敏耐勞、耐粗、抗疫力強、肉質好等優點著稱。以貴州省獸醫研究所的規定，在正常飼養條件下成年公母牛屠宰性能測定，其凈肉率達到了40%左右。

二、思南黃牛的品種保護措施

1、打造思南品牌，提高產業價值

思南地區的畜牧業工作者在做好飼養、管理工作之于，還加大了研究，致力打造思南品牌，提升產品價值，以推進思南黃牛產業的順利進行。當前思南縣的諸多養殖專業戶成為了合作社，而且經過發展獲得了牛肉產地產品整數，是貴州省模范生產基地。

2、規定保種區域，保護優質資源

為了保護思南黃牛這一遺產資源的發展，思南縣做出了一個重大的舉措：將天橋鄉、大壩場鎮進行了特別的規劃，成立了特種保護區。并且與特種保護區的養殖產業簽訂了協議，堅持自主、自養，打造地區特色品牌。為了提升思南黃牛的品質，從外地引進了與其具有一定血緣關系的母牛，進行交配，以更新本產地黃牛品質。如此一來不僅保護了地區品質，促進了地區黃牛良種的遺傳資源，而且為其提供了合格母本。

3、擴群增量，促進產業發展

通過申請和積極引進等方式，擴大養殖范圍，在保護黃牛品質的同時提升其數量。在2018年，思南黃牛養殖基地引進了北京順鑫鑫源食品有限公司，實行了“公司+基地+農戶”的一體化生產模式，而且通過引進的資金擴大了生產規模，聯合了當地七個鄉鎮八個村，新建了思南黃牛標準養殖場。

4、產學研結合，做好技術保障

以貴州省現代肉牛產業技術體系為基礎，思南縣開展了技術人員交流培訓會，并在全縣開展了肉牛養殖、防治等一系列培訓工作。在2017年就組織了5次培訓會，參會人數共計500人次。除了技術保障其外，思南綜合試驗站還安排了專職人員親臨現場，對飼養工作中的各項問題，進行疑難解答。為了促動思南地區黃牛產業的發展，還建立了專門的“黃牛專業組”，安排專門的人做好選址、指導、督促等一系列工作，通過技術培訓和親臨指導提升黃牛養殖效益。

5、做好飼草料的推廣工作，保證飼料供給

雖然思南縣城有著天然的牧草，但卻無法滿足黃牛。為了提高思南肉牛的產量，必須做好飼草料的推廣工作，比如象草、墨西哥玉米等，以解決黃牛適口差的問題。與此同時，還要為黃牛解決冬日飼料短缺的問題，做好牧草加工青草等工作。

三、思南黃牛的開發利用

1、開展雜交利用，提升效益

貴州省引進了西門塔爾牛、安格斯牛、利木贊牛等優良肉牛品種對思南黃牛進行雜交改良，并且建立了凍配改良點，做好了人工繁殖和優良種的推進工作，積極引進外國優良品種，以凍精為副本，與思南地區黃牛為木本，進行雜交配對。在2018年，經過凍精配對產生的思南黃牛達到了1.2萬多頭，而且雜交后的黃牛具有出肉率高、體型大等特征，更加有效的提高了肉牛的養殖效率。

2、多元經營，產業化發展

思南黃牛具有肉鮮、營養豐富等優勢特征，深受人們的喜愛，但傳統高成本、低收益的養殖方法已經無法適應當今的發展。為了從根本上提升思南黃牛的經濟效益，為了從農戶養殖向著專業化養殖發展，必須堅持市場為導向的養殖準則，如此才能提升人們的養殖積極性，才能在權限范圍內形成大戶養殖為主，企業構建示范營的黃牛養殖體系。以產業帶動市場發展，以品牌形成影響力擴大范圍，建立“市場”帶動，大戶帶動基地的黃牛生產經營格局。此外，為了擴大生產，提高核心競爭力，還必須積極引進外資，以形成養殖、飼養、加工及銷為一體的經營管理模式。

3、開發特色牛肉，打造地區特色品牌

思南黃牛肉質緊實、鮮美，而且營養價值超高。其牛肉不僅可以冷凍出售，還可以進行二次加工，制作成牛肉罐頭、臘牛肉、風干牛肉等等產品。為了將思南黃牛這些天然的優勢轉化為看的見的經濟效益，思南縣加強了特色產品的加工力度，現如今在思南這一個縣城就已經有7家肉產品加工廠。以思南黃牛為基礎原料的肉產品加工食品有“佳味牛肉干”、“可一牛肉干”等等，暢銷全國。

綜上所述，從地區經濟發展需求出發，結合思南縣當地畜牧業的發展優勢，明確思南黃牛產業的具體發展規劃。為了保護這一物種資源，思南縣政府不僅要加強政策支持，還要積極引進資金，以推動思南黃牛這一遺傳資源的全面保護，與此同時要形成多渠道的開發策略，以思南黃牛自身的優勢帶動品種資源的不斷提升，以形成地區特色品牌，提升思南黃牛的核心競爭力。

（作者單位：565100貴州省銅仁市思南縣畜牧發展中心）