食品添加劑與食品安全相關問題分析

蔡镕駿　步顯勇　蔡金垵　謝艷

摘要：隨著時代的不斷進步，科技水平的不斷提高，我國居民的生活質量也得到了明顯的改善，并且人們對于食品安全問題也越來越關注，在當代食品當中存在許多大量的食品添加劑，雖然能夠對食品的制作有著極其重要的作用，但是也存在著一定的安全隱患問題。本文就是一篇針對食品添加劑與食品安全相關的問題進行了分析探討，希望可以提高人們對當前食品安全問題的重視，并且可以科學合理的使用食品添加劑來保證食品的安全，以下文章，僅供讀者參考、借鑒。

關鍵詞：食品添加劑;食品安全;問題與建議分析

最近幾年來，在食品當中使用食品添加劑能夠在一定程度上改善食品的品質，并且還能夠達到食品保鮮的目的，但是這也存在著許多安全隱患問題，給人們帶來許多害處。隨著人們對于食品安全的重視程度，對于食品添加劑的要求也越來越高，希望在可以保證食品安全的前提下，優化食品添加劑的各項使用性能。

一、食品添加劑在食品當中的重要性

人們在食品當中使用食品添加劑主要是提高食品的整體品質，以及改善食品的色、香、味，并且還能夠使食物達到的防腐以及保鮮的目的。隨著食品添加劑的不斷發展，我國當前存在的食品添加劑大概有2000多種，而營養強化劑大概有200多種，一般情況下，最經常使用的化學食品添加劑主要有酸度調節劑、消泡劑等，主要目的是提高人們在品嘗食物時的口感，以及滿足人們當前對食物色、香、味的需求，另外，還能夠防止食物出現變質，或者是褪色現象的發生，因此，在食品當中使用食品添加劑被人們廣泛應用。

二、食品添加劑在食品使用當中所存在的問題

（一）違禁使用非法添加劑

現如今，個別商家在進行食品的制作過程當中使用違禁非法食品添加劑，不僅會給人們的身體造成危害，還埋下了重大的安全隱患問題。由于商家沒有從長遠的角度考慮，為了眼前的利益，將化學原料當做食品添加劑在食品制作當中使用，導致我國的食品安全質量問題沒有得到良好的保障。舉例來說，三聚氰胺毒奶粉事件在曝光之后，給社會造成了惡劣的社會影響，并且給無數的新生嬰兒的身體健康埋下了安全隱患問題。種種事件的發生，個別商家違禁使用非法添加劑，導致我國的食品安全質量問題越來越嚴重。

（二）超范圍使用食品添加劑

我國對于食品添加劑也有一定的要求，尤其是對每種的添加劑的用量有著明確的規定，但是當前仍然有一部分廠家沒有按照食品添加劑的標準規范要求對食品添加劑進行運用，因此出現超范圍使用食品添加劑，導致食品安全不能得到良好的保障。例如將白面用檸檬黃染色食品添加劑制成玉米面饅頭，那么不僅欺騙了消費者，還埋下了嚴重的食品安全隱患問題。

（三）超量使用食品添加劑

在食品的制作過程當中，必須要嚴格按照標準的規范要求來使用食品添加劑，并且工作人員必須要具有責任心，避免出現超量食用食品添加劑的情況發生。若是發生超量使用的情況下，那么必將會給人們的身體健康造成嚴重的危害。除此之外，由于個別廠家在使用食品添加劑的過程當中，缺乏相應的計量設備，工作人員只憑個人的經驗和感覺進行添加，那么積極，容易發生超量使用的情況，進而導致食品添加劑嚴重超標達不到食品的質量要求。

（四）不符合法律法規

當前有一些商家在進行食品加工的過程當中，為了自身的利益而忽略了《食品安全法》等相關的法律法規要求，因此就出現了許多食品造假的情況發生，并且使用食品添加劑也沒有按照標準的要求進行，不僅欺騙了消費者，還會危害人們的身體健康，因此人們對于食品安全問題也越來越關注。

三、對于食品添加劑和食品安全的建議

（一）完善食品添加劑管理制度

想要保證食品的安全，就必須要制定完善的食品添加劑管理制度，并且要求每一個工作人員都能夠嚴格按照標準的規范要求進行操作，尤其是在食品添加劑使用的過程當中，必須要嚴格控制食品添加劑的用量，以此才能夠保證食品的安全質量。除此之外，也要根據食品的實際情況來建立科學合理的食品添加劑使用許可制度，以及食品添加劑使用報告制度，相應的工作人員還要定期定時的對食品添加劑進行抽檢，堅決抵制非法行為，營造良好的食品添加劑使用氛圍，能夠在一定程度上提高食品安全的質量。

（二）增強對食品添加劑的安全知識培訓

增強對食品添加劑的安全知識培訓能夠在一定程度上提高食品的品質，食品制作的廠家必須要定期定時的對食品工作人員進行相應的食品安全知識培訓工作，能夠讓他們認識到食品安全的重要性，并且嚴格按照標準的規章制度使用食品添加劑。與此同時，也必須遵守國家對于食品安全的法律法規，切記不能干違法犯法行為，并且將食品添加劑的安全知識培訓工作理念落實到到每個工作人員心中，進而才能夠提高對食品添加劑的安全管理制度。

（三）指引消費者正確認識食品添加劑

引導消費者正確看待食品添加劑也是相當重要的，并且通過多種方式是消費者對食品添加劑能夠正確認識，可以開展相應的宣傳食品添加劑的活動，能夠讓消費者了解在食品當中所使用的食品添加劑的使用標準、種類和含量，能夠在一定程度上消除消費者對于食品添加劑不正確的認識，能夠理性地看待食品添加劑在食品當中的應用過程。

（四）開展食品添加劑風險評佑

開展食品添加劑風險評估能夠使人們正確的認識食品添加劑的安全問題，一般情況下，可以運用多元化的交流形式，確保每一個環節都能夠順利開展，對于食品添加劑的安全信息也要進行相應的策劃與傳播，能夠提高消費者對于食品添加劑的關注，進而再進行相應的風險評估才能夠起到較好的效果。

四、結束語

通過以上文章的論述，使我們深刻的了解到使用食品添加劑，雖然能夠在一定程度上改善食品的品質，但是卻埋下了食品安全隱患問題。因此，對于食品添加劑的應用要根據實際情況添加，并且不斷的完善食品添加劑的管理方式以及使用制度，盡可能的保證食品安全。除此之外，還可以通過有效的途徑是人們來關注到食品添加劑的安全問題，并且政府也制定出關于食品安全的法律法規，基于此，才能更好地保證食品的安全。

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