中等職業學校旅游專業實踐教學模式探索

隨怡

摘要：本文立足于中職旅游專業學生專業成長，探索旅游專業實踐教學模式，力爭為旅游專業教學改革提供一點助益。

關鍵詞：中職學生;旅游專業實踐教學模式;探索

一、研究背景和原因

旅游業的快速發展決定了它需要大量符合旅游行業要求、適應快速發展的復合型、應用型人才。但是與旅游業的蓬勃發展相比，中職學校所培養的旅游專業學生競爭力并沒有隨之提高，導致學生的學習和崗位工作嚴重脫節。究其原因，專業教師長期以來對學生實踐能力的培養沒有足夠的重視，實踐教學模式缺乏或者實踐教學模式單一、老套，導致培養出來的學生缺少相關的職業技能和經驗。

二、旅游專業實踐教學模式的探索

1.根據旅游業的發展和中職旅游專業的特點，優化、改進教學環節。改變以旅游專業理論教學為主的模式，建立以專業實踐技能和綜合素質培養為主線的教學模式。根據中職旅游專業的教學目標，進行市場企業調查，結合社會和企業對旅游專業人才需求的反饋，同時借鑒兄弟學校的相關成功經驗，優化課程結構。實際操作中，實踐教學應做到與理論教學緊密配合，循序漸進地培養學生綜合能力，并創新實踐方式。例如，在組織形式方面創新，可以采取組織學生分組出游形式。分成小組出行可以一定程度上避免安全隱患，也能增強旅游體驗的效果。另一方面，根據學生能夠負擔的旅行費用不同，可以組織一部分同學在本省份出游，經濟條件允許的其他同學往較遠的省份或世界遺產地，如蘇杭、京津等地。既可以豐富我校旅游專業實習的方式、擴大旅游實踐范圍，同時也給帶隊老師一個隨時更新自我知識的機會。而學生在自己旅游過程中負責與旅行社聯系，參與線路選擇、用度談判、組織安排等工作，既節省費用，又鍛煉了自己實踐運用知識的能力。這對培養學生深入理解旅游這一專業起到很好的作用。

2、積極開展實訓課程教學，提倡以學生為主體的實踐教學模式。目前旅游專業擁有模擬多功能廳實訓室、導游講解實訓室、模擬客房實訓室、中餐宴會服務實訓室和中式包間服務實訓室等，我們必須利用實訓室上好實踐課，改變模式，以前是老師告訴大家實踐程序，同學們按部就班，學習停留于形式;現在，我們要以學生為主體進行實踐教學。大致可以分成四個階段。在第一階段，老師提出要探究的題目。在選擇主題時老師要根據實際做充分的調查，既要考慮到學生的學習興趣，又要考慮到教學設施。以中餐宴會為例，老師首先要根據學生的學習能力選擇相應的知識進行講解，目的在于使學生對該項目主題有一個更深入的了解。如指導學生學習相關禮儀，如何點菜，上菜等。協助學生查閱相關文獻資料和影像資料，擴寬知識層面。在第二階段，老師將學生分組，由小組成員共同制定本小組的宴會主題，設想宴會廳的布置，設計一份合理的宴會菜單。進行組內分工，各成員根據自己的角色和所創設的情境對方案進行完善，最終形成完整的中餐宴會方案。在第三階段，小組成員在老師的指導下，按照既定的方案和分工實現一場中餐宴會。在這次模擬實踐中，每個人都通過書本和影視資料學習了中餐宴會的理論知識，親自參與設計宴會的各個環節，并最終展示在老師和其他同學面前。第四階段，學生、教師，企業共同參與，采取學生自評、學生互評、教師評價、企業評價相結合的模式進行項目評價，從而進行改進和提高。這樣系統化的實際操作正契合了西方教育理論中的情境認知理論，這種教學方法可以讓學生仿佛身臨其境，作為主要手段用于日常課堂教學既可以直觀有趣吸引學生又可以延伸目力所及，拓寬學生知識面。

3、要充分利用校外實訓基地，使學生工學結合。拓展校外實習基地是學校培養人才的基本方式之一。除在校內開展以學生為主體的實踐教學外，還應該采取“走出去，引進來”的教學方式，既深入到企業，以企業為第二課堂頂崗實習，把課堂搬到工廠中。同時，將企業專家與高級技術人員請入到學校中傳授技能，充分體現與專業對接，學以致用，達到知行合一，德技兼修，重構旅游專業的教學課堂。要注重培養應用型人才，并且盡可能在不影響企業運行秩序的前提下，安排學生進行輪崗實訓，使得學生對企業各部門的運作有一個清晰的了解。同時與實習實訓學生多聯系，多進行座談，把實習問題總結再反饋到學校的實踐教學中。多管齊下，編織實踐教學的知識網絡。

三、加強師資隊伍建設，培養雙師型結構的教師隊伍是有效實施實踐教學模式的保障。

隨著旅游業的高速發展，旅游企業對用人提出了更高的要求，所以實踐教學所要達成的目標也隨之提高，對教師的能力也提出了更高的要求，不僅要求專業教師的專業理論基礎知識豐富，同時還要有很強的實踐能力和豐富的旅游從業經驗，如教授酒店知識的老師要對整個酒店行業和相關技能了如指掌，教學實施過程中，教師需要根據旅游企業對各類人才的需求，再結合本校學生的學習特征和實際情況，設計出易學易懂、操作性強的教學項目。在此過程中，教師的專業技能得到全面提升，無論是教師的課堂教學方式創新能力，指導學生選擇實施項目的能力，還是模擬項目開發能力、教育教學反思能力都得到大大拓展。同時旅游行業管理理念與職業技能知識更新率較快，這就要求專業教師要對旅游業的發展有著很清晰地了解，對教授的知識和技能進行不斷地更新，努力與自己所教專業的相關部門保持密切聯系。同時學校應加強對教師的教學技能培訓力度包括教師職業理論知識特別是職業實踐能力的培訓，切實推進雙師型教師隊伍建設，為有效實施實踐教學模式提供重要保障。

模式探索，實訓操作，師資推進，多重合力作用下的實踐教學對于把握職業旅游教育的方向與目標至關重要，只要每一個環節都扎實進行，環環相扣，一定可以讓旅游教育再上新臺階！

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