涼山彝族自治州藜麥栽培技術及產業發展的探討

明渝林

摘要：藜麥，又稱南藜麥，藜谷，奎奴亞藜，是一種莧科藜屬草本作物。發源于南美洲的安第斯山脈高原地區，具有大約5000—7000年的種植歷史，是當地印加人備受推崇的主要糧食作物之一。近年來研究發現藜麥蛋白質含量高，富含多種礦物質（鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒和錳等），氨基酸、膳食纖維、維生素等，營養價值高被稱為“營養黃金”、“超級谷物”、“未來食品”是聯合國糧農組織（FAO）推薦的唯一單體植物即可滿足人體基本營養需求的完美全營養食品，符合人類對食品安全、健康、營養的需求，被列為全球十大健康營養食品，是未來最具發展潛力的農作物之一，具有較好市場經濟效益。

關鍵詞：栽培技術;藜麥

一、藜麥生物學特性

藜麥是一年生草本植物，分類屬莧科藜屬，雙子葉植物，幼期植株與灰菜相似。植株呈掃帚狀。株高從幾十厘米到二、三米不等，淺根系，莖木質狀，直立且粗，單葉互生，有長葉柄，葉片菱狀卵形或披針形，先端急尖或微鈍，基部寬楔形，邊緣常有不整齊鋸齒，藜麥花序因品種不同也呈現穗狀花序，圓錐花序，傘狀花序等，主梢和側枝都結籽，自花傳粉。種子為圓形片狀，直徑1.5mm-2.0mm，外觀與小米差不多，藜麥表皮有一層水溶性皂角苷。不同品種種子顏色呈現紅、白、黃、黑等多種顏色差異。目前，藜麥品種主要是自然變異，人工改良較少，對藜麥品種的改良還有很大的發展空間。

二、品種篩選

涼山彝族自治州位于四川省西南部，北起大渡河與雅安市、甘孜州接壤，南至金沙江與云南省相望，東臨云南省昭通市和四川省宜賓市、樂山市，西連甘孜州，地處北緯26°03'-29°18'，東經100°03'-103°52'之間，是全國最大的彝族聚居區、四川民族類別和少數民族人口最多的地區，自古就是通往祖國西南邊陲的重要通道、古"南方絲綢之路"必經之地。屬亞熱帶季風氣候。大部份地區四季不分明，但干溫季明顯，冬暖夏涼，干季日照長，年平均氣溫14℃-17℃，日照時數2000-2400小時，日照輻射總量達120-150千卡/平方厘米.年。年降雨量1000-1100毫米;無霜期230-306天。獨特的光熱資源和氣候條件適宜農作物生長.

1.針對我州特殊立體型生態氣候條件在我州篩選出普格、鹽源、美姑、昭覺、西昌5個縣市重點開展藜麥引種試驗、適度規模種植示范推廣和高產栽培技術研究試驗。經過連續4年對引進的近60多個品種在不同海拔地區分季試驗對比，海拔在2000米以下地區藜麥抗性最好，產量最高，品質最佳。篩選出出苗較整齊、成熟度好、抗性強、產量高的3個藜麥主推品種：隴藜1號、2號、3號適宜在我州海拔1500-2000米的種植地區推廣種植。

2.藜麥栽培技術要點。

藜麥對氣候、溫度要求很嚴格，所以推廣藜麥種植要選擇適宜區域適時播種。

播種要求：春播藜麥應在3月中下旬選擇海拔2000米左右陽光充足、肥力較好的紅粘土和沙壤土壤松散地塊種植，用黑地膜條播方式進行，藜麥種子小，拱土能力弱，覆土不能過厚，播種深度不超過2厘米，適當增加播種量確保出苗率，種植密度8000-12000株/畝;9月中旬秋播藜麥海拔不宜高于1600米避免后期低溫凍害，同時應選擇冬季氣溫較高、日照、水源充足的區域種植，提高種植密度達到15000株/畝確保藜麥產量。

科學施肥：強化田間肥水管理，施足底肥，合理確定不同播期的追肥時間，孕穗期追施“攻粒肥”，灌漿期葉面噴灑磷肥和微量元素肥料，促進開花結實和子粒灌漿。

病蟲害防治要求：春播藜麥在高溫高濕的氣候下要特別注意疫病、霜霉病和葉斑病的發生以及地下蟲害對莖稈的破壞，做到早發現，早治理、早防控以減少藜麥的損失。注意噴灑藥劑時要避開雨天和中午高溫時段。

田間管理：苗期，出苗后要及時間苗、定苗（留2苗/窩），并配合淺耕除草;拔節期，及時清壟，深耕培土，促進根系生長，增強植株的支持能力，防止后期倒伏。

適時收獲：擇天適時收獲，要避開雨水和嚴防麻雀危害，重點做好除病穗、雜株，成熟一批收獲一批，干燥地晾曬，不能堆放，及時歸倉防止籽粒脫落和霉爛及穗萌造成減產和降低品質。

三、我州藜麥產業發展模式

（一） 選育優良品種

盡管我州通過對比引種試驗已經篩選出適宜我州種植的主推品種，但這些品種屬于老舊品種，產量和品質都有退化現象，因此應該立足本地優勢，聯合西昌學院和農科院開展藜麥新品種選育及引進品種的提純、復壯等工作，培育適宜更適宜我州種植的產量高、質量好、穩定優質的代表品種。

（二）優先發展秋播藜麥

我州山區農作物種植相對單一，晚秋作物以蕎子、燕麥為主，且管理方式粗放簡單，廣種薄收、靠天吃飯，經濟效益低下。秋播藜麥因其生長期內氣溫低、濕度小、病蟲害發病輕，雨水少、無穗萌和發芽等問題，田間管理要求相對春播藜麥更低，老百姓更易接受，正常收獲在畝產250-300斤的產量，按市場6元/斤（2018年）的收購價來算每畝可收益1500-1800元，比種植傳統蕎子、燕麥收益大幅增加，并且也解決了部分地方小春土地閑置浪費的問題。因此，結合我州實際情況，發展藜麥產業應以秋播藜麥為主。

（三）完善產業發展模式

藜麥栽培技術相對于馬鈴薯玉米等傳統作物要求更高，老百姓的種植習慣不容易改變。針對我州農業生產力水平現狀，應主要采取適度規模化、集約化集中流轉土地和企業+專合組織（基地）+農戶訂單生產方式，加大對種植戶栽培技術的培訓，提高農戶的種植技術和田間管理能力，從整地、播種、施肥、收獲基本實現規模化、機械化生產。

（四）引進和培育深加工企業

我州是少數民族聚居地區，山區老百姓農副產品商品意識不強，農作物種植多以自己口糧和牲畜需要，沒有食用藜麥的習慣，同時因交通等因素也影響了農副產品的外銷，藜麥作為小雜糧難以體現其經濟價值，無法達到助農增收的作用，藜麥只有通過深加工、包裝后銷售，充分展示其商品屬性，才能發揮其經濟效益。因此要以公司為龍頭，加工廠為核心，市場為導向，引進藜麥深加工企業，開發市場需要的藜麥系列高端保健產品和以藜麥為主要原料做成的各種面食、甜點、小吃和飲品，如藜麥面包、餅干、藜麥白酒等多元化產品銷售來實現企業發展，當地農民增收，農業增效，助推我州農業產業結構調整和精準扶貧工作的勝利實施。

（五）拓展藜麥產業發展鏈條

在我州試驗過程中發現在藜麥整個生產過程中都有可利用和開發的亮點：1.在播種時加大播種量能保證出苗率外還可以在定苗勻苗后把多余的藜麥苗子作為有機蔬菜出售，能為種植戶帶來新的收益;2.在藜麥生長后期，隨著成熟度的變化，不同藜麥品種呈現出五彩斑斕的顏色，配合我州大力發展地方特色的旅游資源，能為我州旅游事業和鄉村振興戰略添磚加瓦。

隨著社會進步，人們對高質量的生活方式和需求越來越強烈，追求有機天然的食品已成為健康生活的象征。在我州發展藜麥產業可以優化農業產業結構，保護生態環境，提供綠色食品資源，產生經濟效益，助推脫貧攻堅，具有空前發展機遇。

作者單位：涼山州農業農村局