四種蔬菜升糖快

康志強

糖友要盡量食用血糖生成指數比較低的食物，避免選用高血糖生成指數食物或不健康的烹飪方法。

適當增加熱量低的疏菜攝取量，這類蔬菜有菜薹、油菜、小白菜、生菜、萵筍、芹菜、蕹菜、莧菜、冬莧菜、波菜、茭白、苦瓜、黃瓜、冬瓜、南瓜等，糖尿病患者一般每天可增加500克左右。

芋頭煮熟后糖分會升高

芋頭中的主要成分是淀粉，相當于我們平時吃的主食。

糖友不應將芋頭視作蔬菜，而要當成一種主食。不僅如此，芋頭煮熟后熱量及糖分均會升高，易使血糖升高。

所以糖尿病患者如果吃芋頭的話，建議減少相應主食的量，100克芋頭減少25克主食，以保證血糖穩定。

土豆不建議高溫油炸

每100克土豆含17.2克碳水化合物，很多人都將土豆當成主食。所以，和芋頭一樣，糖友吃100克土豆，減少25克的主食。高溫油炸，可能會產生一些苯并芘等有害物質，且脂肪含量過高，不建議食用炸土豆、炸薯條。

糖友最好選用煮土豆或蒸土豆等形式，入菜的話可以選擇燉或清炒的方式，增加500克左右。

蓮藕適宜做湯燉煮

蓮藕外皮為褐黃色、外形短粗，這種蔬菜淀粉含量比較高、水分比較少、糯而不脆，適宜做湯燉煮。

蓮藕常用來做蓮藕燉排骨，不過這種水生蔬菜也屬于根莖類，含有較高的淀粉，每100克蓮藕含70千卡能量、16.4克碳水化合物，糖尿病患者最好不要過多食用。

百合屬于主食應適量食用

可以用來入菜的干百合并不是你腦海中浮現出來的嬌艷欲滴的鮮花，干百合以碳水化合物為主要成分。因此，對于糖友來說，百合實際上算是一種主食，雖不能說禁止吃，但是糖友食用百合一定要適量。

干百合可以與蓮子一起煮湯食用，有潤肺的功效，還可以與綠豆和粳米一起煮粥食用。