中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)于年過花甲者之應(yīng)用

劉靜

【摘 要】 中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)以中醫(yī)飲食理論為主，強調(diào)個體差異性，采用緩慢恢復(fù)的方式，靈活科學(xué)地為廣大患者帶來了健康福音。老年患者身體機能下降，在飲食方面要注意營養(yǎng)，養(yǎng)生，以預(yù)防慢性疾病。本文以花甲者作為研究對象，分析中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)的應(yīng)用價值，現(xiàn)將對應(yīng)的研究分析如下。

【關(guān)鍵詞】 中醫(yī)營養(yǎng)學(xué);年過花甲者;應(yīng)用

【中圖分類號】 R459.3 ? 【文獻標志碼】A ? 【文章編號】1005-0019（2020）17-108-01 ?中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)是一門應(yīng)用學(xué)科，學(xué)生在日常生活中應(yīng)盡可能地多接觸食事活動，身體力行，多動手、多品嘗、多動腦，借此對食物的色澤、氣味、味道、形狀、質(zhì)地、功效等增加感性認識。古人云：“六十花甲、七十古稀”，花甲也是老年化人體機能轉(zhuǎn)變的重要標志。進入花甲之年后，老年患者的氣血虛衰、脾胃虛薄。患者多出現(xiàn)心火旺、形體虛贏得癥狀。大多老年患者不易運動，若少有中風(fēng)，骨折都會加重生理負擔(dān)壓力。對此，花甲者應(yīng)當(dāng)注意身體調(diào)理，要從多方面去改善生活體質(zhì)。在《內(nèi)經(jīng)》中記載：“大毒治病，去其六; 常毒治病，十去其七; 小毒治病，十去其八; 無毒治病，十去其九; 食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也。”可見飲食調(diào)理的重要作用。本文針對中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)角度對花甲者進行了研究，分析了老年患者正氣本虛，身體衰弱以及不勝藥力的原因，并針對中醫(yī)食療進行了研究[1]。

1 分析中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)的特色

中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)講究四氣五味，通過藥膳、食物和養(yǎng)生治療等理論，按照君臣、配伍原則，按照患者的體質(zhì)和環(huán)境、年齡、季節(jié)制定出營養(yǎng)處方、以達到陰陽協(xié)調(diào)，滋陰補陽的目標[2]。

針對花甲者體質(zhì)，按照中醫(yī)辯證中的體質(zhì)分析，其可以分為平和質(zhì)、痰濕質(zhì)、氣虛質(zhì)、陽虛質(zhì)、陰虛質(zhì)、血瘀質(zhì)、濕熱質(zhì)、氣郁質(zhì)和特稟質(zhì)幾種。按照食療標準，可以按照個人體質(zhì)情況選用藥膳和食物，若痰濕體質(zhì)的人可以吃白蘿卜、茯苓等食物，采用相生相克的原理，結(jié)合食療的特點，配置更為科學(xué)的食譜。

考慮到花甲老人的體質(zhì)特點，藥膳配合時候建議以養(yǎng)生保健為主，中醫(yī)食療不能過當(dāng)做藥物替代，要注意疾病治療的局限性，對于存在重病的患者，食療的作用可能不明顯。且食療也涉及到了老年疾病知識，也建議讓醫(yī)生制定藥物方案。

2 食材處理方式

老年患者的內(nèi)臟體系和正常人有較大不同，患者的新陳代謝慢、且消化吸收功能不明顯。針對花甲者病理特點，建議將食物煮熟煮爛。不建議采用堅硬、冷的食療方式。溫軟熟爛是老年人最佳飲食調(diào)理需求。花甲者飲食要注意順應(yīng)氣節(jié)變化。建議在春天不要吃太多辛辣食物，多吃酸為佳;夏天不要吃太多咸口味，建議清淡帶苦味即可[3]。秋天和冬天多吃辛辣，少吃苦味。春季陽氣升發(fā)，萬物生機勃勃，為了順應(yīng)這種變化，可食用一些辛散之品，如蔥、姜、蒜、香菜、豆豉等，以振奮身體的陽氣;夏季天氣炎熱，宜食寒涼清淡之品，如苦瓜、綠茶、綠豆等;三伏天暑濕較重，宜食健脾化濕之品，如薏苡仁、白扁豆等;秋季氣候干燥宜食甘潤之品，如百合、枇杷、蜂蜜等;冬季氣候寒冷，又逢身體休養(yǎng)生機之時，宜予溫補之品、如羊肉、狗肉等。地域不同，飲食也會有所差別。如四川、貴州湖南等省的山區(qū)，氣候潮濕，可常吃一些辛辣之品，如辣椒、花椒等，以溫燥除濕。北方氣候干燥，則不宜多食辛辣之物。有些四川人到北方工作后，還保留了原來的飲食習(xí)慣，喜歡吃辣椒，就出現(xiàn)了口唇生瘡等上火癥狀[4]。

3 飲食數(shù)量

花甲者脾胃功能減弱，體力不支，飲食建議七分飽，不建議吃太多食物。在晚上不建議老年人吃太多不消化的東西，以免腸胃積食。隨著老年人年齡增加，其需要消耗的能量也在不斷減少，建議少食多餐，避免傷害和脾胃。可以有規(guī)律地增加每日進食數(shù)量，以保證能量供給，也能夠兼顧脾胃，建議每日飲食4-5次為佳。

4 食物性質(zhì)

老年飲食要注意食物的性質(zhì)，針對中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)的相生相克認識，在選用食物時候，要注意藥物聯(lián)合使用可能存在的問題，例如，大棗和蜂蜜不能同時進食，紅薯和香蕉屬于相生相克的食物、鯽魚和甘草也不能混合過量食用，這些相生相克的食療信息需要不斷更新，建議花甲者注意營養(yǎng)飲食關(guān)系，預(yù)防過量，吃錯。

5 常用飲食搭配推薦

（1）鮮香蕉根200克，搗爛絞汁煮熟，加食鹽少許調(diào)服。具有清熱潤腸作用。

（2）雪梨12個，黑豆30克。將梨洗凈切片，加水適量，放入黑豆，用文火燉爛，熟后服食。適用于老年人肺炎肺腎虧虛者.

（3）燕窩6克，銀耳9克，冰糖適量。將燕窩、銀耳用熱水泡發(fā)，擇洗千凈，放入冰糖，隔水燉熟服。適用于老年人肺炎。

（4）豬肺一具不灌洗，以甜杏仁4粒（去皮尖），川貝1克（去心），生姜汁1茶匙，蜜30克，四味入肺管內(nèi)扎緊，白水煮熟，連湯同食。適用于老年人心慌體虛者[5]。

6 結(jié)語

綜上所述，花甲老人體制和常人有很大區(qū)別，不建議用太多藥物（非重難急疾病患者），基于中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)理論，建議老人兼顧食物保健和養(yǎng)生要求，食物要注意均衡搭配，多注重種類，少強調(diào)數(shù)量。可少食多餐，保護脾胃。針對心血管老化等特點，中醫(yī)師要多建議患者改善生理體系，多吃降血壓、降血脂和保護心血管的食物，以此來不斷調(diào)和患者內(nèi)分泌，提升老年人養(yǎng)生保健，調(diào)理升息的意識。由此，建議老年患者要以自我身心健康為主，合力食療，按照“科學(xué)養(yǎng)生，合理養(yǎng)生”的方式，提升花甲老人的治療質(zhì)量。

參考文獻

[1] 朱冬梅，劉國印，鮑磊，王夢茹，葉明珠，冷楠楠，楊正倩，徐曉曉，陳建民. 全髖關(guān)節(jié)置換后隱性失血與老年患者營養(yǎng)狀況的關(guān)系[J]. 中國組織工程研究，2016，20（31）：4565-4574.

[2] 鮑佳彤，楊淇越，寧云霞，王洋，梁麗雅，李玲，馬儷珍. 老年營養(yǎng)魚肉腸的研發(fā)及營養(yǎng)學(xué)評價[J]. 肉類研究，2019，33（05）：29-35.

[3] 2019年老年營養(yǎng)學(xué)術(shù)會議暨老年營養(yǎng)知識更新培訓(xùn)班將在威海市舉辦[J]. 營養(yǎng)學(xué)報，2019，41（03）：286.

[4] 張泓，林妮靜，陳宇，徐伊聞，邵庭芳. 專病一體化護理對老年代謝綜合征患者營養(yǎng)干預(yù)的效果分析[J]. 中外醫(yī)學(xué)研究，2019，17（27）：125-127.

[5] 王軍. 新時期中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)的特色與發(fā)展方向[J]. 中醫(yī)藥管理雜志，2019，27（19）：25-26.