五顏六色 均衡營養

紅色? 番茄、紅薯、紅蘋果、紅棗、枸杞子、紅蘿卜、楊梅、草莓、山楂、南瓜、西瓜等紅色食品，都富含胡蘿卜素、氨基酸、鐵、鋅、鈣，有提高免疫力、抗自由基、預防衰老、抑制癌癥的作用。

綠色? 菠菜、青菜、芹菜、生菜、韭菜等綠色蔬菜富含維生素C、胡蘿卜素和鐵、硒等微量元素和大量纖維素，有利于維持人體的酸堿平衡，改善消化，預防結腸癌、乳腺癌等。同時，綠色蔬菜還有預防紫外線傷害的作用。

黃色? 黃色的胡蘿卜、玉米、黃豆以及橘、橙、柑、柚等含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，可以健脾，預防胃炎，防治夜盲癥，護肝，使皮膚變得細嫩，并有中和致癌物質的作用。

黑色? 黑芝麻、黑糯米、黑木耳、黑豆、香菇、黑米等黑色食品含有17種氨基酸及鐵、鋅、硒等10余種微量元素、維生素和亞油酸等營養素，有通便、補肺、提高免疫力和潤澤肌膚、養發美容、抗衰老等作用。

紫色? 紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含豐富的蘆丁和維生素C，能增強毛細血管的彈性，改善心血管功能。常吃紫色食物對預防高血壓、心腦血管疾病及遏制出血傾向有一定作用。

白色? 茭白、冬瓜、竹筍、白蘿卜、花菜等含有豐富的抗氧化物質，具有提高免疫功能、預防潰瘍病和胃癌、保護心臟的作用。

（江西讀者潘光賢推薦）

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