依托一流學科的食品研究生“四維驅動”培養模式的創新與實踐

儀淑敏，李學鵬，劉賀，葛永紅，勵建榮，白鳳翎

渤海大學食品科學與工程學院，生鮮農產品貯藏加工及安全控制技術國家地方聯合工程研究中心，國家魚糜及魚糜制品加工技術研發分中心（錦州 121013）

習近平總書記在十三屆全國人大一次會議廣東代表團參加審議時指出：“發展是第一要務，人才是第一資源，創新是第一動力。”食品工業是“為耕者謀利、為食者造福”的民生產業。近20年一直是中國國民生產總值第一位的產業，2017年食品工業資產占到全國工業的6%，對全國工業增長貢獻率為10.5%[1]，在實施強國戰略和推進健康中國建設中具有重要地位。

研究生年富力強、富有創新精神，是中國食品工業的生力軍，做好研究生教育是大學培養人才的首要任務之一。食品工業對食品碩士研究生的需求越來越大，對研究生的能力水平要求也越來越高。研究生培養要授人以漁，也就是要培養德才兼備、肯吃苦、有責任心、有合作和創新精神的研究生，將來畢業后才能成為國家的有用之才。

培養能適應中國新時代發展需要的具有國際視野的創新能力強的高質量食品科學與工程碩士研究生，也是渤海大學食品學科建設的重要目標和根本任務。

1 “四維驅動”培養模式的創新與實踐的培養途徑

渤海大學食品學科，依托遼寧省一流學科A類建設項目，以提高碩士研究生培養質量為目標，以創新能力培養為出發點，通過不斷探索、創新及實踐，構建一整套面向社會發展需求，符合地方高校食品學科特色的“四維驅動”培養模式（見圖1）。整合師資力量，構建導師團隊；借助平臺設施改善科研條件，通過科研項目帶動研究生學術水平的提升；正能量引導學生積極向上，制定激勵學生自主學習的管理制度；注重人文關懷、實施子女戰略，讓教育回歸“愛”的本質。

1.1 平臺支撐，科研帶動

碩士應在本門學科上掌握堅實的基礎理論和系統的專門知識，具有從事科學研究工作或獨立擔負專門技術工作的能力（中國學位與研究生教育信息網，http：//www.cdgdc.edu.cn/xwyyjsjyxx/xwbl/xwzd/sjxwzd/.）。食品學科是一個交叉學科，也是應用性很強的學科，同時科研與教學是一種互為基礎的關系，科研為更高層次的教學提供了保證[2]，培養創新能力強的食品學科研究生需要科學研究作為培養研究生的基礎，知識來源于實踐，在科學研究實踐中鍛煉和培育人才。

渤海大學食品科學與工程學科擁有生鮮農產品貯藏加工及安全控制技術國家地方聯合工程研究中心、國家新型農業社會化服務標準化試點、遼寧省高校重大科技平臺食品貯藏加工及質量安全控制工程技術研究中心、遼寧省食品安全重點實驗室、遼寧省生鮮食品產業技術創新戰略聯盟、遼寧省生鮮農產品貯藏加工及安全控制工程研究中心、遼寧省農產品質量安全追溯工程技術研究中心等科研平臺。近5年承擔國家級、省部級及其他各類項目課題100余項，科研經費4 000余萬元；科研成果被廣泛應用，取得了較大經濟效益和社會效益，獲得國家科技進步二等獎、全國商業科技進步特等獎及中國產學研合作創新成果獎等獎項20余項。

研究生充分利用現有科研資源，導師指導研究生全程參與科研項目，包括項目最初的前期調研、申請書的撰寫、項目的具體實施以及結題材料的整理，培養了研究生將來主持完成科研項目的能力，提升了研究生進行學術研究水平。

導師要求研究生協助指導本科生開展畢業論文的設計、實驗操作及論文撰寫，有效增強研究生的協調和溝通能力，提升研究生的領導水平。資助碩士生參加國際性、全國性學術會議，開拓了學生的視野和研究思路。

學科深入了解企業對人才的需要，按照優勢互補、資源共享、協同創新的原則，實施產學研合作教育，安排研究生到大連天寶綠色食品有限公司、大連東霖食品有限公司、山東泰祥集團等大型企業調研和實習，提升了研究生的行業素質和實踐能力。

圖1 高質量食品科學與工程研究生“四維驅動”培養模式

1.2 學科交叉，集體指導

利用學科交叉優勢提升高端人才培養質量的模式研究得到高等教育的高度重視[3-4]，食品科學與工程專業是一個集理、工、農等學科的相關知識為一體，邊緣性和綜合應用性極強的交叉學科。

渤海大學食品科學與工程學院設立食品科學研究院，整合學校計算機、管理及化學等學科優秀師資，按教師專業背景、研究經歷和職稱結構將食品科學研究院劃分成5個研究所，分別是水產品貯藏加工研究所、果蔬貯藏加工研究所、糧油食品科學與技術研究所、肉品科學與技術研究所和食品質量與安全研究所。

按教師的專業背景、研究經歷、年齡結構和職稱結構劃分研究小組，小組成員之間和小組之間進行學科交叉，優勢互補，團結協作，聯合攻關，經過幾年的磨合協作，團隊建設取得了初步的成效。注重對年輕教師的培養，制定青年教師培訓計劃。按研究方向、年齡、職稱分期分批選送國內外高校進修學習，團隊中90%的45歲以下教師到美國普渡大學、康奈爾大學等國際名校和江南大學、中國海洋大學等國內高校進修、攻讀博士后，青年老師在教學科研方面能力得到提升；加強團隊梯隊建設，近5年按團隊需求共引進不同專業背景的國內外名校青年博士18人，團隊教學科研實力大大增強；加強對教師實踐能力的培養，每年按計劃要求青年教師到國內相應的規模化企業進行半個月的專業實踐，一方面增加青年教師的專業能力，另一方面了解企業急需解決的實際問題，使研究生教學更具有針對性和實用性。

2011年4月遼寧省委組織部和渤海大學從浙江引進在國內外食品科教領域享有盛譽的勵建榮教授，他的到來將渤海大學食品學科帶入一個高速發展的軌道。2011年至今，渤海大學食品學科共引進海內外優秀博士40余人，聘請10余位海內外杰出專家為食品學科兼職碩士生導師。學科現有博士指導教師5人、碩士指導教師45人，其中教授14人、副教授17人、具有海外經歷教師22人、擁有博士學位教師42人，學科帶頭人為國家級百千萬人才、遼寧省攀登學者、國家科技進步二等獎（2項）和國家級教學成果二等獎（1項）的第一完成人、愛思唯爾高被引作者勵建榮教授。

渤海大學食品學科聘請了美籍華人David Shiuan教授為碩士導師，David Shiuan教授全年在渤海大學指導研究生，并承擔研究生課程《文獻檢索與寫作》的教學工作。

渤海大學食品學科聘請在一線生產企業及行業的高級技術人員為研究生校外指導教師，如浙江興業集團高級工程師勞敏軍、泰祥集團研究員李鈺金、遼寧安井食品有限公司高級工程師郁曉君、食品伙伴網高級工程師李遠釗、山東省農業科學院副研究員徐同成等。

依據學科交叉融合、優勢互補的原則，組成導師團隊進行集體指導（如圖2所示）。食品學科已構建了一支年齡結構、學緣結構合理的朝氣蓬勃的高水平師資隊伍。

圖2 渤海大學食品學科研究生導師團隊指導模式

1.3 體制保障，強化管理

沒有規矩不成方圓，渤海大學制定了完善的培養方案，食品學科還制定了研究生的管理條例和激勵措施。食品學科結合各位導師的研究方向將學科劃分成5個團隊，實行團隊帶頭人負責制，導師組集體指導，在學術上嚴格要求，給研究生充足的科研經費，充分發揮學生的智慧，針對不同研究生的自身特點制定不同的研究課題，導師團隊嚴把論文質量關。

食品學科開展二級Seminar制度，Seminar的交流是多向互動的，有利于促成發散性思維的現實轉換，激發創見[5]。食品科學研究院每月開展Seminar，研究院的所有師生共同參加，與此同時研究院下設的五個研究所每周開展Seminar，研究所全體師生共同參加，讓學生匯報高水平文獻綜述、實驗進展、企業實習等情況。在匯報文獻的同時提升了學生的英文閱讀能力、掌握了學科最新的研究進展；匯報實驗進展的同時，對實驗過程中遇到的問題，充分發揮各個研究領域老師及同學的特長，指導研究生如何解決問題，并指導研究生對下一步實驗方案進行調整，提升了研究生的科研能力、培養了研究生團隊合作意識。二級Seminar制度提升研究生的讀、寫、表達能力。通過強化管理，團隊結構得到優化，研究效率和水平明顯提高，顯著提升碩士研究生的培養質量。

高標準要求學生，研究生每個月必須閱讀3篇Nature、Science、Cell等高水平論文并寫閱讀體會；強化時間管理，有效增加研究生在校學習、科研和到企業實習時間；鼓勵并資助研究生參加學術會議；畢業論文需要經開題、中期檢查、預答辯、校外專家盲評、答辯過程。

1.4 人文關懷，子女戰略

“子女戰略”蘊涵著中華文明深厚的教育思想，教育和教學過程應該是洋溢著“愛”、充滿“愛”的教育[6]。

渤海大學食品學科在研究生教育過程中實施人文關懷，子女戰略，教師作為實施“子女戰略”的中堅力量，一是做到“不獨親其親，不獨子其子”，實施溫情教育，對學生全方位關愛，在“授業”過程中“傳道、解惑”，設身處地地為學生著想；二是讓學生養成主動學習的習慣，培養拼搏奮斗、持之以恒和永不服輸的毅力和精神；三是營造團結友愛的氛圍，要求學生具備與人和諧相處的能力和奉獻精神。老師的愛心始終貫穿于研究生的整個學習過程中，促使學生自主學習，強化了學生的團隊合作精神。

導師團隊以愛祖國、愛事業、愛他人的態度對研究生進行人生引導，對家庭困難的研究生給予經濟資助，并為學生就業和考博提供指導和幫助。深入了解研究生在學習、生過中的困難，根據自身特點，以其個人意愿為基礎，在順利完成碩士培養計劃的同時，幫助其規劃將來的工作方向。

2 “四維驅動”培養模式的創新與實踐的應用價值

2.1 研究生培養質量顯著提高

2011年以來，研究生共獲得國家獎學金29人次，參加國家級、省部項目54項。研究生發表論文749篇（其中SCI論文238篇），申請專利143件（獲授權53件）。食品科學專業研究生蘭建興等同學2016年發表在Food Chemistry雜志上的論文入選ESI高被引論文。

近6年，研究生考博率從5%提高到25.7%，不少研究生考取江南大學和中國農業大學等學校的博士生。這些學生成績名列前茅，得到各校面試組老師的高度評價，并在攻讀博士學位期間表現優秀。部分畢業生在食品企事業單位從事研發和管理工作，獲得用人單位的普遍高度認可。

2011級研究生李君同學，畢業后創辦錦州益豐豆業食品技術開發有限公司，經營食品技術開發、咨詢等項目，并順利取得工程師資格證書，目前為渤海大學“雙師型”教師。

2012研究生丁婷同學，畢業后到江南大學攻讀博士研究生，在攻讀碩士、博士學位期間發表SCI論文5篇、EI論文4篇、中文核心期刊論文4篇，獲得學業一等獎學金，姚惠源·胡玨琴愛心獎助學金及翼邦獎學金。

2012級研究生馬興勝同學在正大集團中國區食品研發中心工作，主要負責集團中國區一條龍企業及新食品企業的產品開發和技術服務等工作。目前擔任集團雞肉一條龍企業丸子線、香腸產品項目組負責人。

2013級研究生陳桂芳同學畢業后到江蘇三儀生物工程有限公司從事研發工作，獲得優秀員工稱號；2018年到洋河酒廠股份有限公司從事質量體系管理工作。碩士期間發表核心期刊論文6篇，畢業后發表5篇。

2.2 學科排名大幅前移

渤海大學食品科學與工程一級學科的排名（邱均平版）從2010年的全國第86位晉升為2018年的第16位[7]；成為全國食品學科排名上升最快的高校之一。渤海大學食品學科的飛速發展受到國內外同行專家的關注和高度評價。

2.3 成果顯著媒體聚焦

渤海大學的食品學科建設和研究生培養質量取得顯著成效，獲2018年遼寧省普通高等教育教學成果獎（研究生類）一等獎、2018年度遼寧省高校黃大年式教學團隊、2017年度國家科技進步二等獎，引起學術界、政界和企業界的極大關注。《中國食品報》《遼寧日報》《中外食品-食品技術雜志》《中國教育新聞網》等多家媒體相繼報道了渤海大學食品學科。

3 結語

食品學科通過實施依托一流學科的食品科學與工程研究生“四維驅動”培養模式，提升研究生培養質量，提高研究生科研水平，考博率大幅提高，滿足產業、企業和社會的需求。今后食品學科將在此基礎上，進一步總結研究生培養經驗和探索規律，緊跟國家方針政策，為中國食品產業培養更多的創新人才。