物聯網技術視角下的食品追溯系統

近年來，食品安全問題越來越受到人們的關注。理論研究和經驗表明，食品追溯系統可以作為預防食品安全風險的重要手段。一系列食品安全事件的爆發，也推進了普及食品可追溯系統的迫切性。物聯網技術的出現，對于食品追溯體系的發展提供了很大的助推作用。

隨著國內物價不斷上漲，蔬菜生鮮等農產品的價格也一直攀升，其中蔬菜在流通環節的腐爛率就可達到25%～30%之多，所以加強蔬菜流通的全程追溯是很有必要的。蔬菜追溯系統比較復雜，主要涉及到消費者、企業以及政府三者。以陜西省政府為例，政府提出要大力發展陜西的冷鏈物流，借助物聯網技術建立蔬菜、肉類的追溯系統，鼓勵各個城市根據當地蔬菜的不同流通模式以及經營者的信息化管理水平，采用無線射頻識別（RFID）、CPU卡等不同信息傳遞載體，提高追溯的精準程度。目前，西安市還沒有實行全程蔬菜追溯系統，僅僅設立了檢驗監督部門來對蔬菜進行檢測，而且都是采取抽查的形式，并沒有進行全部檢驗，這就很難保障全部的食品質量。西安市的蔬菜供應鏈現在主要是對傳統型供應鏈模式實行抽查，檢測部門無法對全部的蔬菜進行監督檢驗，所以還是無法從根本上保障蔬菜質量。民以食為天，所以，建立蔬菜可追溯系統是不可或缺的食品安全工程，政府應該加大實施力度，對人民負責。

另一方面，對于我國這樣一個人口大國，對肉類食品的需求量也是非常之大，肉類食品是否安全更是直接關系到我國人民的生命健康，為了使人們吃的更放心，我們國家也在不斷地研究開發肉類食品追溯系統，但是一直以來，國內追溯系統建設過程中遇到的主要問題是缺乏關鍵技術。如果想要把商場上的肉類食品從消費者追溯至養殖場，就必須有一定的關鍵核心技術把每一個牲畜的信息進行收集以供人們查詢。近年來，隨著物聯網的出現，供應鏈中肉品規范化和自動化的追溯便有了技術支撐。隨著物聯網的快速發展，其技術被廣泛應用到肉類產品生產的各個環節之中，各個環節的信息也可以通過物聯網傳輸到中心數庫，這樣就可以建立起一個完善的肉品追溯系統。消費者購買肉品時，就可以直接進入肉品追溯系統，輸入包裝上的追溯碼，便可以查詢出其在整個供應鏈中的詳細信息，方便快捷，這樣的肉類食品也可以吃的更放心。除此之外，養殖場的工作人員還可以通過這個系統快速了解到牲畜的品種、繁殖數量等信息，以此對養殖過程中出現的問題可以及時發現、及時解決，也可以提高其養殖積極性，形成一個良性循環。因此，做好物聯網技術的研究工作，對確保我國食品新鮮、優質、安全，提高食品的質量等方面都具有深遠的意義。