課程理念體系探索與實(shí)踐創(chuàng)新

楊和財 安魯 李甲貴 王亞賓 房玉林

[摘 要] 課程理念是建構(gòu)課程體系的內(nèi)在驅(qū)動力，是教與學(xué)多維空間互動下新引擎。課程總體理念是課程同化的靈魂，各章理念是課程順化的課程目的。研究內(nèi)化于心的“學(xué)習(xí)動力”，外化于行的“育人機(jī)制”，制定了課程生本的理念體系，并提煉了實(shí)踐成果：（1）重構(gòu)課程理念同化和順應(yīng)的互動機(jī)制;（2）構(gòu)建以產(chǎn)品質(zhì)量-從業(yè)者責(zé)任-社會共治為主線的課程理念生本體系;（3）建立“興趣-激勵-考核”為多維教學(xué)互動方式。通過主動性、內(nèi)化性、創(chuàng)新性的多維空間，為課程建設(shè)提供了指導(dǎo)或參考。

[關(guān)鍵詞] 課程理念;多維空間;生本體系;互動機(jī)制;教學(xué)方式

[基金項(xiàng)目] 2017年度西北農(nóng)林科技大學(xué)教學(xué)改革研究項(xiàng)目“多維聯(lián)動下課程教學(xué)創(chuàng)新空間構(gòu)建與實(shí)踐”（JY1702029）

[作者簡介] 楊和財（1973—），男，陜西丹鳳人，學(xué)士，西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院副教授，主要從事葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究;房玉林（1973—），男，河南商丘人，博士，西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院教授（通信作者），主要從事葡萄與葡萄酒研究。

[中圖分類號] G642 F407.82? ? [文獻(xiàn)標(biāo)識碼] A? ? [文章編號] 1674-9324（2020）38-0222-02? ? [收稿日期] 2020-03-23

一、課程理念的意義

課程理念是明確課程目的的動機(jī)之源，是國家課程、校本課程和生本課程建設(shè)的粘接劑[1]。全程多維互動教學(xué)是新課程改革教與學(xué)的重要突破點(diǎn)，但全程多維互動教學(xué)是對互動教學(xué)的全新概念。本人認(rèn)為教與學(xué)隔離是主體主動性不均衡、不充分，“和”是教與學(xué)是主體主動、創(chuàng)新的平衡點(diǎn)，課程理念是打破二元對立、建立和而不同的新引擎，建立多維的教學(xué)空間，以課程理念得到認(rèn)可為基礎(chǔ)，拉近了教師與學(xué)生、課程任務(wù)與學(xué)習(xí)任務(wù)的距離，提高大學(xué)生課程理念視域下的學(xué)生求知欲和創(chuàng)新動力。

二、“葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”課程理念體系

（一）課程總理念：飲用以安全為先導(dǎo)，安全以質(zhì)量為根本。

從人類健康上，飲用以安全為先導(dǎo)。食品質(zhì)量安全大如天，要以“讓每個人都吃到健康食品”為使命，產(chǎn)品必須遵循安全、優(yōu)質(zhì)、高營養(yǎng)、無污染的理念。葡萄酒質(zhì)量以標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，以質(zhì)量合格為根本要求，推行無公害、綠色食品、有機(jī)食品，生產(chǎn)上推行循環(huán)經(jīng)濟(jì)、清潔生產(chǎn)。通過產(chǎn)品檢測、檢查、監(jiān)督等行為確保產(chǎn)品質(zhì)量安全、質(zhì)量健康與可靠。

（二）分章的課程理念

1.從葡萄酒品質(zhì)上，質(zhì)量以科技為支撐。高質(zhì)量是產(chǎn)品理念的本質(zhì)要求。科技創(chuàng)新是引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展的核心驅(qū)動力。聚焦行業(yè)熱點(diǎn)、前沿，從葡萄選育、栽培、釀造、設(shè)備、輔料（加工助劑）投入等為關(guān)鍵點(diǎn)，通過自主創(chuàng)新，集成關(guān)鍵技術(shù)，制定滿足技術(shù)要求的準(zhǔn)則和標(biāo)準(zhǔn)，建立葡萄酒科技支撐體系，實(shí)現(xiàn)葡萄酒全過程技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化，生產(chǎn)規(guī)范化，質(zhì)量安全化，生產(chǎn)清潔化。

2.從生態(tài)風(fēng)土依托上，質(zhì)量以產(chǎn)地為特色。葡萄酒質(zhì)量取決于葡萄原料，葡萄原料本質(zhì)上取決于該產(chǎn)地的氣候、土壤、海拔、坡向等風(fēng)土條件，適宜釀酒葡萄生長的產(chǎn)地風(fēng)土條件，才能釀造出具有附加值的地理特征的區(qū)域化、等級化、專業(yè)化的地域特色產(chǎn)品。

3.從產(chǎn)品標(biāo)識上，質(zhì)量以標(biāo)簽為明示。產(chǎn)品標(biāo)簽不僅只是傳達(dá)的信息，更是讓最終用戶對產(chǎn)品質(zhì)量和品牌形象產(chǎn)生良好的第一印象。葡萄酒內(nèi)容要科學(xué)、真實(shí)、準(zhǔn)確，明示內(nèi)容起到了介紹產(chǎn)品、指導(dǎo)消費(fèi)的作用，又明示了“誰生產(chǎn)、誰負(fù)責(zé)”權(quán)利與義務(wù)關(guān)系。

4.從全程控制上，質(zhì)量以認(rèn)證為提升。國家推行產(chǎn)品認(rèn)證作為提高產(chǎn)品質(zhì)量的重要手段。企業(yè)圍繞環(huán)境、人員、材料、設(shè)備、工序、管理等關(guān)鍵點(diǎn)，通過標(biāo)準(zhǔn)、文件、規(guī)章、法規(guī)構(gòu)建食品質(zhì)量管理體系、環(huán)境體系、綠色體系、食品安全預(yù)防體系、安全管理體系的全程認(rèn)證框架，并以認(rèn)證為第三方監(jiān)控下生產(chǎn)、流通與消費(fèi)，可以提升產(chǎn)品質(zhì)量可持續(xù)改良、革新的發(fā)展空間。

5.從市場監(jiān)管上，質(zhì)量以誠實(shí)為本分。葡萄酒是滿足人類健康的美好生活的重要組成部分，“三精一水”直接影響了消費(fèi)者對葡萄酒行業(yè)質(zhì)疑安全性，行業(yè)呼吁生產(chǎn)經(jīng)營者要以誠信為本，只有誠實(shí)，才是企業(yè)的“黃金”，生產(chǎn)自律，得到消費(fèi)者和社會認(rèn)可，才能促進(jìn)自身持續(xù)發(fā)展。

6.從市場秩序上，質(zhì)量以法律為依據(jù)。市場競爭秩序是在資源配置中起基礎(chǔ)性作用，必須健全統(tǒng)一、開放、競爭、有序的現(xiàn)代國家監(jiān)督市場體系。生產(chǎn)者，面對國家政府監(jiān)管、行業(yè)自律、消費(fèi)者監(jiān)督等社會共治下，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。

三、實(shí)踐創(chuàng)新

（一）重構(gòu)課程理念同化和順應(yīng)的互動機(jī)制

從課程理念上，教師與學(xué)生的看法、思想、思維活動的結(jié)果要取向一致，在心理上要共鳴，這是重構(gòu)教學(xué)機(jī)制的境界。在認(rèn)知心理學(xué)領(lǐng)域，內(nèi)化則是指抽象的概念和規(guī)則的習(xí)得過程。皮亞杰認(rèn)為，人的任何外部刺激影響“同化”和“順應(yīng)”機(jī)制調(diào)節(jié)[2]。《法規(guī)》課程理念以安為天，這是教師和學(xué)生“同化”基點(diǎn)，教師以“民以食為先”豐富和加強(qiáng)已有的食品安全思維傾向，教學(xué)引領(lǐng)學(xué)生。學(xué)生以安為天，將外在食品安全的信息納入已有的認(rèn)知結(jié)構(gòu)，相互補(bǔ)充、豐富和外化，形成師生了共濟(jì)性同化的共同體。順應(yīng)機(jī)制是解決“雙方所需”的機(jī)制。教師所需是學(xué)生主動學(xué)習(xí)食品安全專業(yè)知識意愿、“為”及“不為”的法律行為。學(xué)生所需是教師食品專業(yè)化知識、專業(yè)經(jīng)驗(yàn)。這兩種所需機(jī)制是一個由外到內(nèi)、由內(nèi)至外的轉(zhuǎn)變過程[8]，在同化理念引領(lǐng)下，學(xué)生內(nèi)化為順應(yīng)學(xué)習(xí)行為。內(nèi)化是順應(yīng)的基礎(chǔ)，順應(yīng)是新理念的踐行。

（二）構(gòu)建以產(chǎn)品—從業(yè)者—社會共治為主線的課程理念生本體系。

課程理念向教學(xué)行為轉(zhuǎn)化的互動起點(diǎn)，課程生成是轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵。課程構(gòu)建以產(chǎn)品-從業(yè)者-社會共為主線的適合每一個學(xué)生發(fā)展的生本的課程體系[3]。生本課程體系分基礎(chǔ)層、拓展層和延伸層。生本基礎(chǔ)提出葡萄酒“三觀”教學(xué)理念，產(chǎn)品質(zhì)量必須符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量觀，產(chǎn)品衛(wèi)生必須實(shí)現(xiàn)全程無污染、無變質(zhì)的衛(wèi)生觀，產(chǎn)品安全必須產(chǎn)品內(nèi)在成份、設(shè)備、工序、物料等危險性必須消除或控制在安全水平的安全觀。拓寬層以課程內(nèi)化轉(zhuǎn)化為外化，提出實(shí)現(xiàn)葡萄酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品安全化、市場規(guī)范化。延伸層以產(chǎn)品安全延伸到法規(guī)法律層面，生產(chǎn)者和經(jīng)營者必須按照以誠實(shí)為根本、以法律為規(guī)制，提出“三規(guī)”（行業(yè)規(guī)制化、流通規(guī)范化、社會規(guī)矩化）的教學(xué)目標(biāo)，按照行業(yè)準(zhǔn)入為自律，設(shè)計行業(yè)準(zhǔn)入條件、生產(chǎn)許可化、良好操作規(guī)范化;從流通規(guī)范上，按照產(chǎn)品溯源為規(guī)則，設(shè)計產(chǎn)品抽查常態(tài)化、市場競爭正當(dāng)化、市場監(jiān)督抽查常態(tài)化;從社會規(guī)矩上，按照社會共治為準(zhǔn)則，設(shè)計政府法制化、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)化、產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任化。

（三）建立“興趣—激勵—考核”為多維教學(xué)互動方式

課程以理念為導(dǎo)向，以成績?yōu)榧钍侄危远嘣獮榭己朔绞剑蚱茊我豢荚嚦煽儯ⅰ罢n間+課下+考試”的“三位一體”考核體系和互動機(jī)制[4]。課間以考勤、課間討論及隨堂考試的互動方式，考勤是教師記學(xué)生名字，討論及隨堂考試是培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)變能力和創(chuàng)新能力;課下以五選一（課程論文、葡萄酒行業(yè)案例分析報告、葡萄酒行業(yè)現(xiàn)象分析報告、國外葡萄酒法規(guī)翻譯、微課）的大作業(yè)，課程論文培養(yǎng)研究性為主，行業(yè)案例、行業(yè)現(xiàn)象報告培養(yǎng)整體和個案分析能力，翻譯培養(yǎng)國際運(yùn)用語言，微課培養(yǎng)想象力、表現(xiàn)力、制圖能力，充分張揚(yáng)學(xué)生個性、挖掘?qū)W生潛能。考試以閉卷或開卷為主，檢查課程學(xué)習(xí)效果。通過課間+課下+考試模式創(chuàng)新多元的空間，變被動學(xué)習(xí)為主動學(xué)習(xí)[5]，實(shí)現(xiàn)“教”“學(xué)”“能”融合一體多維互動空間。

參考文獻(xiàn)

[1]馮長宏，周珂，袁秀蓮.全課程育人：重建課程的生命價值[J].江蘇教育，2018，（07）：7-10.

[2]付安權(quán).論課程價值取向研究的傳統(tǒng)與變革[J].西北師范大學(xué)學(xué)報（社會科學(xué)版），2013，50（02）：64-69.

[3]卜玉華.課程理念的歷史透視與重建[J].華東師范大學(xué)學(xué)報（教育科學(xué)版），2001，（03）：64-75.

[4]陶永勝，楊和財，房玉林.基于“三觀”的葡萄酒法規(guī)課程教學(xué)模塊設(shè)計[J].黑龍江教育（高教研究與評估），2014（05）：9-11.

[5]羅祖兵.生成性教學(xué)及其基本理念[J].課程.教材.教法.2006（10）.

Exploration and Practice Innovation of Curriculum Concept System

—Taking "Wine Standards and Regulations" as an Example

YANG He-cai，AN Lu，LI Jia-gui，WANG Ya-bin，F(xiàn)ANG Yu-lin

（College of Enology，Northwest A&F University，Yangling，Shaanxi 712100，China）

Abstract：curriculum concept is the internal driving force of constructing curriculum system and the new engine of multi-dimensional interaction between teaching and learning.The overall concept of the curriculum is the soul of curriculum assimilation，and the concepts of each chapter are the curriculum purpose of curriculum homogenization.On the basis of studying the internalization of the "learning motivation"，externalization of the "education mechanism"，the curriculum system of student-based concept is developed，the practical results are concluded：（1） reconstruction of the curriculum concept of assimilation and adaptation of the interactive mechanism;（2） construct the student-oriented system of curriculum concept with product quality，practitioner responsibility and social co-governance as the main line.（3） the establishment of "interest - incentive - assessment" for the multi-dimensional teaching interactive way.It provides guidance or reference for curriculum construction through initiative，internalization and innovation.

Key words：curriculum concept;multi-dimensional space;student system;interactive mechanism; teaching methods