讀寫結合教群文

倪文錦

一、談“口”話諺語，感受傳統飲食文化

師：同學們，我可以問一個私密的問題嗎？請問你們家里各有多少人？

（學生和老師講悄悄話）

師：我聽了三位同學的回答，有的說是三口人，有的說是五口人，還有的說是六口人。我們為什么說“口”呢？“口”與什么有關？

生：嘴巴。

師：嘴巴與什么有關？吃。按偏旁部首來分，用“口”作偏旁的字是很多的。這些字不僅被用來描述吃，還用來描繪人的生活形態。比如說古典文學作品里有很多描寫吃的場面。我們看看這樣的鏡頭。（PPT出示《西游記》中的一個畫面）

生：唐僧說：“悟空，為師餓了。”

師：“悟空，師父有點餓了，化點齋飯吧。”是不是這樣說的？

生：是。

師：重慶是一個古老的山城，歷史悠久。那么，你知道我們重慶地區與吃有關的歇后語嗎？我們一起看看吧！

（PPT出示歇后語，學生互動猜答）

冠生園的麻餅——點子多

好吃街的板栗——現炒現賣

會仙橋的大抄手——你吃不過八

師：請打開第一篇文章《會仙橋大抄手》。仔細讀一讀，文章什么地方解釋了那句“會仙橋的大抄手——你吃不過八”。

生：第三自然段的最后。

師：你吃不過八，這個“八”是什么意思？

生：“八”和“爸”是同音，也可以說是“會仙橋的大抄手——你吃不過八（爸）”。

生：你最多吃八個，就吃飽了。

師：超不過八個，說明這個地方的抄手個頭兒怎么樣？

生：大。

師：這是關于歇后語的解釋。文中還有哪些文字值得我們品味呢？是師傅們做大抄手的過程值得我們品味，還是食客吃的這種美食值得我們品味？

生：我覺得是第二自然段寫師傅們做大抄手過程的文字。

師：同學們把這一段找出來讀一讀。

生：（讀）門前的案子上，好幾位師傅在忙著搟面片，搟一搟，就要把搟面杖在案板上敲一敲，敲得還有點子，幾位師傅同時“合奏”，有板有眼的，比現在的“青春鼓王”敲得耐聽多了。

師：是一幅很有動感的畫面。來，我想請你們做動作來體會一下這段文字，可以嗎？

（學生一邊讀，一邊做搟面片的動作）

師：這哪里是加工大抄手，分明是招徠顧客啊。

師：（PPT出示圖片）這是我們重慶磁器口的一家糕點店鋪。師傅們居然在店鋪門口的路邊做糕點。那一聲聲“嗨喲嗨，嗨喲嗨”，即使你不了解這里的糕點美食，也會被吸引過來觀看。師傅們分明是在干嗎？

生：在加工美食，又是在招徠顧客。

師：今天我們探討一個關鍵的詞語“食趣”（板書）。看黑板，一齊說。

生：食趣。

【評】動感的文字畫面，獨特的重慶飲食風情，令人印象深刻。中華傳統飲食美的表現是多方面的，引導學生體驗傳統飲食的加工過程，有助于學生獲得審美體驗，滿足其追求美的心理需求，培養發現飲食美、欣賞飲食美、創造飲食美的能力。

二、常規閱讀遇挑戰，檢視閱讀巧破解

師：孩子們，剛才我們欣賞了第一篇文章。大家手頭有當代作家汪曾祺先生的三篇文章。這三篇文章都與什么有關？

生：美食。

師：這三篇文章一共多少字呢？4234字。如果我們用正常速度一字不落地閱讀完畢，大約需要16分鐘。假如只給你三分之一不到的時間，也就是5分鐘，你能否在較短的時間內從三篇文章中抓取描寫“食趣”的句子與段落？時間緊，任務重，而且要抓得準確，你們說難不難？

生：不難。

師：我不相信。你們思考片刻，交流一下，想想可以用什么招兒來解決這個問題。

生：我覺得看這段的中心句，就可以知道這段講的什么，也就可以抓住“食趣”。

師：他是用老師教的辦法，抓每一段的中心句。方法不錯，但很遺憾，這三篇文章幾乎都沒有根據中心句進行描寫。

生：可以找關鍵詞.因為關鍵詞可以體現做食物的樂趣和吃食物的樂趣。

師：找關鍵詞，這也是我們常用的方法。還有沒有？

生：可以快速默讀文章，一目十行。

師：你貢獻了一個金點子：一目十行。我在小說里看到過一目十行的人，在日常生活中有沒有這樣的人？我們能不能像他所說的，真的做到一目十行呢？我覺得是可行的。要不要見識一下什么是“一目十行”？

生：要。

師：我們今天新學一招兒，如何在這么多文字中，快速抓取需要的文字。（PPT出示：一目十行地閱讀，挑精華部分閱讀）

（生讀）

師：一目十行地閱讀，關鍵是要挑選精華。這樣的閱讀又叫什么閱讀呢？（PPT出示：定向閱讀或選擇性閱讀）

（生讀）

師：我們可以不像過去那樣從左端開始仔仔細細地讀到右端末，而是直接從這篇文章中間的這條線去看，然后用余光左右掃，這是一種閱讀的新方式。（出示動態圖1）

師：還有一種，我們不必每一個字都看到眼睛里去，可以看兩眼，當然也可以多看一眼。（出示動態圖2）

師：還有一種辦法，比這更快的。大家看，跳躍式閱讀，迅速找關鍵詞就可以。（出示動態圖3）這樣就可以做到一目十行。當然，閱讀必須要推敲，在某些地方要注讀。（出示動態圖4）一篇文章的開頭部分、末尾部分，都需要我們仔細琢磨，馬虎不得。中間部分，我們可以一眼掃過。（出示動態圖5）這就是我們今天所學到的閱讀方法，什么方法？

生：一目十行地閱讀，挑精華部分閱讀。

師：給你們最多5分鐘時間讀汪曾祺先生的三篇文章，用符號標出描寫食趣的有關段落或句子。

（生讀）

師：你的速度驚人，第一篇看完了。如果一個段落都是描寫的話，打一個三角符號;如果一段中只有一句話，就在下面畫浪紋線。

師：在匯報的時候，直接說第幾自然段，讀一句開頭、一句結尾就可以。你找到哪些文字是描寫食之“趣”的呢？

生：《豆汁兒》第三自然段。“我是個‘有毛的不吃撣子，有腿的不吃板凳，大葷不吃死人，小葷不吃蒼蠅的，喝豆汁兒，有什么不‘敢？”

師：你開了一個好頭。

生：我找的《豆汁兒》最后一個自然段。“這東西是綠豆發了酵的，有股子酸味。不愛喝的說是像泔水，酸臭。愛喝的說別的東西不能有這個味兒——酸香！這就跟臭豆腐和啟司一樣，有人愛，有人不愛。”

生：我找到了《蘿卜》中的第十五自然段，從“蘿卜是腌制咸菜的重要原料”，一直到“筷子不能往葷菜盤里伸”。

生：我找到的是《蘿卜》中的第二自然段……

生：《蘿卜》中的第六自然段……

生：《端午的鴨蛋》中的第五自然段……

師：還有要補充的嗎？

生：我找到了《端午的鴨蛋》中的第四自然段，從“一定要挑淡青殼的”到“把絡子里的鴨蛋掏出來，吃了”。

師：你們找的地方到底對不對呢？我認為每個人有每個人的看法，不存在對錯，只有好與更好之分。孩子們，這三篇文章是誰寫的？

生：汪曾祺。

師：寫的什么地方的美食？

生：家鄉。

師：是他記憶中的過去的美食。我相信咱們重慶這個地方也應該有許多美食。有沒有？

生：有。

師：我做了一點兒功課，找到幾種美食，不知道現在還有沒有。大家先看一看。（出示PPT，我眼里的重慶美食：冰糖火腿、酸菜魷魚、牛雜碎、擔擔面、燉雞面、毛肚火鍋、豆花飯、肥坨魚……）

師：還有補充的嗎？

生：我還知道，我們重慶最出名的小面。

生：還有火鍋。

生：我還知道重慶的酸辣粉。

生：還有重慶的怪味胡豆。

生：我知道重慶的串串。

【評】改變常規眼視閱讀習慣，通過圈點、勾畫、標記等方法，快速檢索、搜集和有效提取信息。在多文本閱讀教學中，這種檢視性閱讀方法可以有效提升學生的閱讀速度。先教法，后實操，收到了很好的學習效果。

三、選取“食趣”文句段，趣味仿寫樂分享

師：總之，我們重慶的美食非常多。你看看，宋老師都不了解，都沒吃過。誰推薦一種美食，讓老師一下課，立馬就想抬腿過去品嘗呢？

生：宋老師，我推薦你去吃重慶的火鍋，因為每個地方的火鍋味道不一樣，重慶的火鍋很有特色。

師：他介紹了重慶火鍋和其他地方的不一樣，但我不知道不一樣在哪里。

生：宋老師，我給你推薦重慶的小面。重慶人因為居住環境的特點，要排風濕，重慶小面很香辣，都是手工做的，調料豐富多樣，十分好吃。

師：掌聲贊美這個可愛的孩子。你說著說著，我口水就下來了。我仿佛吃過了一般，反而對這種面食就不太向往了，為什么？太詳細了。有沒有一種辦法，既不把美食說得那么透，又讓人非常期待。這有點難了。有沒有呢？

（學生陷入沉思）

師：《豆汁兒》的第一句話，大家齊讀一下。

生：（齊讀）沒有喝過豆汁兒，不算到過北京。

生：（立馬舉手）宋老師，沒有吃過火鍋，就不算到過重慶。

師：再加一個詞語：假如。

生：宋老師，假如沒有吃過火鍋，就不算到過重慶。（掌聲響起）

師：是啊，如果我沒有吃過，就會很遺憾。

生：宋老師，假如你沒有吃過重慶的串串，也不算到過重慶。

生：宋老師，假如你沒有吃過重慶的小面，就不算到過重慶。

師：每個人推薦一種食物，拿起筆來，寫好就舉手。

（學生分享寫的句子）

師：語言魔力啊！這就叫“一句話，邁動腿”。（板書）

師：汪曾祺先生的《蘿卜》不僅能讓游人邁動腿，還有一段話，特能攪動你我的胃。（板書：一段話，攪動胃）找一找是哪一段？

生：小孩子的順口溜唱道：“人之初，鼻涕拖，油炒飯，拌蘿卜。”

師：哪一種美食讓小孩子口水都流出來了？

生：拌蘿卜。

師：什么東西拌蘿卜？

生：油炒飯，拌蘿卜。

師：“人之初”，好像有出處吧？

生：《三字經》。

師：說兩句，給大家聽聽。

生：人之初，性本善。性相近，習相遠。

師：老師看到這樣的順口溜，手癢癢了，也寫了一個順口溜。想看嗎？

生：想。

師：不過我不好意思給大家看，我擔心寫丑了，大家沒有掌聲。

生：不會。

師：如果寫得不錯，就不用掌聲了;如果寫得不好，那就請你用掌聲鼓勵。

（出示PPT）

生：（讀）人之初，口水流，白米飯，川泡菜。

師：我聽出來了，有幾個同學的掌聲很勉強，沒有感覺到熱烈，為什么沒有那么熱烈呢？老師寫的是哪里的美食？

生：四川。

師：重慶的簡稱是……

生：渝。

師：好，請把“渝”字帶進去，重新讀一下。

生：人之初，口水流，白米飯，渝泡菜。

師：我們重慶的關食也并不只有這兩種。老師又重新寫了一首，再讓大家感受一下。請看。（出示PPT）

生：（讀）人之初，口水流，會仙橋，大抄手，塊頭大，肉餡多。

師：這是重慶哪里的美食？

生：會仙橋。

師：什么美食？

生：大抄手。

師：有什么特點？

生：塊頭大，肉餡多。

師：如果把“多”換一個字呢？

生：肉餡“滿”。

生：肉餡“擠”。

生：肉餡“美”。

師：看來大家都能當老師了，你們的文筆比老師好多了。如果你覺得老師寫的這個東西不太好玩，并沒有把重慶美食的特色介紹出來。我建議你們不妨另起爐灶，也創作一首順口溜。好不好？

生：好。

師：開始寫，在第二行，空兩格，像詩歌的格式一樣，一句占一行。

（生寫）

生：人之初，口水流，陳麻花，香過頭，地點在，磁器口，攪動胃，回味久。

（掌聲）

師：聽得老師口水直流啊！

生：人之初，心想之，劉一手，辣火鍋，毛肚大，牛肉白。

生：弟子歸，流口水……

師：（插話）大家都寫“人之初”，你來一個“弟子歸”。其他同學懂什么意思嗎？

生：就是“小朋友回家”。

生：（繼續讀）弟子歸，流口水。小胡同，老火鍋。

師：很有意思。你看看，口水都流出來了，多美的文字。看來每個人都能創作，不能小瞧大家。孩子們，重慶的美食通過你們的文字，讓外地的游客一聽就怎么樣？

生：攪動胃。

師：用一句話就邁動腿，用一段話就攪動我們的胃。那下面該怎么寫？誰來告訴我。

生：一篇文，流口水。

生：一篇文，張開嘴。

師：老師送給大家一個文雅的詞語，讓你們過目不忘。一起說。（出示PPT）

生：（讀）一篇文，勾斷魂。

【評】仿說句子不難，仿說段落更不難，因為順口溜是兒童喜聞樂見的一種語言表達形式。

四、美食中國倍自豪，推介美食動人心

師：汪曾祺第三篇文章是什么？

生：《端午的鴨蛋》。

師：這篇文章哪里描寫了食趣呢？讓我們一起讀一讀，在讀之前，先看下面這張表格。

師：學習前面三篇文章有沒有用到這張表格來提取信息，理解大意？

（生搖頭）

師：我們既沒有去找關食的地點，也沒有說美食的名稱。而這是我們理解文章經常用的表格式方法。今天我們學了新的一招兒來學習課文，還記得嗎？

生：一目十行。

師：還有一句話呢？

生：挑精華閱讀。

師：一起讀。（出示PPT）

生：（讀）定向閱讀或選擇性閱讀：一目十行地閱讀，挑精華部分閱讀。

師：現在老師和大家一塊兒讀《端午的鴨蛋》，視線不再從左到右看，我們從中間開始，掃視有哪些吸引我們的有關“食趣”的內容。（生讀）

師：第一段，掃一掃。第二段，眼睛視線集中在中間余光往兩邊看。第三段……第四段……第五段……第六段……掃視完后，六個自然段比較一下。哪一個自然段寫了小朋友玩過了吃、吃過了玩？

生：第四到第六自然段。

師：我們就看第五自然段。快速朗讀一下。

生：（讀）孩子吃鴨蛋是很小心的。除了敲去空頭，不把蛋殼碰破。蛋黃蛋白吃光了，用清水把鴨蛋殼里洗凈。晚上捉了螢火蟲來，裝在蛋殼里，空頭的地方糊一層薄羅，螢火蟲在鴨蛋里一閃一閃地亮，好看極了！

師：作者通過這樣的描寫，回憶了童年的“食趣”。一個人可以把外語說得滾瓜爛熟甚至超過母語，但卻很難改變從小養成的飲食習慣。背井離鄉，久居海外的人，最思念的或許就是小時候奶奶一勺勺喂過自己的藕粉，媽媽塞在書包里的那盒熱騰騰的餃子。一個人倘若真的忘了家鄉的飲食，那也就真的沒有了故鄉。而一個民族若是連飲食習俗都徹底改變了，也就離消亡不遠了。

師：大家讀下面這段話。（出示PPT）

生：（讀）民以食為天，“食”在我國向來受到重視。我國幅員遼闊，人口眾多，物產豐富。經過幾千年的研究與發展，“食”在我國已經是獨步全球的藝術。

師：所以說，每個人都應當把我們家鄉的美食推介給游客或外國友人。該怎樣介紹才能打動別人的胃呢？（PPT出示：推介家鄉美食，你打算推介哪里的什么美食？它有什么特別之處？寫出推薦的理由，吸引大家去品嘗）

師：這個寫作要求有三個小問題，前面兩個我們已經解決了，但是還有一個“特別”之處。一道美食除了介紹它出自哪里之外，它的特別之處還應該在什么地方？（手指板書）一起說。

生：食趣。

師：應該加上一個修飾語，我們是什么地方？

生：重慶。

生：重慶的食趣。

師：同學們，再見。

【評】在中國文化中，飲食一直占有重要地位。每個地區都有與眾不同的飲食，把地方特色飲食推介給他人，將美食與寫作融為一體，不僅讓寫作有了濃濃的鄉土氣息，還可以提升文化品位。更重要的是，這樣的寫作學生還會感到害怕嗎？

【總評】

閱讀是一種獨立的學習方式。讀并不一定為了寫，但良好的閱讀一定會有力地促進寫作。這是因為從信息傳輸方式看，閱讀是信息輸入，是吸收;寫作是信息輸出，是表達。因此，對于語言學習、發展處于關鍵期的中小學生來說，好的讀寫結合無疑是一種有效的教學方法。

與我們通常的單篇文章教學不同，宋運來老師在《食趣》教學中運用的是群文閱讀的方式（《會仙橋大抄手》和汪曾祺的三篇文章）。群文閱讀教學，就是師生圍繞著一個或多個議題選擇一組文章，而后圍繞議題進行閱讀和集體建構，最終達成共識的過程。宋老師在教學中緊緊抓住“食趣”這一議題，不枝不蔓，一以貫之，引導學生通過群文閱讀，發現食趣美，感受食趣美，理解食趣美，欣賞食趣美，進而表達食趣美。這是閱讀方式的一種革新，是自主、合作、探究學習方式的一種實踐形式。與傳統的單文本閱讀相比，群文閱讀使閱讀對象由一個增加到多個，閱讀內容從一元發展到多元，閱讀視角從單角度擴展到多角度，從而可以克服思維定式，有效地激發學生的思維，促進其思維品質的提升。當然，群文閱讀與傳統的單文本閱讀不是代替與被代替的關系，而是互補、發展的關系。

同樣的群文，因教學目標（或議題）的不同可以有不同的教法。宋老師的“讀寫結合教群文”只是方法之一。他在教學中不僅關注學生的閱讀數量和速度，更關注學生在多樣文章閱讀過程中的意義建構，因而更能體現語文學習的研究性、合作性和綜合性。具體而言，該課具有以下幾個特色。

第一，借助特色飲食，使抽象的傳統文化具體化。

從當地傳統飲食文化切人，再拓展至名家美文中有關地方特色飲食文化的學習，增進學生對我國傳統文化的了解，找到自己的文化之“根”。中華美食文化源遠流長，集中了各民族烹飪技藝的精華，綜合了多種文化現象。飲食文化不僅關乎生命的維系，更是中國人精神氣質和審美文化的體現。這樣的文化教學，學生容易接受和理解。

第二，檢視閱讀方法，提升群文閱讀效益。

閱讀是一種基本技能，是人類獲取信息的重要手段，而掌握閱讀方法也是個人成長乃至成功參與社會生活和工作的必要條件。作為語文課程知識的閱讀方法，依據閱讀目的，有不同的分類。該課教學在原有認讀、朗讀、默讀、略讀、精讀等方法的基礎上提出了新的要求，綜合運用多種閱讀方法，引導學生進行檢視性閱讀，包括檢讀、瀏覽、跳讀，逐漸走向深度閱讀。

第三，讀寫結合，為學生的寫作搭建支架。

該課的教學意圖比較明確，可以歸結為：讀為了寫。也就是說，為了讓學生更好地推介家鄉的美食，寫出食趣，寫作之前閱讀的文章能起到搭建支架的作用。學生緊緊圍繞“食趣”，漸次展開文本學習，運用檢視性閱讀法，快速抓住關鍵信息，感知美食的特點與趣味，提升文化審美意識，完成個體自我的深度閱讀體驗，直至借鑒多文本材料中的句、段乃至篇章的寫法，嘗試推介家鄉美食。