2020-2024年我國乳制品行業(yè)發(fā)展規(guī)模及市場前景分析報告

1 乳制品的定義與分類

乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質和其他輔料，使用法律法規(guī)及標準規(guī)定所要求的條件，經(jīng)加工制成的各種食品，也叫奶油制品。

乳制品大致分為鮮奶、乳脂類、發(fā)酵乳制品、煉乳類、奶粉和奶酪?guī)状箢悺ｕr奶又分為全脂奶和脫脂奶；乳脂類分為鮮牛奶、淡質鮮奶油、半脂乳；發(fā)酵乳制品分為奶油牛奶、乳酸菌奶；煉乳類分為蒸發(fā)奶和煉乳；奶粉分為脫脂奶粉以及全脂奶粉；奶酪分為烘焙奶酪以及乳脂奶酪。

2 乳制品行業(yè)規(guī)模

我國乳制品市場發(fā)展多年，在2005 年就達到了千億元的規(guī)模，之后規(guī)模更是迅速擴大，在2005-2015 年十年間的復合增長率達到了13.91%。在2015 年之后，銷量增長速度趨于平緩以及上游原奶的價格在持續(xù)走低，使得行業(yè)的增長轉向個位數(shù)。2015-2019 年的復合增長率達到了4.56%。

2019 年乳制品行業(yè)的市場零售總額突破了4 000 億元（圖1），根據(jù)食品行業(yè)研究中心預測，未來五年我國乳制品市場仍然將穩(wěn)步發(fā)展，至2024 年乳制品市場零售額或將突破5 600億元。

3 乳制品上游產量情況

全球乳制品上游產量表現(xiàn)見圖2，從圖2可以看出，印度、巴西是典型的奶牛數(shù)較多、單產卻較低的國家，產量排名靠前主要依靠奶牛數(shù)量，而德國、加拿大、澳大利亞則剛好相反，奶牛數(shù)量較少但是單產卻很高，這三個國家奶牛單產處于世界較高水平，但是由于自然環(huán)境等因素，奶牛存欄數(shù)量較少。

我國和美國則是在奶牛存欄數(shù)量、單產兩個方面均擁有較為領先的水平，不過我國在這兩個指標上均與美國相差較大，因此美國的產量是中國的兩倍多。……