守護百姓舌尖上的食鹽安全

龍作亮

摘 要：俗話說“柴米油鹽醬醋茶”，這句話也充分說明了食鹽與人類的生活密不可分。不管社會如何進步，食鹽都是無法替代的重要調味品，更是維持人體機能正常運行的“生命元素”，同時還承載著消除碘缺乏危害的重要作用，人人不能缺、天天不能少。食鹽質量安全與人們的生命健康息息相關，食鹽與國計民生息息相關，也與經濟發展、社會和諧穩定有著直接關系。

關鍵詞：食鹽安全;管理體系;策略

在目前鹽業體制改革的大環境下，國家部門要高度重視食鹽安全問題，要對鹽業企業進行監管，督促其全面落實《食品安全法》的各項規定，要使其能深刻理解食品安全體系與自身經營之間的聯系，對食鹽安全管理體系建設的相關標準進行科學把握。本文通過分析我國鹽業企業在生產經營過程中面臨的食鹽安全風險，提出了食鹽安全管理體系建設相關策略，旨在為相關人士提供參考。

1 我國鹽業企業面臨的食鹽安全風險

隨著城鎮化、信息化進程的不斷加快，我國食鹽安全管理難度也在日漸增加。由此而來的食品配料、食鹽添加劑以及調味料都面臨著潛在的安全隱患，例如隨之而來的包裝塑化、重金屬污染、人為破壞等各種因素，都會對消費者以及食鹽企業帶來較大威脅。一直以來，國家都高度重視食鹽專營政策改革，也對相關的定點生產制度進行了嚴格把控，這在很大程度上保障了我國的食鹽安全。但是，隨之而來的也出現了許多新的食鹽安全問題，比如食鹽安全突發事件應急能力不足、食鹽安全管理水平不夠、食鹽安全底線意識與法治意識不足、衛生環境不夠達標或檢測技術不夠先進等。[1]

2 食鹽安全管理體系建設的相關策略

2.1 領導重視，轉變觀念，提高認識

面對市場競爭的日漸激烈，我國的食鹽質量安全也面臨著更高的要求，因此食鹽生產企業要不斷改變自身的觀念，意識到保護食鹽安全的意義。不僅在產品質量方面應以顧客為關注焦點，從傳統的符合性逐漸轉變成顧客適用性，更要把讓顧客放心滿意作為經營的最終目標。

2.2 建立以及完善質量管理體系，加強ISO標準化實施

食鹽生產企業要從人、機、料、法、環加強標準建設，對每個環節、崗位細節制定標準化、規范化的制度，加大企業各個部門之間的聯系，提升企業生產效率以及凝聚力。此外，食鹽生產企業還要重視糾正以及預防措施，用良好的工作習慣提升產品質量，并在生產過程中重視生產過程控制。此外，食鹽生產部門也要及時發現自身在生產過程中遇到的問題并向上級反饋。

2.3 強化食鹽生產環節食鹽質量安全的管理

生產環節中的質量安全管理工作重點主要體現在以下幾方面：①對制鹵用水要定期檢測，防止制鹵用水受到污染，使食鹽產品中污染物超標;②對食鹽添加劑（比如營養鹽添加劑碘酸鉀、抗結劑亞鐵氰化鉀）加強質量驗收與使用管理;③食鹽包裝崗位要進行規范管理，提升崗位食品衛生意識;④加強對食鹽外包工作的管理，不斷提升相關人員的質量安全意識以及食品衛生意識;⑤加強各層級管理制度，健全相關設施制度;⑥加強對進廠原鹵、除雜精鹵、蒸發制鹽、食鹽加碘、成品包裝、入庫驗收等各環節的質量安全抽查工作;⑦加強物流、營銷等各環節的重點監測工作，防止不良事故發生。

2.4 加強食鹽產品標識和包裝質量的控制

嚴格按照《食品安全法》《食鹽專營辦法》《食鹽質量安全監督管理辦法》《預包裝食品標簽通則》等相關法律法規要求規范食鹽包裝標簽標識，在日常市場監管中將包裝標識列為重點檢查內容，清理整頓包裝標簽標識不符合相關要求的產品。加強對食鹽定點生產企業的政策宣貫和指導服務，引導其自覺規范食鹽包裝標簽標識。因此，相關人員要利用科學的方法降低這種現象的發生概率，提升食鹽質量安全[2]。

2.5 加強監督管理力度、督促企業持續改進

食鹽的安全檢查層次一共分成5大層：鹽礦對原料鹽的抽查;制鹽車間對半成品的抽檢;企業質檢部門對入庫成品驗收檢查;食鹽流通過程中各營銷分公司對入庫產品的檢查;零售單位對調入食鹽產品的抽查。對于食鹽產品質量監管來說，要接受國家以及省（市）級相關部門的抽查，要針對抽查過程中出現的問題進行及時糾正，提升產品質量。

3 結語

綜上所述，我國鹽業體制改革已經進入了深水區，為了維護市場秩序，保障國家食鹽安全，加強食鹽安全管理體系建設，是社會、消費者以及國家的期望，是現代鹽企業履行社會職責的體現，更是現代企業創建品牌、尋求發展的最佳選擇。

參考文獻

[1]佚名.市場監督管理總局《食鹽質量安全監督管理辦法》[J].中國食品，2020，（3）：143-146.

[2]佚名.市場監管總局：鼓勵食鹽生產經營者建立質量安全追溯體系[J].中國食品，2020，（2）：43.