小龍蝦產業發展問題與解決路徑

梁燦剛 李建德

摘要：近年來，小龍蝦產業正在不斷形成系統的產業鏈，可以將繁育、養殖、加工流通、餐飲和節慶融合成一個整體。其養殖活動已發展為部分地區培育經濟增長新動能、實施農業產業精準扶貧、鄉村振興的重要途徑。但通過調研發現，小龍蝦產業中各個環節的發展情況并不樂觀，存在不平衡、不充分的矛盾，一些產業問題逐漸顯露。本文對小龍蝦產業的發展問題提出相關建議，為小龍蝦產業持續健康發展提供一定參考。

關鍵詞：小龍蝦;養殖技術;蝦稻共作

小龍蝦產業發展中問題

近段時間，該產業呈現爆發式增長，消費市場異常“火爆”。小龍蝦產業正在朝著完整產業鏈的方向發展。其養殖活動已經發展為部分地區培育經濟增長新動能，實施農業產業精準扶貧、鄉村振興的重要途徑。但通過調研發現，在該產業中，各個環節的發展情形存在差異，形成了不平衡的矛盾，產業相關的一些問題也逐漸顯露。本文在對小龍蝦產業的發展現狀問題分析的基礎上提出相關建議，旨在為小龍蝦產業持續健康發展提供一定的參考。

1.產業規劃滯后，組織化程度不高

很多地區小龍蝦養殖還處在初步發展時期，主要運用粗放式的養殖模式，其規模不大，存在比較高的風險，很難將規模效益的作用高效體現出來。組織的一些培養活動，如行業協會、龍頭企業等，不僅數量不多，而且不夠具體，缺乏一定的示范帶領功能。一些地區未建設加工廠，缺乏龍頭加工企業，產后增值能力急需提升。品牌缺乏突出優勢，國際競爭力較低。現行的銷售體系缺乏科學性與先進性，生產與銷售活動存在脫節。在小龍蝦的銷售活動中，個體經營戶發揮著主要作用，壓級壓價問題屢見不鮮，缺乏訂單養殖，不具備定價話語權。

2.養殖技術亟需提升，缺乏統一的技術標準

近年來，小龍蝦產業取得了突飛猛進的發展，受到“短平快”巨大利益的影響，大部分養殖戶陸續開展轉型活動，“一田雙收、蝦稻共作”的模式應運而生。然而，由野生狀態至規模化養殖，因為未制定相關的生產技術標準，很難將養殖水平統一，阻礙了該產業的規模化發展。

一是蝦苗品質下降。根據調查，小龍蝦基本上都是自繁自育，個體養殖戶普遍采取“投苗一年管多年”的方式，缺乏繁育技術規范，一體化經營主體和龍頭企業數量有限，明顯缺乏相關的育種與品質改良體系，養殖的小龍蝦性早熟現象比較嚴重。過早性成熟，導致小龍蝦不僅規格小、產量下降，而且殼大肉少。

二是養殖方式紊亂。由于小龍蝦對環境的適應能力非常強，造成很多養殖戶產生“有水就能養蝦”的誤區，自繁自養，跟風而上，殊不知地區不同，其養殖方式也應有所差別，應當依據當地的水體、經濟等具體情形進行養殖，實施科學管理。

三是養殖飼料繁雜。許多養殖戶為求高產常常存在亂投料和亂用藥等問題。在開展飼料投喂活動的過程中，未對谷物類的植物性餌料與動物性餌料投喂的科學性做出系統考量，通常因為飼料與魚蝦投喂規范性較低，不能確保小龍蝦營養的全面性，嚴重影響其順利生長。

四是經常發生季節性病害。近幾年，伴隨著小龍蝦養殖規模與產量的加大，一些地區的池塘養殖出現了大面積季節性病害，導致各地遭遇了較為嚴峻的經濟損失。

3.加工技術較低，綜合效益較差

一是小龍蝦的80%多為廢棄物，由于受到加工技術實施局限性的影響， 餐飲企業通常將蝦殼作為垃圾進行處理，得不到綜合利用，既浪費了資源，又污染了環境。

二是小龍蝦供給季節性明顯，每年5到10月份是全國各地小龍蝦集中上市，但由于小龍蝦加工企業少，普遍規模小，收儲能力有限，導致價格下跌。

三是缺乏先進的精細化加工技術和工藝，小龍蝦缺乏系統運用，需要進一步加大附加值的開發活動;加工品牌缺乏較高的名氣，加工產品結構大同小異，很難迎合市場需要。

解決小龍蝦產業發展問題路徑

1.強化落實規劃活動，推動養殖業綜合發展

小龍蝦產業要遵循產業化綜合發展這一原則。將小龍蝦產業做強做優，需要明確有關發展思路，以當地具體情形為依據，科學制定長遠發展規劃，通過高效、合理的形式，明確發展方向與模式，促使資源優勢朝著產業與商品優勢的方向發展。努力擴大市場范圍，確保全新產業發展模式的生成，促使產業布局更加科學，產業結構變得更加健全，突出有關機制的靈敏性，增強產業生機。

一要確定相關規劃。認真貫徹并落實“因地制宜、政策扶持、產業引導、龍頭帶動、市場運作、科技支撐”的原則，確定科學的產業發展規劃，推動生態循環農業的進步。

二要發展規模化養殖。在短時間內，迅速完成小龍蝦養殖核心示范基地建設的活動，確保養殖設施升級活動的順利落實。為了促使規模化養殖苗種供應問題得到妥善處理，可以開展人工繁育基地建設活動，該基地不僅具備比較高的標準，管理活動也應具備較高的規范化程度。

三要強化技術引導。在小龍蝦的產業發展活動中，可以將科學技術強有力的支撐作用體現出來，大力引進并研發品種選育、無公害養殖、氨基酸提煉及產品延伸等相關技術，認真開展產品的深、精加工活動。

四要完善國內外市場營銷網絡和模式，促實當前產業不健康情況得到轉變，實現產業競爭力的整體提升，促使產業鏈效益得到增長。

五要全面發展有關養殖專業合作社，推動訂單農業的有效發展。對社員統一落實相關的技術服務、生產資料、產品定價與收購銷售，促使經營活動朝著更加規模化的方向發展，進而促進企業增效與農民增收。

2.制定產業技術標準，規范養殖體系

沒有農業標準化，農業現代化便不復存在，食品安全更無從說起，伴隨著經濟產業的發展，為打破單個標準所產生效應的局限性，需要充分利用體系形式。

為了促使該產業朝著更加平穩、和諧的方向發展，需要在短時間內明確所有環節的標準，科研部門需要立足于多個方面，對整個產業鏈的標準化體系做出制定，全面摸索小龍蝦從種苗繁育到成蝦養殖的模式和技巧，編撰小龍蝦實用養殖手冊，制定小龍蝦養殖技術規范企業標準，并積極向小龍蝦產業集群地推行，推動小龍蝦產業由“大養蝦”向“養大蝦”轉變，促使整個小龍蝦產業有據可依、有據可行，通過標準化體系，促使行業食品安全得到保證，加快推動整個產業的進步。

3.不斷進行技術創新，提升產業綜合水平

要實現該產業的飛速發展，針對產業內部的發展動力，需要認真開展有關融合工作，深入健全小龍蝦產業鏈條，真正做到變廢為寶，將小龍蝦產業發展成為黃金產業，實現農民的創收致富。

一要實施產業的品牌化發展戰略。在發展小龍蝦產業的過程中，可以將品牌化戰略居于重要地位，大力開展商標注冊活動，為農民收入的增加奠定良好基礎。

二要將小龍蝦產業鏈不斷向外延伸。小龍蝦加工增值潛力巨大，可以延伸出冷藏包裝、熟食加工、即食加工、肢解加工、真空包裝以及蝦醬、蝦黃、蝦仁等專業加工。小龍蝦休閑食品加工不僅能提高小龍蝦產品的附加值，也大大增強了龍蝦加工企業出口創匯和抗擊金融危機風險的能力。小龍蝦80%左右的廢棄物若能利用好，均可創造更高的價值。從蝦殼中提取的甲殼素應用范圍很廣泛，可用于布料、染料、紙張等工業活動中，還可用于殺蟲劑、植物抗病毒劑等農業活動中，也可用于隱形眼鏡、縫合線、人工透析膜等醫療用品方面;關于甲殼素方面，殼聚糖與氨基葡萄糖鹽酸鹽屬于其附加值較高的衍生制品，可以對農作物種子發育起到推動作用，實現抗菌能力的提升，可以作為地膜的生產材料;關于醫藥方面，可用于降解縫合材料、止血劑、傷口愈合促進劑等制造活動;關于日用化工方面，可用于洗發香波、牙膏添加劑等制作活動;關于甲殼素方面，通過相關的深加工項目既可以實現有關產業鏈的增加，又能夠實現附加值的顯著提升，完成了該產業由傳統農業向生物醫藥高新技術產業的跨越。

三要積極開展與小龍蝦相關的專題活動。通過多項資源融合工作的開展，可以重點建設特色推介活動，將其發展為具備一定價值的品牌活動。主動與旅游、商務部門開展合作，進一步強化相關的規劃與招商活動，成立一體化的度假村與風景區。若經營主體具備一定的基礎，還可以大力開發觀光經濟。經濟基礎比較雄厚的地區可建設一體化的主題商業區。

課題項目：全市黨校系統2020年度重點調研課題，課題組負責人：李建德，執筆人：梁燦剛，成員：尤業保，楊士光。