秋葵異域風(fēng)

貓君俠

作為新晉網(wǎng)紅蔬菜，秋葵已經(jīng)走進(jìn)了尋常百姓家。如果白灼秋葵、涼拌秋葵吃膩了，可以借鑒一下不同國(guó)家的秋葵菜式，不僅給你的餐桌增添了異域風(fēng)情，更能品嘗到不一樣的美味。

海鹽烤秋葵

用料：

秋葵12～15根，海鹽適量，橄欖油 20克，黑胡椒碎適量，日式醬油適量（也可以用生抽）

做法：

1.秋葵洗凈瀝干（或用廚房紙吸干），切蒂，注意不要切破露出籽，基本切平結(jié)蒂那頭就可以;

2.往裝秋葵的容器里下一大勺橄欖油，晃動(dòng)容器讓油均勻裹在秋葵上加入少許的海鹽;

3.烤箱預(yù)熱190℃預(yù)熱完成后，把秋葵平攤在烤網(wǎng)上，盡量不要堆疊;

4.上下火190℃，烤制10分鐘;

5.出爐裝盤(pán)，抖掉大粒的烤制鹽。口味重的可以用研磨瓶裝海鹽撒少許鹽在秋葵上。

6.吃的時(shí)候可以蘸醬油食用。

美式秋葵湯

用料：

秋葵16只，雞胸肉1塊（220克），西紅柿2個(gè)（小的），土豆1個(gè)（250克），西芹1支，面粉150克，大蒜4瓣，辣椒粉、胡椒粉、鹽少量，黃油30克，橄欖油2茶匙，大米100克

做法：

1.雞胸肉、土豆、西紅柿、洋蔥切丁，西芹切段，大蒜切茸，秋葵切小段;

2.黃油加橄欖油下鍋，熱油下雞肉。熟了之后盛起雞肉，保留油;

3.下面粉，炒至金黃。然后加入秋葵，洋蔥，西芹，翻炒至面粉沾滿(mǎn)秋葵，并且三種材料都略軟;

4.加水、土豆，燒開(kāi)。煮約3分鐘加西紅柿。攪拌均勻，中間應(yīng)不時(shí)攪拌以免糊鍋;

5.加米、加大蒜、辣椒粉（微量）、胡椒粉（適量，根據(jù)口味），加鹽，攪拌均勻;

6.小火煮15分鐘，即可食用。

日式奶酪秋葵

用料：

嫩秋葵10根，鹽1小撮，披薩奶酪（芝士）20～30克，醬油適量，鰹（木）魚(yú)花 適量，黑胡椒適量

做法

1.用刀切去秋葵的根蒂，削去周?chē)谟驳牟糠郑錾?小撮鹽，搓去秋葵表面的污物;

2.鍋里燒少量的水，水燒至沸騰后放進(jìn)秋葵焯1分鐘后撈出，用涼水沖洗干凈，用廚房紙擦干水分;

3.平鍋里放入一塊錫紙。上邊擺放上秋葵，撒上奶酪;

4.蓋上鍋蓋，中小火烤5分鐘左右（中途揭開(kāi)鍋蓋確定一下，如果奶酪開(kāi)始融化了就關(guān)火），烤到奶酪變軟融化就可以了;

5.取出秋葵，倒入適量的醬油，根據(jù)個(gè)人口味可以撒上少許的黑胡椒或者辣椒面等，最后撒上一些鰹魚(yú)花，即可食用。

Tips：

1.如果秋葵過(guò)粗過(guò)大的話，先將它們切成兩半后再烤，烤熟了之后會(huì)變得柔軟入味。

2.如果用全自動(dòng)烤土司機(jī)的話，烤5～6分鐘，烤到奶酪開(kāi)始融化即可。

3.芝士（奶酪）開(kāi)封之后，在放入冰箱里冷藏，很容易變質(zhì)長(zhǎng)出綠毛。可以將奶酪裝入保鮮袋里，排除空氣，盡量把奶酪鋪平，放進(jìn)冷凍室里冷凍一個(gè)小時(shí)后，取出奶酪。用手掰一掰保鮮袋，使奶酪彼此分散開(kāi)（避免粘連在一起），然后再放回冷凍室里冷凍保存。用的時(shí)候，不要解凍（解凍會(huì)破壞奶酪原有的風(fēng)味），直接使用冷凍的奶酪就可以了。還可以將奶酪分成幾小份，用保鮮膜包裹起來(lái)，再裝進(jìn)保鮮膜里，最后放入冷凍室里冷凍保存。盡量在一個(gè)月之內(nèi)用完。

印式秋葵瑪薩拉

用料：

大番茄2顆，綠尖椒1～2只，芥末籽2茶匙，秋葵200克，洋蔥1個(gè)，孜然粒1湯匙，馬薩拉/Masala香料1～2茶匙;喜歡清淡就1茶匙，濃郁就2茶匙，鹽、菜籽油適量

做法：

1.秋葵切小段，番茄切塊，洋蔥切絲，小尖椒搗碎;

2.熱油爆香芥末籽孜然粒，加洋蔥絲尖椒碎翻炒，出鍋備用;

3.熱油將秋葵炒至七成熟，備用。番茄炒成糊，倒入秋葵和炒好的香料翻炒，和馬薩拉香料炒勻，加鹽調(diào)味，略加水燜燉3分鐘，即可食用。

Tips：自制馬薩拉香料

用料：孜然粒、芫荽籽（coriander）、桂皮（cinnamon）、丁香干（cloves）、小豆蔻（cardamom）適量

做法：

將以上調(diào)料干鍋小火炒香，用攪拌機(jī)打碎和姜黃粉（turmeric）混勻，無(wú)姜黃粉也可。做好以后密封存好，想吃就可以自己做地道的印℃咖喱了