茶文化在高校的傳承與發揚探討

李冬升 侯莉 吳濤

內容摘要：2017年在江蘇大學啟動“中國茶文化”傳承與發揚項目，通過教師隊伍建設、課程群建設、實踐項目建設、校園活動建設以及線上茶文化推廣建設，讓廣大師生感受到中華傳統文化的深厚，不僅引導師生科學地飲茶，踐行健康中國，理解茶道既是養生健身之道，更通過茶文化的熏陶，領會藝術地品茶更是道德修養之道，使得茶文化的宣傳和發揚在大學校園成為一股熱潮。

關鍵詞：茶文化 傳承 高校

中國是茶的故鄉，茶文化博大精深，其融合了儒、道、佛等諸家優秀思想精華，已成為中華民族傳統文化的杰出代表，滋養著中華民族的特有氣質和內涵。隨著我國越來越重視中國優秀傳統文化的發揚傳承，茶文化的傳播也在迅速加快。當前社會上出現了很多茶文化培訓學校，更多人開始學習茶文化。高校是文化傳承與創新的重要載體，傳承中國優秀傳統文化責無旁貸。中共中央、國務院印發的《關于加強和改進新形勢下高校思想政治工作的意見》也明確指出要推動中華優秀傳統文化融入教育教學，而且茶文化在高校思想政治教育中能夠充分發揮茶文化的德育功能，引導大學生樹立正確健康的價值觀，提高他們的思想道德修養[1-3]。現在大學校園中關于茶文化的學習和教育仍顯薄弱，雖然大學生都知道茶，但對茶文化基礎和歷史知識知之甚少，對茶的健康與保健作用了解也不多，更不用談在茶活動中形成的品質、人格、精神。所以高校有必要在校園文化建設中開展茶文化學習與教育，這不但能夠傳承我國的傳統文化，增加大學生的歷史和生活知識，明白中國茶文化的博大精深，增強學生的民族自豪感，而且可以培養大學生良好的道德情操和健全的人格。

1.多元化發揚傳承茶文化

項目團隊圍繞發揚傳承中國茶文化，主要落實“1234”工程，使得茶香飄滿校園。“1”是指成立了一個協會，培訓一支專業教師隊伍，組建一支大學生茶藝隊;“2”是開設兩門茶文化公選課程《中國茶藝》和《中華茶道》;“3”是指開設茶文化相關開放型實驗課三項;“4”是指“茶會品鑒”、“茶+文化”系列、“茶鄉行走”和“線上茶知推廣”四線并舉的活動方式。

1.1三個“一”的人才保障

茶文化教師隊伍是發揚傳承茶文化的關鍵，為了更好地建設隊伍，能從更廣泛的教師群體中選出熱愛茶和茶文化的教師，我們建立了江蘇大學教職工茶藝協會。其宗旨是弘揚中國茶文化，啟發廣大師生科學地飲茶、藝術地品茶，有助于師生在潛移默化中塑造品性和提高自身的文化內涵。短短兩年多，協會已發展成為江蘇大學會員最多的教工社團，協會成員中20多人獲中國“國家高級茶藝師”證書，3人獲“國家中級評茶員”證書，為組建師資團體和在學生當中發揚傳承中國茶文化打下了堅實基礎。加入茶藝協會的教師越來越來注重健康飲茶，“少喝酒多喝茶”已經成為學校教師的一種風尚。

在教師協會中甄選出10位具有國家高級茶藝師資質的教師成立了茶文化教師團體，負責面向學校師生宣傳發揚中國茶文化。為進一步讓更多大學生了解中國茶文化，引導更多學生關注茶文化，2018年底由江蘇大學教職工茶藝協會倡導，《中國茶藝》和《中華茶道》課程的主講老師在選修過這兩門課程的學生中，甄選出一批具有學茶愿望的學生，組建了江蘇大學首支大學生茶藝隊，其中有8位同學拿到了“國家初級茶藝師”證書。大學生茶藝隊經常在校園里開展茶文化推廣活動，為茶文化在大學生中的宣傳起著標桿和展示的榜樣作用。

1.2開設兩門公選課程

《中國茶藝》公共選修課在2018-2019學年第一學期開始正式開課，并且開了2個班，一個班90人，在沒有宣傳的情況下出現了一課難求的情況，每個班的選課人數都超過400人。該課程的主要內容是介紹茶文化歷史、茶與禮儀、茶與健康、茶的沏泡藝術、茶具欣賞、品飲藝術、茶文化的發展等內容，引導培養學生茶文化方面的知、說技能，茶葉的品、評、鑒賞技能，啟發廣大學生科學地飲茶、藝術地品茶，在潛移默化中塑造品性和陶冶美好的心靈。課程還邀請主任醫師侯莉老師講授茶與健康部分，宋代點茶非遺傳承人宋聯可老師講授宋代點茶，這兩部分內容在大學生中引起了強烈反響。課程中不僅講授了六大茶類的知識，還在課堂上進行了現場品飲，這更激起了廣大學生的學茶熱情，也吸引了很多教師們主動聽課。前期公選課僅僅面向工科學生，很多文科類學生提建議，要求選修《中國茶藝》，因此又申請開設了綜合教育類的公共選修課開課《中華茶道》。目前，積極申報與茶文化相關的研究生公選課程也獲得審批。

1.3開設三個開放性實驗項目

《中國茶藝》和《中華茶道》這兩門公選課因為學校要求，是沒有實驗學時的，主要以理論教學為主。雖然在課堂上能對一些禮儀、泡茶、點茶等進行示范演示，學生還是缺少自己動手去體會泡茶的技藝，因此向學校申請了3個共12個學時與茶文化相關的面向全校學生的開放實驗項目，主要內容是不同茶類的沖泡方法、茶器具的使用以及茶禮儀。實驗課的開設，讓同學們認識不同茶器具和使用方法，了解相關茶禮儀，掌握不同茶類的沖泡方法和技巧，體會到中國茶文化的魅力。

1.4四線并舉宣傳和發揚

通過開展“茶會品鑒”、“茶+文化”系列、“茶鄉行走”和“線上茶知推廣”四線并舉的活動方式擴大茶文化的影響力，讓更多的師生了解中國茶，了解茶文化，了解中國茶文化對社會文明建設的重要性，了解茶文化的家國情懷。

1.4.1茶會品鑒

茶會是茶文化宣傳和發揚最好的方式之一，茶會能展現茶器之美、茶葉之美、服裝之美、陳設之美、泡茶技藝之美，茶會有利于交流學習，在品茶之時受到熏陶，既學習知識，又愉悅身心。江蘇大學每年舉辦很多規格不同的茶會，隨季節舉辦的大型戶外茶會在自然風光中布茶席，融合音樂、美術、茶藝多種藝術形式，宣傳力度大，影響面廣。其中大型戶外茶會“心暖花開——梅園之春茶會”已經成為江蘇大學師生共聚的主題盛會，每年春季梅花正盛時在江大梅園舉行，該活動由五個環節組成：“古樂表演”、“漢服展示”、“茶藝表演”、“茗茶品鑒”和“茶器跳蚤市場”。梅園茶會引來無數賞花游人駐足觀望，參與的師生超過2000人，還有許多來梅園游玩的校外游客。

1.4.2“茶+文化”系列

“茶+文化”系列活動內容豐富多彩，面向對象為全校師生，包括茶與健康、茶與茶器、暑期行走的茶博會和茶文化讀書會等活動。

歷史經驗已經證明茶對人體有特殊的保健功能，現代科學研究也發現了茶與健康的關系。研究表明：茶有明目、減肥、利尿、降壓、降脂、抗癌、防齲齒、抗輻射、抑制動脈硬化等保健功效。協會成立以來，侯莉主任醫師通過公選課、理論講座、品茶會等多種形式向全校師生和廣大會員傳播茶與健康知識，指導大家科學飲茶，并組建江蘇大學茶食品研發團隊，從醫學、中醫藥、食品營養學、茶學跨學科研究茶食的開發與制做。茶與健康系列活動深受廣大會員及師生歡迎。

茶、水和茶器具是飲茶的必需品。茶器具是茶文化的重要組成部分，主要有陶瓷茶具、金屬茶具、竹木茶具等。景德鎮瓷器和宜興紫砂陶世界有名，陶瓷茶具在陶瓷中占有重要地位，尤其是宜興紫砂陶，紫砂茶具基本就是紫砂陶的全部。好茶配好器，了解茶器具是學習茶文化的重要內容。茶與茶器系列活動，就是針對茶器具而設立的活動，包括陶瓷講座、去陶瓷產區觀摩制造流程，進一步讓廣大師生理解中國茶文化的博大精深。

“暑期行走的茶博會””是茶文化宣傳和交流的又一個熱門主題活動。暑假期間，廣大師生旅游探親出行較多，行走在世界各地，必然感受到當地的茶文化，他們對喝茶品茶又有新的體會和收獲。通過該活動，廣大師生可以交流見聞，品評各地好茶，學習茶藝知識，進而提高修養和品味。

江大教職工茶藝協會成立了茶文化讀書會，讀書會主要是教師帶領廣大師生開展研讀經典茶著作，比如《茶經》、《煎茶水記》、《品茶要錄》、《大觀茶論》、《茶具圖贊》等。其有助于理解中國茶歷史的脈絡，更好的體會到中國茶道精神。

1.4.3茶鄉行走

中國茶文化博大精深也體現在我國名山名水多，出名茶的茶山茶園多。出名茶的地方一般都是知名文化旅游區，有著豐富的歷史文化背景。通過走訪茶山、參觀茶廠，認知茶葉生產流程，有助于廣大師生理解茶葉的科學知識，領悟中國茶道所體現的精神。

1.4.4線上宣傳線上茶知推廣

為豐富茶文化的宣傳方式，我們組建了江大教工茶藝愛好者群、江大大學生愛好者群江大茶藝愛好者公眾號等網絡推廣平臺，這些網絡平臺是大家交流和分享的平臺，協會在這些平臺上推出“六大茶類茶知普及”“茶語茶說”、“茶詩賞讀”，等內容板塊深受大眾歡迎。近期受新冠疫情的影響，更多的茶文化活動采用了線上模式，分享茶知識，交流喝茶體驗，舉辦云茶會等。茶是良藥，醫治著孤獨寂寞;茶是媒介，拉近了心靈的距離;茶是載體，傳播著民族文化。

2.發揚傳承茶文化的效果

茶文化在江蘇大學的傳播發揚也就2年多一些，但在江大校園茶香已經飄起漸濃，主要體現在一下幾個方面。

第一，更多師生知道了茶源于中國，日本茶道源于中國，看到了中國茶文化的博大精深，茶值得我們驕傲。

第二，通過茶知識的學習，知道了茶的分類、茶的沖泡方式方法，更加知道了常喝茶對身體的健康作用，學會了科學飲茶。

第三，通過茶文化的學習，更多師生開始關注中國陶瓷知識，更多人喜歡穿著中國風的服裝，甚至開始有人關注古琴。已經出現很多學生在繼續學習茶文化，有部分學生還取得了茶藝師證書。茶文化的傳播，讓更多師生開始關注學習中國的優秀傳統文化。

第四，茶藝不僅有韻律美、動作美和禮儀美，還有茶具之美、茶味之美、茶服美等。向大學生展示生動而傳統的茶道之美，大大提高了大學生對美的感悟和鑒賞能力，豐富了大學生業余生活，有助于培養他們高尚情操，幫助他們樹立正確的人生觀和價值觀。

第五，茶文化博大精深，集趣味性、知識性于一體，江蘇大學茶文化的宣傳發揚讓大學生更多地了解我國的傳統文化和風土人情，豐富了大學生的知識，也激發了學生熱愛祖國、熱愛家鄉的熱忱，對大學和諧校園建設也起著積極的推動作用。

3.高校發揚茶文化探討

中國茶文化歷史悠久，是先輩們留給我們的珍貴財富。而目前大多高校學生對茶文化的了解存在著巨大的缺陷。作為文化傳承的主要載體，高校要以發展的眼光去認識中國茶文化的傳承問題，并研究探討如何更好地在高校展現茶文化內涵，將茶的魅力及價值發揮得淋漓盡致，進而提升大學生的人文素養，讓中國茶文化得到傳承，“國際茶日”就是為贊美茶對經濟、社會和文化所作出的重大貢獻而設立的國際性節日，我們有太多理由去宣傳和發揚茶文化。近幾年江蘇大學在茶文化傳播上做了一些事，也有了不少的收獲，主要分四個方面闡述一下相關經驗和啟示。

3.1高校重視

茶文化宣傳普及緊靠教師會面臨諸多困難，比如體驗場所、相關器具、茶葉耗材等方面的限制，而最重要的是體驗場所的缺少，這些方面還需要學校給與一定保障，只有學校重視才能解決相關困難。而學校只有認清茶文化在高校教育中的價值，認清傳播發揚茶文化對學生全面發展的重要性，才能更好的推動茶文化的宣傳普及。

3.2建立教師團隊

茶文化宣傳和普及需要一個強大的教師團隊。目前江蘇大學就有了一個強大的團結的愿意分享的和奉獻的教師團隊，這些老師熱愛中國茶文化，愿意在宣傳茶文化的時候分享自己茶品和茶器具、自己的感悟和茶經歷，愿意在教學、體驗、線上等方面貢獻自己的力量。我想這也是茶文化對我們這些熱愛茶文化的老師們的潛移默化的作用造成的。

3.3綜合引導廣大學生愛茶的興趣

經常有報道說大學生對中國茶文化知之甚少，其原因很多歸于大學生不主動去學習。經過茶文化在江蘇大學不到3年的傳播與發揚，我們認為更多大學生是愿意學習中國茶文化的，缺少的是學校的宣傳和學校所具備的條件（教師、體驗區等）。茶文化的博大精深，讓我們在課堂上有更多的選擇去激發學生學茶的興趣，讓我們在茶藝展示上有更多的傳統之美傳達給學生，讓我們在實踐上有更多的方式展現茶文化的魅力。

3.4健康生活從一杯茶開始

習總書記在十九大報告中提出的實施健康中國戰略，“人民健康是民族昌盛和國家富強的重要標志。要完善國民健康政策，為人民群眾提供全方位全周期健康服務”[4]。《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導》針對新型冠狀病毒感染的肺炎（普通型或康復期）患者臨床營養膳食明確提出：“每天需保證充足飲水量，每天1500-2000毫升，多次少量，主要飲白開水或淡茶水”;針對一般人群防控用營養膳食指導中也提出“飲用白開水和茶水，成人每天7-8杯，不喝或少喝含糖飲料”[5]。通過主動普及科學、健康的飲茶知識，讓更多人懂喝茶、愛喝茶、會喝茶，真正享受健康時尚的美好生活。美好生活源自健康，健康生活從一杯茶開始。

參考文獻

[1]楊洪升，楊東紅，朱德全，王長寶，葉之慧，趙剛.中國優秀傳統茶文化對高校創新人才培養的滲透[J].經濟師，2018，（8）.161-162

[2]陳萍，鄭罡.論高校茶文化的德育功能[J].武夷學院學報，2017，（2）.107-109

[3]陳丹丹.茶文化的德育功能與高校思想道德教育分析[J].福建茶葉，2019，（1）.320-321

[4]習近平：決勝全面建成小康社會 奪取新時代中國特色社會主義偉大勝利——在中國共產黨第十九次全國代表大會上的報告http：//www.xinhuanet.com//politics/2017-10/27/c_1121867529.htm2017年10月27日新華網

[5]新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導，食品安全標準與監測評估司，http：//www.nhc.gov.cn/sps/s7886/202002 /a69fd36d54514c5a9a3f456188cbc428.sht ml

項目來源：本文系江蘇大學2020年度“一院一品”校園文化精品建設項目，項目名稱《火土淬煉，薪火相傳-材料發展與人類文明

（作者介紹：李冬升，江蘇大學副研究員，材料學方向;侯莉，江蘇大學附屬醫院主任醫師，臨床醫學方向;吳濤，江蘇大學附屬學校教師）