滋補健脾的食療美食

吳承起

民間傳統習俗，每年冬至前后是冬令進補的最佳時機。冬令進補會有利于基礎體質的提升，使自己在來年春暖花開時更好地迎接愉快的生活和忙碌的工作。

需要注意，脾胃功能差或脾胃本身虛弱者，“滋補”的同時要同時預防“滋膩”，方能達到滋補吸收有效的目的。因為“滋補”是有益于人體的，而“滋膩”則是藥物生濕、膩滯，妨礙了脾胃的運化功能。

本期介紹五款滋補健脾的食療美食。

奶香靈芝咖啡飲

原料：靈芝孢子粉1～2克或靈芝切片15克，咖啡顆粒劑5克（咖啡顆粒是直接從咖啡豆提取的顆粒劑），牛奶或羊奶30毫升，赤砂糖3克（喜好甜味可加）。

做法：靈芝孢子粉和咖啡顆粒劑放入杯中，用沸水沖泡，加入牛奶或羊奶。若用靈芝切片，則先將其煮出靈芝汁，再用其沖泡咖啡顆粒，加入牛奶或羊奶，即成。

小貼士：滋養五臟，輔助增強免疫力。

山楂黃芪參飲

原料：山楂15克，黃芪15克，丹參10克。

做法：原料略洗，加水250毫升，浸泡1小時，隨后大火煮開，小火再煮5分鐘，即成。

小貼士：活血補氣，輔助降脂。

葛花青皮蜂蜜飲

原料：葛花10克，青皮3克，蜂蜜15克。

做法：葛花、青皮放入玻璃加溫壺中，加沸水蓋泡15分鐘，倒出，臨吃時加蜂蜜，攪勻即成

小貼士：疏肝理氣，解酒養胃。

補血陳皮鹵牛肉

原料：牛肉200克，熟地12克，砂仁3克，陳皮3克，五香粉6克。

做法：熟地、砂仁、陳皮放入布袋做成藥料香包;牛肉焯水放入容器，加入香包和水，燉至酥爛，調味，即成。牛肉湯汁可以做菜或單獨飲用，牛肉取出切片吃。

小貼士：養陰補血，健脾溫胃。

羊蝎被髓生精湯

原料：黃精15克，當歸6克，羊蝎子200克，羊肉卷200克，蔬菜、姜、蔥、芝麻醬等輔料各適量。

做法：黃精、當歸煎汁備用;羊蝎子焯水后，加生姜等輔料燉湯;另起火鍋，放入羊蝎子底湯，將羊肉卷、蔬菜輔料逐一燙食，料汁碗內加入黃精當歸汁，蘸取食用。

小貼士：溫腎益陽，補精填髓。