發揮名師效應引領旅游專業群建設的實踐研究

[摘 要]文章以上海市商貿旅游學校的旅游專業群建設為例，分四部分進行闡述：研究背景、目的和意義，對發揮名師效應引領旅游專業群的建設情況進行分析，列舉發揮名師效應的研究行動舉措，對發揮名師效應引領旅游專業群建設的成效進行了反思。

[關鍵詞]名師;旅游專業群;名師引領作用

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2020.30.114

1 實踐研究背景及意義

1.1 研究背景

1.1.1 我國中職師資的社會需求

職業教育在我國教育發展中的地位逐漸凸顯，其社會經濟作用也越發重要。國家政府推出的一系列政策方針，都是以職業教育提升質量為主線。教育部為推動職業教育師資隊伍的建設，先后在全國范圍內成立了60余所全國重點職教師資培訓基地與示范單位，200多個省級職教師資培訓培養基地。因此，中央對職教師資隊伍的建設投入了大量的人力與物力，其重視程度大大提高。

1.1.2 上海中職師資的發展現狀

上海市政府對職業教育師資隊伍的建設也正在逐步加大重視度。從政策、經費等各方面為職教師資隊伍建設提供了優厚條件與基礎。市、區、校三層面聯動，共同推進教師培訓項目，而這些舉措也很快得到了反饋，上海市的中等職業學校教師隊伍整體水平與質量大幅提高。

1.2 名師核心概念

（1）有優異表現，為社會培養了大量全國或市區以上級優秀學生，或擁有較高職稱與職業資格證書;

（2）必須具備一定教學研究能力，能夠對職業教育領域中的重要理論與現實問題展開研究，并且形成一定科研成果;

（3） 發揮其對社會的價值與輻射作用，體現為對校內其他教師的幫助與輔導，或為其他職業學校教師或企業員工開展培訓等。

1.3 旅游專業群

基于上海市打造“世界旅游城市”的定位，形成旅游產業集群發展的需要，本校構建了以旅游服務與管理、中式烹飪與營養膳食兩個市重點專業為龍頭，整合帶動旅游外語專業、西餐烹飪專業聯動的集群化發展專業群。

1.4 名師引領

充分發揮上海市商貿旅游學校在本市或全國范圍內具有一定影響力的領軍教師作用，帶動一批學校專業骨干教師，提升與培養他們的專業知識、教學方法、專業影響力，使上海市商貿旅游學校職業教育隊伍更壯大、能力更精湛、影響力更深遠。

1.5 研究目的

研究目的是希望在職業學校已打造成功的“名師工程”項目基礎上，充分挖掘與發揮其引領作用。一方面，在現有的名師基礎上構建以其為首的專業團隊，讓其個人教育理念與優勢教學方法提升至更全面、更具推廣與影響力的專業理論或教學典范。同時，帶動與培養一批具備前瞻性、示范性、研究能力強的專業精英教師團。另一方面，通過本研究能加快推動職業學校其他專業名師的培養及團隊建設的完善。

1.6 意義

名師效應引領作用的研究意義在于從學校視角、教師主體發展為重心，以專業教學團隊能力提升為核心，最終成為推動本校旅游專業群教師教學能力發展提供有效的借鑒價值。

1.7 內容

①旅游專業群名師情況分析。通過名師工程的建設過程，分析名師所應具備的能力指標。以專業教學“項目驅動”為載體，分析名師專業能力的優勢。②名師效應對旅游專業群建設的引領成效分析。通過名師在專業教學理念、教學實踐、帶教成果、社會影響力等方面的分析，歸納整理成一套旅游專業群名師個人建設、名師團隊建設、名師效應提升以及對專業群發展起到最大良性效應的構建模式。③名師在旅游專業群建設中發揮引領作用的反思。第一，內部建設條件。上海市商貿旅游學校現有的名師分別以校、區、市及國家級多層面開展建設且已卓有成效。其中專業教師張桂芳老師2009年被授予首屆“全國職教教學名師”光榮稱號;孫建輝老師2012年榮獲第二屆“上海市職教名師稱號”，是本市唯一“七星金牌指導教師”;另外，借助名師個人的外部效應，在校級與市級層面以他們為領頭人創建了一系列相關工作室，并由此展開團隊建設共同將本校旅游專業群提升至更具權威性的專業領軍階層，使其帶頭示范輻射力滲入全國各相關領域中。第二，外部建設條件。現階段本校名師個人與團隊的建設還處于初級摸索階段，現有搭建的發展平臺也還有待鞏固與完善，其主要不足因素有賽事獎項占到了體現名師能力的一大部分，但是課堂教學能力的提升以及輻射外部的影響力度還有很大距離;有一定專業深度的專業著作在全國范圍內的影響力不足;團隊建設過程中培養階梯式教師隊伍的機制不成熟，名師領教作用還有待提高。

2 研究建設情況

2.1 隊伍現狀

2.1.1 名師個人與團隊組成結構

旅游專業群內目前共有4名市級以上名師，分別是全國職教教學名師張桂芳老師，上海市職教名師孫建輝老師，黃浦區職業教育學科帶頭人趙慧老師和董朝霞老師，覆蓋面涉及專業與文化基礎兩大板塊。名師團隊的組成結構也是由本校優秀的骨干教師搭建而成。他們各自都在教學及專業能力上十分突出，多次獲得國家、市級獎項，是團隊內的中流砥柱。

2.1.2 實踐建設

（1）工作室建設。上海市商貿旅游學校以名師為帶頭人成立了一系列特色顯著的名師工作室，這些工作室專項顯著，成績斐然。特別是張桂芳老師領銜的工作室成立至今，不僅帶動與培養了本市專業教師，而且在全國范圍內也頗具影響力。孫建輝工作室，在第44、45、46屆世賽上海選拔賽餐廳服務項目中都獲得了驕人的成績。

（2）精品課程建設。旅游專業群的名師們在課程建設中發揮著不可估量的作用，他們為專業教學提供豐富資源，精品課程的建設即是其中最具說服力的實證之一。由這些名師牽頭撰寫或是參與的校、市、國家級精品課程已小有規模，如市級精品課程《中式點心制作》和《導游講解》;孫建輝老師的精品課程《調酒實務》等。

3 實踐研究行動舉措

3.1 研究活動

第一，以名師個人專業成果為主線，開展名師專業能力在專業群建設中的實踐研究活動。即邀請校內外名師共同交流專業技能提升的實踐經驗及相關資源共享。第二，以名師工作室為切入點，開展團隊內部教學模式專題研究，形成課題項目進行深入探究。即結合專業群內教學資源，挖掘缺漏，實踐研究現有教學模式的普及可行性。第三，以名師團隊建設為平臺，整合專業群優勢資源，繼續打造與培養骨干力量。即通過教學研究、理論學習、實踐體驗等多方位培養方式充實團隊實力。

3.2 研究行動獲得的實際成效

第一屆賽事制美食節，帶給每個參與者的不僅是舌尖上的美味體驗，更多的是教師在教學中辛勤付出的驗證，學生在職業起步初期收獲的自信與肯定。第二屆美食節以“與大師一起做美食”為主題，邀請來自本區中小學生一同加入職業體驗。并以他們為主角開啟了“廚藝小達人比賽”環節。第三屆美食節可謂本校兩大品牌項目的強強聯手，加入營銷節陣隊為美食節又增添了一筆亮彩。

3.3 實踐研究達成的推廣效應

美食節的另一大收獲就是社會效應輻射面的拓寬大大超過預期，美食節的舉辦讓飲食業的同仁們看到了我校中西烹專業的強勁實力，歐洲最負盛名的藍帶廚藝學院與上海市商貿旅游學校精誠合作，在上海成立唯一一家被認可的與世界其他藍帶學院同等級的廚藝學校，這讓上海市商貿旅游學校真正意義上達成了國際合作聯盟。一邊是中西合璧的國際路線，一邊我校也借助美食節的優勢資源，順利俘獲了中餐屆大佬們的眷顧，國家級非物質文化遺產“上海本幫菜”與“南翔小籠”工作室落戶于上海市商貿旅游學校，我校中烹專業將秉承中國傳統飲食文化的精髓做得更精更強更遠。

4 成效與反思

4.1 成效

（1） 中國職教名師：張桂芳老師在第五屆上海市中等職業學校教師教學法評優活動獲一等獎，她先后被評為“上海市職教名師”、首屆中國“職教名師”和特級教師。

（2）星光金牌指導教師：孫建輝老師連續十四年指導學生參加上海市“星光計劃”調酒項目競賽并蟬聯團體一等獎，指導學生在第45屆世界技能大賽全國選拔賽中獲銀牌。

4.2 名師團隊取得的一系列成績

（1）張桂芳老師團隊：張老師帶領的學生團隊及教師對團隊獲得的成績碩果累累。其中，學生團隊在上海市“星光計劃”第二、三、四屆星光大賽中都獲得了中西式面點制作的二、三等獎。

（2）孫建輝老師團隊：作為上海市教委“攻關計劃”主持人，帶教引領上海市中職院校教師一起發展，編寫了教材《西餐服務》《會務接待員》，電子教材《調酒實務》，精品課程《雞尾酒調制》建設，上海市課程標準調酒部分的編寫。

4.3 反思

（1）名師個人效應對專業群建設的常規教學引領作用有待提升。名師概念是上海市乃至全國正在積極推出的教師發展形式。即借助近幾年各類國家、市級大賽獲獎情況，涌現出一批高獲獎率帶隊教師，她們在自身專業技能過硬的基礎上帶領與培養了一批優秀學生。為上海市職業院校的校外美譽度提升與推廣起到了重要作用。因此，學校為這些老師搭建起更好的發展平臺，使他們不但在專業技能上更精一層，而且幫助他們在教學上整合成型為前沿理念并為之推廣。

（2）名師團隊效應對專業教師的培養力度還有待提升。團隊建設是體現名師效應的另一重要途徑。層次分明、結構嚴謹、目標明確的團隊不僅能讓整個專業教學能力大幅提升至新高度，也能為階梯式培養一批優秀專業教師，為今后更多的名師涌現提供良好資源。

4.4 展望

名師效應對專業群建設的研究還是起步階段，其自身建設也還有待摸索與完善。因此，對于今后的發展還將繼續改進與規劃。首先，將現有的名師團隊及個人的發展目標集中定位于專業群的教學課程輻射深度上。其次，對名師建設的體制進一步完善，層面進一步豐富，初步建立名師評估指標體系。最后，團隊建設制度完善系統化，為培養階梯式人才打下堅實基礎。

參考文獻：

[1]姚裕群.團隊建設與管理（第3版）[M].北京：首都經濟貿易大學出版社，2013.

[2]劉曉華.我國旅游業的稅收效應分析與制度完善[J].中國市場，2018（15）：52-53.

[作者簡介]孫建輝（1971—），女，漢族，江蘇溧陽人，本科，高級教師，研究方向：旅游、酒店、職業教育。