淺析日本傳統(tǒng)旅館文化

王雅詩/湖南財(cái)政經(jīng)濟(jì)學(xué)院

一、前言

日本文化與我國(guó)古代傳統(tǒng)文化一脈相承，從大型建筑、服飾穿戴和服務(wù)接待都具有鮮明特色，甚至旅館文化都極為與眾不同，傳統(tǒng)溫馨的旅館服務(wù)吸引了全球各地眾多游客。日本旅館文化不僅包含基本的食宿服務(wù)，還有其中蘊(yùn)含的日本傳統(tǒng)習(xí)俗和價(jià)值觀念，透過旅館文化能夠使我們?nèi)媪私馊毡緝?yōu)秀傳統(tǒng)文化，欣賞到兼具古典美和現(xiàn)代美的杰出成果，更好地實(shí)現(xiàn)文化交流、創(chuàng)新發(fā)展的目標(biāo)。

二、日本旅館的種類

早在1948 年日本就制定了《旅館業(yè)法》，對(duì)旅館經(jīng)營(yíng)種類進(jìn)行了明確劃分，住宿業(yè)主要包括飯店、旅館、客棧和公寓四種類型，而飯店和旅館在其中占據(jù)較大比例，旅館服務(wù)具有明顯的日式風(fēng)格，但飯店更多的受到西方影響，具有明顯的西式風(fēng)格。日本文化夾雜著東西方文化的豐富元素，在繼承傳統(tǒng)文化的同時(shí)進(jìn)行了大量的創(chuàng)新實(shí)踐，因此日本成為國(guó)際旅游的熱門地區(qū)。本文以日本旅館為研究對(duì)象，從而深入理解日本文化的獨(dú)特魅力，下面先對(duì)日本旅館進(jìn)行分類介紹：

（一）驛站旅館

日本旅館的發(fā)展歷史極為悠久，最初起源于江戶時(shí)代，當(dāng)時(shí)的名稱為宿，也可以理解為驛站。驛站旅館的出現(xiàn)有兩個(gè)層面的原因：一是日本居民具有每年去富士山的習(xí)慣，二是江戶時(shí)代幕府對(duì)官員獨(dú)特的管理制度。幕府為了實(shí)現(xiàn)對(duì)各地諸侯的有效控制，把諸侯的家人留在江戶城作為人質(zhì)，而諸侯獨(dú)自前往各地任職。因此諸侯們經(jīng)常在江戶城和任職地之間奔波，而且每年在固定時(shí)間舉辦省親活動(dòng)，大規(guī)模的省親活動(dòng)隨從人員成百上千，為了給這些人員提供必要的食宿服務(wù)，古代驛站也因此產(chǎn)生發(fā)展起來，且驛站氛圍本陣、旅籠兩類，分別為大名和庶民居住，新宿是日本東京最為繁華的地區(qū)，最初就是因發(fā)展驛站而不斷聞名。在日本京都遺留了大量的旅館表屋、炭屋，是根據(jù)早期驛站中的本陣改造而成，它們存在的歷史也長(zhǎng)達(dá)數(shù)百年，這些傳統(tǒng)的和式旅館具有豐富的文化內(nèi)涵，吸引了大量的國(guó)外游客參觀，為日本旅游業(yè)發(fā)展提供了重要支撐。

（二）溫泉旅館

日本具有獨(dú)特的地理環(huán)境，大量火山分布在日本各個(gè)地區(qū)，給人們提供了較為豐富的溫泉資源，而且日本人形成了穩(wěn)定的健身習(xí)慣，泡溫泉澡成為人們重要的休閑方式，因此溫泉分布的地方都有大量旅館，還有一些旅館將溫泉作為招牌，吸引顧客享受泡溫泉澡的服務(wù)。這些旅館內(nèi)溫泉的規(guī)模存在較大差異，有的溫泉可以同時(shí)容納上百人，而有的溫泉僅能提供單人服務(wù)。

除了普通的溫泉洗浴外，溫泉旅館還提供了沖浪浴、花浴、藥浴等多種服務(wù)，成為日本旅游業(yè)的重要亮點(diǎn)。二十世紀(jì)六十年代后日本經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度極為迅猛，日本企業(yè)在短時(shí)間內(nèi)積累了豐厚的資本，有了更多的資金去提升員工福利水平，而且注重培養(yǎng)企業(yè)文化，不斷提高員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)可度。為了增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力，很多企業(yè)每年組織員工進(jìn)行休假旅行，溫泉旅館住宿成為休假旅行的一項(xiàng)重要活動(dòng)，員工能夠在溫泉旅館享受休閑時(shí)光，使工作的疲憊感瞬間消除，溫泉旅館在企業(yè)文化中的地位不斷提升，很多企業(yè)紛紛開始自建旅館，推動(dòng)溫泉旅館產(chǎn)業(yè)日益繁榮，溫泉旅館的數(shù)量也在不斷提升。隨著溫泉旅館文化的不斷發(fā)展，帶動(dòng)著家庭旅游和個(gè)人旅游的全面盛行，溫泉旅館逐漸成為日本旅游業(yè)的一張靚麗名片，吸引著眾多游客前來享受。

三、日本旅館的服務(wù)特色

（一）獨(dú)特的媽媽式管理和服務(wù)

國(guó)外游客對(duì)日本旅館服務(wù)情有獨(dú)鐘，雖然缺乏西方酒店的現(xiàn)代感、豪華感，但游客能夠感受到更多的家庭關(guān)懷和溫馨感。當(dāng)游客達(dá)到旅館門口時(shí)，迎面而來的是寫著旅館名字的暖簾，身穿和服的仲居（女服務(wù)員）表示歡迎，游客在其帶領(lǐng)下進(jìn)入旅館，然后進(jìn)入各自房間脫去鞋子，不久就有仲居進(jìn)門沏茶，為顧客提供本地特色食品。旅館的老板又被稱為“女將”，她們大多是婚后在家自主經(jīng)營(yíng)的女性，甚至?xí)€(gè)向顧客致以問候，對(duì)客人的光臨表達(dá)謝意，而且能夠保持耐心向客人講解風(fēng)景名勝，然后安排客人去泡溫泉。日本旅館的仲居基本都是女性，很少有男服務(wù)員存在，能夠給顧客帶來無微不至的關(guān)懷，使顧客感受到濃厚的家庭氛圍。游客結(jié)束行程后，女將會(huì)邀請(qǐng)客人拍照合影，并贈(zèng)予客人留作紀(jì)念，有的旅館為了吸引游客，會(huì)給曾經(jīng)住過的顧客打電話問候，使更多的游客愿意再次前往，對(duì)于提高旅館業(yè)績(jī)具有重要意義。

（二）獨(dú)特的餐飲服務(wù)

日本旅館提供的餐飲服務(wù)具有本地特色，大多數(shù)旅館為客人提供早晚兩餐，讓客人品嘗到最為正宗的日本料理。每個(gè)旅館都會(huì)根據(jù)時(shí)節(jié)和當(dāng)季食材為客人提供食品，不同的地區(qū)所提供的食品有所區(qū)別，沿海地區(qū)會(huì)制作新鮮的刺身(魚生),山區(qū)則以新鮮的野菜作為食材，確保顧客能夠享用最為新鮮的食品。日本旅館使用的餐具也獨(dú)具特色，將做好的食物放在漂亮日式瓷器中，使游客體驗(yàn)到視覺和味覺的多重享受，而且旅館餐飲價(jià)格要低于西式餐飲，具有較高的性價(jià)比。

多數(shù)旅館餐飲類型較為豐富，顧客不需要在餐飲上費(fèi)心，如果顧客對(duì)飲食有特殊要求，可以提前向旅館提出要求，以便旅館能夠有針對(duì)性地制作食物，服務(wù)員也會(huì)提前了解顧客的飲食喜好，對(duì)不同顧客進(jìn)行分類安排，使顧客滿意度保持較高水平。料理水平很大程度上決定著旅館的生存發(fā)展，日本旅館的特色是在各自房間內(nèi)用餐，游客在享受溫泉泡澡時(shí)，服務(wù)員就迅速進(jìn)行餐飲準(zhǔn)備，使客人在泡完溫泉后立即享受美食，使客人享受到無微不至的熱情服務(wù)，這也正是日本旅館的競(jìng)爭(zhēng)力所在。

（三）日本旅館的現(xiàn)代化服務(wù)

隨著現(xiàn)代技術(shù)的發(fā)展，日本旅館也對(duì)經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)行積極創(chuàng)新，有的旅館開始使用自動(dòng)運(yùn)送系統(tǒng),減少了服務(wù)員在不同房間的來回奔波，提高餐飲服務(wù)配送效率，使服務(wù)員有更多的時(shí)間去改善服務(wù)質(zhì)量。多數(shù)酒店都開通了網(wǎng)上預(yù)訂服務(wù)，為國(guó)內(nèi)外游客提供了便利，使用頻率較高的預(yù)訂網(wǎng)站有＜旅窓(旅之窗)＞、＜宿上手(住宿高手)＞、＜YAHOO!!(雅虎旅行)＞等，都可以實(shí)現(xiàn)在網(wǎng)上預(yù)訂旅館服務(wù)，日本旅館技術(shù)手段在不斷升級(jí)，有效提高了現(xiàn)代化管理水平。

（四）旅館的服務(wù)理念

通過分析日本旅館的經(jīng)營(yíng)模式和服務(wù)特色，可以看出日本旅館和西式酒店存在較大差異，其根本原因在于服務(wù)理念的不同。西式酒店更加注重顧客的自主性，即根據(jù)顧客的要求去提供服務(wù)；而日本旅館更加注重自身的主動(dòng)性，總是把各種服務(wù)做到前面，即使客人沒有提出特殊要求，但服務(wù)人員能夠處處為客人著想，使顧客能夠享受到意料之外的驚喜，不需要為一些小事操心，營(yíng)造出極為寬松愉悅的休閑氛圍。這與日本獨(dú)特的待客之道相符，日本傳統(tǒng)文化中特別重視一期一會(huì)之緣，他們認(rèn)為人與人之間的相遇極為珍貴，不同地域的人相會(huì)是一種緣分，對(duì)遠(yuǎn)道而來的客人要極其關(guān)照，使客人感受到大量的溫暖。因此對(duì)每位客人的到來都特別珍惜，在所有服務(wù)上都遵循顧客第一的原則，例如服務(wù)員行禮問候、開門關(guān)門等簡(jiǎn)單動(dòng)作都有嚴(yán)格的規(guī)定，細(xì)微之處都體現(xiàn)出待客的真誠(chéng)，日本民族文化對(duì)旅館服務(wù)具有深刻影響，全面融入到旅館服務(wù)的各個(gè)方面，這正是吸引大量游客體驗(yàn)的關(guān)鍵因素。

四、結(jié)語

中國(guó)作為一個(gè)旅游文化資源大國(guó),為我們發(fā)展文化性的旅游產(chǎn)品提供了豐富的源泉,而日本旅館的發(fā)展帶給我們的啟示是在國(guó)際旅游的大環(huán)境中,可以興建具有中國(guó)優(yōu)秀本土文化特色的飯店和旅館,把中國(guó)悠久的歷史和文化呈現(xiàn)給外國(guó)游客,即把經(jīng)濟(jì)性和文化性結(jié)合起來,提高服務(wù)質(zhì)量,才能吸引更多探求異文化的游客。