基于O2O模式下外賣服務(wù)對大學(xué)生生活影響的研究

李辰樂 蔣星宇 施婉君 郭淼 奚林霞

本文屬安徽財經(jīng)大學(xué)2019年度省級大學(xué)生創(chuàng)新訓(xùn)練項目《基于O2O模式下外賣服務(wù)對大學(xué)生生活影響的研究——以安徽財經(jīng)大學(xué)為例》（項目編號：S201910378799）階段性成果

摘 要：O2O模式下，互聯(lián)網(wǎng)已成為線下交易的前臺，近年來發(fā)展迅猛，大學(xué)生作為使用互聯(lián)網(wǎng)的主力軍，其生活深受影響。尤其是外賣O2O模式通過從線上到線下的方式將食物送到大學(xué)生的宿舍，所造成的影響深遠(yuǎn)。對以安徽財經(jīng)大學(xué)在校大學(xué)生為樣本所得的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析可得：外賣服務(wù)的確給大學(xué)生帶來了巨大的便利，然而其所帶來的一系列危害也不容忽視，據(jù)此，一系列改良方案和建議亟需實(shí)施和采納。

關(guān)鍵詞：O2O模式;外賣服務(wù);大學(xué)生生活

一、背景簡介

O2O模式即Online To Offline的簡稱。前者O表示線上服務(wù)，后者則代表著實(shí)體店服務(wù)，To則架起了兩者之間的橋梁。通過互聯(lián)網(wǎng)平臺，廣大消費(fèi)者可以在線上瀏覽、選擇自己需要的服務(wù)，從而體驗線上付款、線下消費(fèi)的消費(fèi)新模式。毫無疑問，互聯(lián)網(wǎng)資源的共享性使服務(wù)選擇更多樣化，便捷的送貨服務(wù)業(yè)極大提高了大學(xué)生的生活效率，深受大學(xué)生的歡迎。

結(jié)合近年來相關(guān)數(shù)據(jù)，不難發(fā)現(xiàn)我國O2O模式外賣服務(wù)業(yè)雖起步較晚，但發(fā)展迅猛。2017年我國的外賣服務(wù)網(wǎng)上用戶就已達(dá)3.43億人次，艾瑞咨詢調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2019年中國餐飲外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模為6536億元，相比2018年增長了39.3%，截至2019年底，中國9億網(wǎng)民中外賣消費(fèi)者規(guī)模約為4.6億人，同比增長12.7%，訂單量和交易金額也保持高速增長，而大學(xué)生作為代表性群體對于外賣需求量更是不斷提高。

二、研究內(nèi)容與數(shù)據(jù)分析

1.外賣消費(fèi)習(xí)慣

（1）每周選擇外賣服務(wù)的頻率

數(shù)據(jù)顯示，從未訂外賣的人群僅僅只占8.06%，偶爾訂外賣的占比67.74%，經(jīng)常訂外賣的則占24.20%，這表明大學(xué)生群體是外賣行業(yè)極具發(fā)展?jié)摿Φ目蛻魧ο蟆?/p>

（2）外賣商品選擇傾向

數(shù)據(jù)顯示，外賣服務(wù)所涉獵的范圍不再僅停留在餐飲業(yè)，已延伸至生活日用品，藥品等，但就大學(xué)生這一特殊群體而言，更多還是會選擇快餐、油炸食品（75.81%），普通飯菜（77.42%），零食、甜品（37.1%）等。

（3）等待外賣商品送達(dá)過程中的行為偏好

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，外賣服務(wù)為大學(xué)生群體省下的時間，有50%的同學(xué)常會選擇合理利用，進(jìn)行學(xué)習(xí)或工作;然而高達(dá)90.32%的同學(xué)表示常會選擇休閑娛樂（上網(wǎng)觀看影視或打游戲）;也有部分同學(xué)（19.35%）利用該段時間睡覺補(bǔ)充睡眠。

（4）取外賣商品的地點(diǎn)

數(shù)據(jù)表明，62.9%的大學(xué)生會在宿舍樓下領(lǐng)取商品;也存在極少數(shù)（1.61%）送餐人員直達(dá)寢室的情況;而部分（35.48%）因外賣人員無法入校，則會前往校門口自取。

2.選擇外賣服務(wù)的原因

（1）天氣因素

數(shù)據(jù)顯示，46.77%的大學(xué)生認(rèn)為選擇外賣服務(wù)常常是受到天氣的影響，出門不便，相較外出就餐，外賣服務(wù)不失為上上之選，緩解了“出門難”的不便。

（2）食堂飯菜不合口

66.13%的同學(xué)表明因食堂的飯菜不合胃口，而轉(zhuǎn)向外賣服務(wù)市場，畢竟，大學(xué)生來自五湖四海，眾口難調(diào)，加之長時間在食堂就餐也會產(chǎn)生厭倦感，而相比之下，外賣平臺提供的餐品趨于多樣化。

（3）節(jié)省時間，不想去食堂排隊

高達(dá)77.42%的同學(xué)表示外賣服務(wù)可以省下不少的時間，尤其是各年級中午、傍晚下課時間統(tǒng)一，容易造成用餐高峰，往往會帶來不便。

（4）懶得出去

數(shù)據(jù)顯示，79.03%的大學(xué)生選擇外賣服務(wù)僅僅是因為懶得出去這一主觀因素。畢竟，大學(xué)生的學(xué)業(yè)繁重，身心俱憊之際可能便沒了外出就餐的欲望。

（5）身邊朋友都點(diǎn)外賣，沒人陪伴去食堂

共同進(jìn)餐早已成為當(dāng)代社會一大社交方式，24.19%的同學(xué)表明身邊的朋友都點(diǎn)外賣時，便不愿獨(dú)自去食堂就餐。

（6）外賣服務(wù)便捷，經(jīng)常有優(yōu)惠

為了更好地占領(lǐng)市場，越來越多的外賣服務(wù)平臺推出各種營銷方案，活動力度也日益加大，大學(xué)生可以較低的價格享受美食，甚至可能低于食堂價格，這使外賣服務(wù)越來越受歡迎。

3.外賣服務(wù)對大學(xué)生生活的雙重影響

（1）積極影響

數(shù)據(jù)顯示，外賣服務(wù)的發(fā)展使得大學(xué)生的生活更加便捷，節(jié)省了許多時間，若是理性消費(fèi)，合理利用商家的優(yōu)惠政策，還可以節(jié)省下一筆不少的開支;另外，外賣平臺入駐商家很多，大學(xué)生的用餐選擇趨于多樣化，緩解了因地域差距而眾口難調(diào)的難題。

（2）消極影響

①月消費(fèi)額增加

數(shù)據(jù)表明，雖然外賣平臺會出臺一些優(yōu)惠政策，但多數(shù)同學(xué)還是表示會非理性消費(fèi)，使月消費(fèi)額大大增加，生活負(fù)擔(dān)加重。

②環(huán)保問題

絕大多數(shù)同學(xué)表示，外賣服務(wù)帶來了一系列環(huán)保問題，打包盒、一次性筷子、發(fā)票……占用了大量資源，且多為不可降解材料，增添了環(huán)保負(fù)擔(dān)。

③外來人員入校存在交通和財產(chǎn)安全隱患

外賣配送人員大多可以騎車出入校園，且他們大多使用電動車進(jìn)行外賣配送，加之他們往往工作量繁重，且常為了業(yè)績爭分奪秒，不免存在橫沖直撞的現(xiàn)象，而對校園交通安全增添了隱患;此外，越來越多的大學(xué)生加入點(diǎn)外賣的群體，增加了外賣配送人員的需求。但因行業(yè)新、進(jìn)入門檻低等原因，導(dǎo)致外賣配送人員素質(zhì)參差不齊，學(xué)校亦難以辨別外賣人員的真實(shí)身份，其隨意進(jìn)出校園，甚至直達(dá)寢室，可能會給在校大學(xué)生帶來財產(chǎn)安全隱患。

④隱私安全受到威脅

半數(shù)同學(xué)表示外賣發(fā)票上存在著較詳細(xì)的個人信息，若被不法人員利用，會有不小的信息安全威脅。

⑤部分外賣產(chǎn)品存在食品安全隱患

2019年3.15消費(fèi)者維權(quán)日前夕，食品質(zhì)量安全再次成為關(guān)注的焦點(diǎn)。北京海淀區(qū)有消費(fèi)者舉報，自己經(jīng)常在美團(tuán)訂餐的店鋪，存在本該被禁止的“幽靈餐廳”，同時表示身邊很多朋友也發(fā)現(xiàn)很多店鋪存在無證經(jīng)營、套證經(jīng)營、假證經(jīng)營等問題。這些問題從我們的調(diào)查結(jié)果中也可見一斑，絕大多數(shù)的大學(xué)生認(rèn)為部分外賣存在食品安全隱患，甚至有些同學(xué)從外賣餐食中發(fā)現(xiàn)小蟲、頭發(fā)等異物。加之因為學(xué)生們在網(wǎng)上訂餐后，往往都不要求商家出具正式發(fā)票，在食用后有任何的質(zhì)量問題，沒有投訴場所，也只能自負(fù)其責(zé)，沒有售后的保障，直接影響大學(xué)生的健康。

⑥越來越宅，懶惰日益嚴(yán)重

不少同學(xué)因?qū)ν赓u服務(wù)產(chǎn)生了依賴，越來越宅，日益懶惰，身體素質(zhì)也因此大幅度下降。

三、針對外賣服務(wù)改善的建議

外賣產(chǎn)業(yè)的一系列服務(wù)中存在著不足，主要包括大學(xué)生月消費(fèi)增多、衛(wèi)生安全隱患、校園秩序混亂等現(xiàn)象，面對這些問題，應(yīng)當(dāng)提前策劃好應(yīng)對措施，保障大學(xué)生日常生活的平穩(wěn)運(yùn)行。

1.適度消費(fèi)，理性支出

現(xiàn)代社會講究張弛有度，凡是過了“度”，就會引來不小的禍端。對于外賣服務(wù)也是如此，我們應(yīng)該確保一定時期內(nèi)在外賣服務(wù)方面的支出不超出可以承擔(dān)的經(jīng)濟(jì)范圍，每位同學(xué)要根據(jù)自己每個月生活費(fèi)水平預(yù)計一定金額當(dāng)作每月的外賣消費(fèi)支出，做一個理性的消費(fèi)者。

2.加強(qiáng)對外賣服務(wù)行業(yè)的監(jiān)督和管理

學(xué)校作為在校大學(xué)生的第一負(fù)責(zé)人，在外賣進(jìn)入校園之前，應(yīng)當(dāng)對其營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等一系列指標(biāo)進(jìn)行審查，達(dá)標(biāo)后才賦予配送資格。學(xué)校還應(yīng)對進(jìn)入校園派送的騎手進(jìn)行統(tǒng)一管理，在轉(zhuǎn)彎處設(shè)置警告標(biāo)示、事故易發(fā)地點(diǎn)安裝攝像頭，用以對超速行駛的電動車輛進(jìn)行監(jiān)管，要求在校園內(nèi)騎行時要按照規(guī)定的車道行駛，遇到學(xué)生要及時避讓，確保安全。如果騎手被發(fā)現(xiàn)違規(guī)，校方應(yīng)立即通知第三方平臺，讓其進(jìn)行違規(guī)處罰。外賣平臺應(yīng)強(qiáng)化配送人員的安全意識，對其進(jìn)行培訓(xùn)管理，制定一些安全指標(biāo)納入配送人員的績效考核管理體系，使配送者真正從內(nèi)心懼怕造成安全事故，從而規(guī)范自己的行為。

此外，建立完善的消費(fèi)者反饋及投訴平臺，加強(qiáng)與大學(xué)生消費(fèi)者的溝通，及時了解消費(fèi)者的消費(fèi)情況，發(fā)現(xiàn)外賣APP以及商家的潛在問題，提升服務(wù)水平及大學(xué)生消費(fèi)者的滿意程度，吸引更多客戶。總之，學(xué)校應(yīng)堅定立場，采取強(qiáng)有力的手段，與外賣平臺達(dá)成合作，共同確保學(xué)生安全。

3.學(xué)校可開通食堂自送服務(wù)

如果大學(xué)食堂選擇保持自主經(jīng)營模式，就要思考如何改進(jìn)經(jīng)營模式和策略，克服自身劣勢，以應(yīng)對餐飲外賣服務(wù)業(yè)的沖擊。食堂最大的劣勢就是學(xué)校自身的資源能力有限，難以滿足學(xué)生多元化、靈活便捷的需求。對于學(xué)校來說，很難去監(jiān)測校外店鋪的食材來源與制造過程，逐個進(jìn)行安全審查則是一個漫長而又繁瑣的過程。面對這種情況，食堂應(yīng)開辟外送服務(wù)新渠道，努力做好外賣的味道和送貨速度，并且把外送與堂食價格控制在可接受范圍內(nèi)。食堂的管理體制較為健全，食材經(jīng)過層層檢查，制作過程也是公開透明的，學(xué)校很大程度上可以嚴(yán)格保障食品的安全，而配送人員可以采取面向大學(xué)生勤工儉學(xué)的方式，不僅可以大大節(jié)約成本，還在一定程度上提高了大學(xué)生的實(shí)踐能力，有效避免了外來人員可能會帶來的一系列潛在隱患。

總之，基于O2O模式下，外賣服務(wù)迅猛發(fā)展，并對大學(xué)生生活造成了顯著的影響，帶來便利的同時，一系列的負(fù)面隱患也值得我們注意，不過，相信在不久的將來，外賣服務(wù)行業(yè)在社會各方面的支持下，一定會更加規(guī)范，大學(xué)生的生活也會因外賣服務(wù)的優(yōu)化更加便捷。

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作者簡介：李辰樂（2000.08- ?），女，漢族，安徽宿州人，安徽財經(jīng)大學(xué)財政與公共管理學(xué)院，2018級在讀本科生，研究方向：財政學(xué)