高職綠色食品專業群人才培養模式創新研究

李曉紅 邱爽

摘 要：本文圍繞國家尤其是黑龍江省食品產業轉型升級的要求，從高職綠色食品專業群人才培養模式、課程體系、教學模式等方面進行闡述，通過探索和研究，提升食品類專業人才職業能力和職業素養。

關鍵詞：高職;綠色食品專業群;食品類專業;人才培養模式

圍繞“糧頭食尾”“農頭工尾”的農業發展新戰略，黑龍江省“十三五”規劃明確指出，把握食品消費安全、健康、時尚的需求變化趨勢，加快推動綠色食品精深加工，增加優質食品供給，黑龍江省要建成全國最大的綠色有機食品生產基地。要達到這一目標，人才的培養是關鍵和基礎。

1 國內外研究現狀

我國高職教育起步較晚，借鑒國外的人才培養模式，取長補短是提升人才培養質量的一個有效途徑。國際上的人才培養模式主要有：德國的“雙元制”職業教育，澳大利亞的新“學徒制”，美國的“學交替式”，英國的“三明治教育”，加拿大的“專業學習與實際工作相結合”等，這些模式總結起來其共性就是：學制靈活，學校與企業做到了零距離;企業主動參與，校企實現雙贏。國內人才培養模式主要有：訂單培養、校企共訓、校中廠與工學交替，選擇哪種模式要根據學院和專業的實際情況而定，校企共同完成人才培養的全過程，著重提高學生的實踐能力和職業素養。黑龍江省高職院校近年來進行了大量研究，校企合作，這一創新型人才培養模式作為教學改革的重要組成部分，在實踐中取得了一些可借鑒的寶貴經驗。

2 對接食品產業質量安全要求，提檔升級，優化專業群布局

緊密圍繞十九大提出的“實施食品安全戰略”部署要求，產教深度融合，精準對接食品產業優質供給、精深加工發展趨勢，建立專業結構動態調整與產業轉型升級聯動機制，優化綠色食品專業群結構，對原有食品檢測技術專業和食品加工技術專業進行升級改造，增加質量檢測、體系建立、產品研發類課程的開設比例，強化食品質量與安全，著力培養服務于食品安全戰略的高素質技術技能人才。

3 創新綠色食品專業群人才培養模式

圍繞“崗位職業能力和素質培養”這一條主線，校企全程攜手，深度融合，充分發揮校企雙方資源優勢，依據職業能力提升規律設計人才培養過程，構建“411”工學結合、協同育人的人才培養模式?！?”即3年分為4個學段，第1、2學期為“職業認知學段”，第3學期為“跟崗實踐工段”，第4學期為“復合拓展學段”，第5、6學期為“頂崗歷練工段”?！?1”即在4個學段中有兩個學段要進行企業實踐鍛煉，分別為跟崗和頂崗，分別為第2學段和第4學段。通過校企全程攜手，聯合培養，實現學生由學員—菜鳥—新秀—精英的崗位能力的提升和職場角色的轉變。

4 重構專業群“基礎共享、核心分設、拓展互選”的課程體系

綠色食品專業群整體課程結構共設置基礎平臺（包括核心素養課程和專業基礎課程）、核心平臺（專業核心課程）和拓展平臺（專業拓展課程）三類課程。綠色食品專業群包含食品加工技術、食品檢測技術和食品營養與衛生三個專業，各專業的基礎平臺課程可以共享;依據各專業所需的核心能力設置不同的核心課程，體現專業的差別性，突出專業技能培養;為了拓寬學生的知識面，培養學生的創新思維能力，強化學生的職業能力和創業能力，開設拓展平臺課程，綠色食品專業群內各專業的學生都可以自由選擇，體現學生的個性化培養。

5 校企共建專業教學資源庫資源，改革原有教學模式

按照“課程共建共享，核心精品開發、拓展彰顯特色”思路，建設綠色食品專業群課程。本著“校企聯合、共建共享、邊建邊用”的原則，攜手哈爾濱米旗食品有限公司、天津光面乳業有限公司、紅星集團、黑龍江省果蔬檢驗檢測中心、寧安市質量技術監督局等多家企事業單位，整合校企優勢，完成課程標準、“交互式”教學設計、教學課件、教學動畫、視頻資源、特色活頁教材、校企雙方實訓指導書、企業員工培訓庫、素材庫、題庫與微課庫等資源的建設;提升專業教學資源質量，拓寬專業教學資源庫的受益面，拓展社會服務功能。經過2年，校企共同完成了食品加工技術專業教學資源庫的建設，其中有3門核心課程被確定為省級精品在線開放課程。

在此基礎上，本學院積極推進專業群信息化教學和信息化資源的應用，改革原有的教學模式和方法，線上線下相融合，提高學生的學習效果，并注重職業能力和職業素養的培養。

基金項目：黑龍江省教育廳規劃辦重點課題“創新高職綠色食品專業群人才培養模式的研究”（編號：GZB1320245）。

作者簡介：李曉紅（1981—），女，黑龍江牡丹江人，碩士，副教授。研究方向：食品加工及檢驗。