大學生飲食健康調查研究

劉羅曼 趙月 許倍鳴 劉赫妍

摘 要：本文關于大學生飲食健康問題做了問卷調查，以了解大學生在校學習期間的飲食習慣是否有助于身體健康。問題圍繞6個方面：價格、衛生、健康、美味、多樣化、便捷。選擇學校食堂記作“1”，選擇外賣記作“0”。在某大學內做了隨機調查，得到樣本容量為331的有效樣本數據，對數據做單樣本非參數檢驗中的檢驗，得到的結論是：大學生們喜歡學校食堂的概率為55%，喜歡外賣的概率為45%，概率值相差不大[1]。而從單方面分析結果來看：大學生們在衛生和健康方面選擇學校食堂的比例顯著大于選擇外賣的比例，在美味和多樣化方面選擇外賣的比例顯著大于選擇學校食堂的比例。這說明大學生們懂得在學校食堂就餐更有助于身體健康，但是經常因為美味和多樣化而選擇外賣，從而導致選擇外賣的概率與選擇學校食堂的概率差不多。通過本文的分析，筆者強烈呼吁大學生們盡量選擇學校食堂就餐。

關鍵詞：飲食健康;學校食堂;外賣;檢驗;概率

隨著科技的進步，經濟的發展，世界上的生命體也在發展進化，細菌和病毒就是其中之一。細菌和病毒日益更新換代，甚至超過了人類研究和攻克的速度。因此，人們最重要的任務之一就是提高自身的免疫力，來對抗可能需要面對的細菌和病毒。這可通過注重飲食健康和加強體育鍛煉來實現。本研究對大學生的飲食健康情況做了問卷調查，對調查數據做了統計分析，從而了解目前大學生的飲食是否處于健康狀態。

調查問卷的問題圍繞大學生飲食途徑的兩種選擇：學校食堂和外賣而展開。隨著互聯網的快速發展，網絡被越來越多的人運用。通過網絡運營的食品經營者越來越多，在網上消費的消費者也越來越多，外賣變成迅速興起的飲食途徑，因此，很多大學生也會選擇外賣就餐[2]。問卷中的問題是涉及6個方面，分別是：價格、衛生、健康、味道、多樣化、便捷。每名學生針對上述6個方面分別在學校食堂和外賣中做出選擇，選擇學習食堂記作“1”，選擇外賣記作“0”。在某大學內隨機調查，獲得了容量為331名大學生的樣本，對數據做了單樣本非參數檢驗中的檢驗，綜合考慮6方面的情況，分析大學生們更喜歡學校食堂還是更喜歡外賣。

1 數據分析

1.1 數據表

部分調查數據見表1。

1.2 χ2檢驗

設總體X表示選擇學校食堂的人數，則總體X是定義值為0，1，2，3，4，5或6的離散總體?？傮wX的隨機樣本是樣本容量n=331的簡單隨機樣本。總體X的分組樣本觀察值記作xi，xi=0，1，2，3，4，5或6;i=1，…，7。每組實際觀察頻數記作fi，i=1，…，7。原假設H0：X～B，（6，p^）其中，

表示學生選擇學校食堂的概率的估計。當H0成立時，檢驗統計量。其中ei，i=

1，…，7表示每組期望理論頻數，ei=np0，其中p0是二項分布B（6，p^）的分布列。檢驗統計量Q的計算過

程見表2。

計算得，檢驗統計量Q的計算結果為Q=0.031 4，取顯著性水平α=0.05時，χ2（5）分布的臨界值為χ20.05（5）=11.07，取顯著性水平α=0.001 時，χ2（5）分布的臨界值為χ20.01（5）=15.09，判斷結果均為接受H0，即總體X即選擇學校食堂的次數近似服從二項分布B（6，0.55）。此時，可以近似認為大學生選擇學校食堂的概率等于55%，選擇外賣的概率等于45%，因此選擇學校食堂的概率略高于選擇外賣的概率，但是并沒有占據太大的優勢。

1.3 單方面分析

調查問卷中單方面統計數據見

表3。

從價格方面看：有81.27%的大學生因學校食堂比外賣更便宜而選擇學校食堂。

從衛生方面看：有78.85%的大學生因學校食堂比外賣更衛生而選擇學校食堂。

從健康方面看：有86.71%的大學生認為學校食堂比外賣更健康而選擇學校食堂。

從味道方面看：有65.56%的大學生認為外賣比學校食堂更美味而選擇外賣。

從多樣化方面看：有76.74%的大學生認為外賣比學校食堂更多樣化而選擇外賣。

從便捷方面看：有70.69%的大學生認為外賣比學校食堂更便捷而選擇外賣。

2 結論

綜合統計分析和單方面分析，得到兩方面結果：一方面，大學生們認識到了學校食堂的食物更衛生、更健康。但另一方面，外賣的食物更美味，更多樣化，更便捷，從而吸引了大學生們，因此導致選擇外賣的概率比選擇學校食堂的概率只是略低一些，并沒有低太多[3]。

這樣的結果說明：雖然大學生們認識到了外賣食物不是很衛生、很健康，但是還是沒有抵擋美味、多樣化以及便捷的誘惑。外賣食物美味很可能放入了更多的食品添加劑;而食物雖然多樣化，但是無從得知多樣化食物的來源;日積月累，就有可能成為危害身體健康的兇手。相比之下，學校食堂的食物是有學校后勤集團嚴格把控的，是以學校師生的身體健康為第一位的，因此，在食堂就餐會更健康，更放心。通過本次問卷調查，呼吁大學生們在校學習期間，還是應該盡量享受學校提供的健康食譜，食物的美味和多樣化都沒有身體健康重要。

參考文獻

[1]易丹輝，董寒青.非參數統計：方法與應用[M].北京：中國統計出版社，2013.

[2]王振麗，李書華，閆澤華.大學生健康現狀及飲食情況調查與分析[J].現代食品，2020（1）：222-223.

[3]夏紅，孔玉蘭，馬姣姣.食品營養與檢測專業學生飲食健康調查及分析——以蘇州農業職業技術學院為例[J].四川烹飪高等?？茖W校學報，2012（5）：26-28.

作者簡介：劉羅曼（1977—），女，漢族，遼寧沈陽人，碩士，講師。研究方向：應用統計。