高職院校禮儀第二課堂對酒店管理專業(yè)學(xué)生服務(wù)能力提升探究

文/翟荷君

旅游業(yè)的發(fā)展日益迅猛[1]，不僅國內(nèi)出境游成為顯著熱門項(xiàng)目，當(dāng)今外國游客的入境游也在火熱進(jìn)行中，我國即將成為世界第一大旅游接待國。面對如此龐大的旅游市場，酒店業(yè)迎來了新一輪的發(fā)展。由于接待的外國客人越來越多，對酒店服務(wù)人員的素質(zhì)要求也越來越高。高職院校的酒店管理專業(yè)作為培養(yǎng)高素質(zhì)服務(wù)人員的搖籃，應(yīng)該得到教育部門的高度重視。酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)應(yīng)用型專業(yè)人才，而培養(yǎng)應(yīng)用型人才，必須強(qiáng)化高職教育特色，取得與行業(yè)相匹配的發(fā)展方向，不斷提高學(xué)生實(shí)踐工作能力。提高高職酒店管理專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量，將禮儀引入其教學(xué)內(nèi)容中，不僅可以提高學(xué)生的愛國主義精神，而且培養(yǎng)了學(xué)生的民族精神、高尚品德和人文素養(yǎng)；同時(shí)也可以將這些思想在工作中傳播給世界各地。禮儀第二課堂實(shí)踐活動的開展，讓高職酒店服務(wù)專業(yè)的學(xué)生們成長為有理想、有文化、有技術(shù)的高素質(zhì)應(yīng)用型人才[2]。

一、禮儀第二課堂的主要內(nèi)容

高職教育強(qiáng)調(diào)實(shí)踐教學(xué)，更強(qiáng)調(diào)基于社會化實(shí)踐的教學(xué)開發(fā)。長期以來，社交禮儀課程教學(xué)大多局限于傳統(tǒng)的課堂教學(xué)。但是禮儀教育是一個(gè)長期熏陶培養(yǎng)的課程，僅僅是課堂的教學(xué)，不能達(dá)到完全教育目的，需引入禮儀第二課堂。禮儀第二課堂是相對于第一課堂而言，是指課堂教學(xué)以外對學(xué)生進(jìn)行的禮儀知識傳授，能力提升和禮儀實(shí)踐等，是在第一課堂學(xué)習(xí)基礎(chǔ)上的進(jìn)一步延伸、補(bǔ)充和發(fā)展。禮儀第二課堂主要內(nèi)容有開展社團(tuán)活動、舉辦校園文明禮儀風(fēng)采大賽及參與社會禮儀服務(wù)等。

二、禮儀第二課堂的正向影響分析

（一）提升學(xué)生外語水平

當(dāng)前很多酒店趨于國際化，這就要求酒店也緊跟市場發(fā)展，急需具備較高外語溝通能力的高素質(zhì)專業(yè)服務(wù)人員。禮儀第二課堂讓學(xué)生在參加社團(tuán)活動或者社會禮儀活動的過程中，得到提升外語水平的機(jī)會[3]。

校內(nèi)課堂對學(xué)生的培養(yǎng)的模式更注重于組合型，將“三位一體”應(yīng)用于教學(xué)當(dāng)中，有效將課程內(nèi)的實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)、以及校外實(shí)習(xí)三個(gè)環(huán)節(jié)連成一線，而禮儀第二課堂更注重于在實(shí)踐中培養(yǎng)學(xué)生能力。第二課堂通過組織學(xué)生參加一些國際大型禮儀活動，讓學(xué)生在活動中展現(xiàn)禮儀風(fēng)采，完成禮儀工作的同時(shí)，還能夠有大量的機(jī)會接觸國際人士，這讓他們在工作之外也有機(jī)會鍛煉自己的外語口語，提升外語能力。禮儀第二課堂不僅僅是對外語的簡單教學(xué)，更是外語口語的運(yùn)用和實(shí)踐，在提升學(xué)生外語水平的同時(shí)讓學(xué)生具備更好、更快融入酒店工作的能力。

（二）提升學(xué)生形體形態(tài)和個(gè)人形象

酒店業(yè)的競爭就是服務(wù)質(zhì)量的競爭。酒店在要求學(xué)生具備良好專業(yè)知識和技能的同時(shí)，還要求學(xué)生有較好的形體形態(tài)和個(gè)人形象。酒店服務(wù)人員直接面向客戶，他們的言行體態(tài)是酒店形象的窗口，是客人對酒店的第一印象，因此酒店服務(wù)人員的形象將直接影響酒店的整體形象。酒店管理專業(yè)的學(xué)生在學(xué)校開設(shè)的形體課、禮儀課、茶藝課等課程中夯實(shí)基礎(chǔ)知識、基本形象、基本禮儀，同時(shí)充分利用禮儀第二課堂提升相關(guān)技能，讓學(xué)生把課堂中所學(xué)到的形體、禮儀知識通過社團(tuán)訓(xùn)練、禮儀風(fēng)采大賽和社會禮儀服務(wù)得以鞏固和延伸，讓學(xué)生能夠更自信地展現(xiàn)自身的形態(tài)和氣質(zhì)，為學(xué)生在相關(guān)服務(wù)行業(yè)中的職業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

（三）提升學(xué)生工作中的協(xié)調(diào)配合能力

通過禮儀第二課堂組織社團(tuán)開展各種課余禮儀文化活動，是增進(jìn)學(xué)生之間感情，培養(yǎng)工作中協(xié)調(diào)能力的有效方法[4]。社交禮儀課程教學(xué)應(yīng)該利用好這種社團(tuán)形式，積極開辟禮儀課程教學(xué)的第二課堂。例如，相比禮儀課程教學(xué)內(nèi)容，通過第二課堂來定期開展各種有益的禮儀活動，如社交禮儀知識問答、個(gè)人或團(tuán)隊(duì)禮儀形象設(shè)計(jì)、個(gè)人或團(tuán)隊(duì)禮儀才藝展示、社交禮儀知識講座、社交禮儀情景劇場等，可以吸引學(xué)生積極地參與這些活動，進(jìn)而在活動中提高學(xué)生的禮儀修養(yǎng)水平，使其在工作中具有寬容和理解他人的心情，從而在以后走向工作崗位后可以與他人協(xié)調(diào)配合來完成工作。除了發(fā)展社團(tuán)活動，禮儀第二課堂還可以在組織一些專業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)、形象大方的學(xué)生參與到學(xué)校禮儀模特隊(duì)、禮儀宣傳隊(duì)等，來號召全校學(xué)生發(fā)展團(tuán)隊(duì)間的協(xié)調(diào)配合能力[5]。在校園環(huán)境足夠優(yōu)越的情況下，第二禮儀課堂還可以舉辦相應(yīng)規(guī)模的禮儀文化節(jié)等類似的活動，吸引更多的學(xué)生參與和學(xué)習(xí)。通過營造深厚的禮儀氛圍，讓學(xué)生在領(lǐng)會儒家思想精髓的同時(shí)，并將這些思想應(yīng)用于日常的工作和學(xué)習(xí)中，來提升同學(xué)和同事之間的協(xié)調(diào)配合能力。

（四）提升學(xué)生禮儀的應(yīng)用能力

社會禮儀服務(wù)是禮儀第二課堂最重要的組成部分。目前許多社會禮儀活動都較為豐富多彩，是學(xué)生提升實(shí)踐技能最直接的有效途徑。學(xué)生通過參與社會禮儀服務(wù)工作，來提升學(xué)生禮儀的應(yīng)用能力，從而掌握應(yīng)用禮儀的精華，并能夠更好地在酒店工作實(shí)踐中運(yùn)用。社會禮儀服務(wù)種類繁多，一般有迎賓、引導(dǎo)、頒獎等服務(wù)。酒店服務(wù)要求，服務(wù)人員在具備良好的專業(yè)服務(wù)技能的同時(shí)，也要注重服務(wù)的質(zhì)量、規(guī)范性、針對性等，酒店服務(wù)的本質(zhì)也存在迎賓、引導(dǎo)等禮儀服務(wù)。禮儀第二課堂安排學(xué)生參與社會禮儀服務(wù)，在活動中掌握社會禮儀的服務(wù)知識，掌握迎賓、引導(dǎo)、頒獎的要領(lǐng)，并且在各種禮儀服務(wù)活動中改善和提升自己的禮儀服務(wù)能力。禮儀第二課堂的社會禮儀服務(wù)讓學(xué)生得以實(shí)踐，讓學(xué)生在酒店服務(wù)中更具有禮儀應(yīng)用的能力，展現(xiàn)禮儀素養(yǎng)，提升職業(yè)能力。

三、結(jié)束語

本文根據(jù)目前酒店專業(yè)模塊化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中的模塊化實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀和存在的問題及原因，進(jìn)行了較全面的總結(jié)和分析。最終利用禮儀第二課堂提升學(xué)生的服務(wù)能力。要實(shí)行禮儀第二課堂項(xiàng)目，還需要有關(guān)部門的密切配合，從而建立一個(gè)流暢的協(xié)調(diào)機(jī)制，對學(xué)生的活動進(jìn)行專業(yè)的指導(dǎo)和管理，確保社交禮儀課程教學(xué)第二課堂活動的有效開展，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)從多層面培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)的根本目的。