高職院校禮儀第二課堂對酒店管理專業(yè)學生服務能力提升探究

文/翟荷君

旅游業(yè)的發(fā)展日益迅猛[1]，不僅國內出境游成為顯著熱門項目，當今外國游客的入境游也在火熱進行中，我國即將成為世界第一大旅游接待國。面對如此龐大的旅游市場，酒店業(yè)迎來了新一輪的發(fā)展。由于接待的外國客人越來越多，對酒店服務人員的素質要求也越來越高。高職院校的酒店管理專業(yè)作為培養(yǎng)高素質服務人員的搖籃，應該得到教育部門的高度重視。酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標是培養(yǎng)應用型專業(yè)人才，而培養(yǎng)應用型人才，必須強化高職教育特色，取得與行業(yè)相匹配的發(fā)展方向，不斷提高學生實踐工作能力。提高高職酒店管理專業(yè)的教學質量，將禮儀引入其教學內容中，不僅可以提高學生的愛國主義精神，而且培養(yǎng)了學生的民族精神、高尚品德和人文素養(yǎng)；同時也可以將這些思想在工作中傳播給世界各地。禮儀第二課堂實踐活動的開展，讓高職酒店服務專業(yè)的學生們成長為有理想、有文化、有技術的高素質應用型人才[2]。

一、禮儀第二課堂的主要內容

高職教育強調實踐教學，更強調基于社會化實踐的教學開發(fā)。長期以來，社交禮儀課程教學大多局限于傳統(tǒng)的課堂教學。但是禮儀教育是一個長期熏陶培養(yǎng)的課程，僅僅是課堂的教學，不能達到完全教育目的，需引入禮儀第二課堂。禮儀第二課堂是相對于第一課堂而言，是指課堂教學以外對學生進行的禮儀知識傳授，能力提升和禮儀實踐等，是在第一課堂學習基礎上的進一步延伸、補充和發(fā)展。禮儀第二課堂主要內容有開展社團活動、舉辦校園文明禮儀風采大賽及參與社會禮儀服務等。

二、禮儀第二課堂的正向影響分析

（一）提升學生外語水平

當前很多酒店趨于國際化，這就要求酒店也緊跟市場發(fā)展，急需具備較高外語溝通能力的高素質專業(yè)服務人員。禮儀第二課堂讓學生在參加社團活動或者社會禮儀活動的過程中，得到提升外語水平的機會[3]。

校內課堂對學生的培養(yǎng)的模式更注重于組合型，將“三位一體”應用于教學當中，有效將課程內的實驗、實訓、以及校外實習三個環(huán)節(jié)連成一線，而禮儀第二課堂更注重于在實踐中培養(yǎng)學生能力。第二課堂通過組織學生參加一些國際大型禮儀活動，讓學生在活動中展現(xiàn)禮儀風采，完成禮儀工作的同時，還能夠有大量的機會接觸國際人士，這讓他們在工作之外也有機會鍛煉自己的外語口語，提升外語能力。禮儀第二課堂不僅僅是對外語的簡單教學，更是外語口語的運用和實踐，在提升學生外語水平的同時讓學生具備更好、更快融入酒店工作的能力。

（二）提升學生形體形態(tài)和個人形象

酒店業(yè)的競爭就是服務質量的競爭。酒店在要求學生具備良好專業(yè)知識和技能的同時，還要求學生有較好的形體形態(tài)和個人形象。酒店服務人員直接面向客戶，他們的言行體態(tài)是酒店形象的窗口，是客人對酒店的第一印象，因此酒店服務人員的形象將直接影響酒店的整體形象。酒店管理專業(yè)的學生在學校開設的形體課、禮儀課、茶藝課等課程中夯實基礎知識、基本形象、基本禮儀，同時充分利用禮儀第二課堂提升相關技能，讓學生把課堂中所學到的形體、禮儀知識通過社團訓練、禮儀風采大賽和社會禮儀服務得以鞏固和延伸，讓學生能夠更自信地展現(xiàn)自身的形態(tài)和氣質，為學生在相關服務行業(yè)中的職業(yè)發(fā)展奠定基礎。

（三）提升學生工作中的協(xié)調配合能力

通過禮儀第二課堂組織社團開展各種課余禮儀文化活動，是增進學生之間感情，培養(yǎng)工作中協(xié)調能力的有效方法[4]。社交禮儀課程教學應該利用好這種社團形式，積極開辟禮儀課程教學的第二課堂。例如，相比禮儀課程教學內容，通過第二課堂來定期開展各種有益的禮儀活動，如社交禮儀知識問答、個人或團隊禮儀形象設計、個人或團隊禮儀才藝展示、社交禮儀知識講座、社交禮儀情景劇場等，可以吸引學生積極地參與這些活動，進而在活動中提高學生的禮儀修養(yǎng)水平，使其在工作中具有寬容和理解他人的心情，從而在以后走向工作崗位后可以與他人協(xié)調配合來完成工作。除了發(fā)展社團活動，禮儀第二課堂還可以在組織一些專業(yè)基礎扎實、形象大方的學生參與到學校禮儀模特隊、禮儀宣傳隊等，來號召全校學生發(fā)展團隊間的協(xié)調配合能力[5]。在校園環(huán)境足夠優(yōu)越的情況下，第二禮儀課堂還可以舉辦相應規(guī)模的禮儀文化節(jié)等類似的活動，吸引更多的學生參與和學習。通過營造深厚的禮儀氛圍，讓學生在領會儒家思想精髓的同時，并將這些思想應用于日常的工作和學習中，來提升同學和同事之間的協(xié)調配合能力。

（四）提升學生禮儀的應用能力

社會禮儀服務是禮儀第二課堂最重要的組成部分。目前許多社會禮儀活動都較為豐富多彩，是學生提升實踐技能最直接的有效途徑。學生通過參與社會禮儀服務工作，來提升學生禮儀的應用能力，從而掌握應用禮儀的精華，并能夠更好地在酒店工作實踐中運用。社會禮儀服務種類繁多，一般有迎賓、引導、頒獎等服務。酒店服務要求，服務人員在具備良好的專業(yè)服務技能的同時，也要注重服務的質量、規(guī)范性、針對性等，酒店服務的本質也存在迎賓、引導等禮儀服務。禮儀第二課堂安排學生參與社會禮儀服務，在活動中掌握社會禮儀的服務知識，掌握迎賓、引導、頒獎的要領，并且在各種禮儀服務活動中改善和提升自己的禮儀服務能力。禮儀第二課堂的社會禮儀服務讓學生得以實踐，讓學生在酒店服務中更具有禮儀應用的能力，展現(xiàn)禮儀素養(yǎng)，提升職業(yè)能力。

三、結束語

本文根據(jù)目前酒店專業(yè)模塊化實踐教學環(huán)節(jié)中的模塊化實踐教學現(xiàn)狀和存在的問題及原因，進行了較全面的總結和分析。最終利用禮儀第二課堂提升學生的服務能力。要實行禮儀第二課堂項目，還需要有關部門的密切配合，從而建立一個流暢的協(xié)調機制，對學生的活動進行專業(yè)的指導和管理，確保社交禮儀課程教學第二課堂活動的有效開展，進而實現(xiàn)從多層面培養(yǎng)學生綜合素質的根本目的。