稻谷型日糧添加復合酶對肉鴨生長性能和養分消化的影響

祁化成，李 明

（鹽城生物工程高等職業技術學校，江蘇鹽城 224051）

粗飼料（粗纖維＞18%）由于纖維含量高，在非反芻動物飼料中的添加量受到限制。飼料中的纖維成分對雛雞生長有負面影響，但也有研究指出，適當的纖維類型和數量可能改善家禽胃腸道對當前生產系統的適應和降低消化障礙（孔祥玲和姜寧，2007）。稻谷，包括谷殼、谷物胚芽和胚乳，是單獨的谷粒，處于天然、未經加工的狀態。Noland 和Gainer（1953）報道，雖然未經加工的稻殼會導致消化問題，但粉碎后可以消除妊娠期泌乳母羊的消化問題。谷殼由于水解和氧化酸敗，同時其植酸和纖維含量高也限制了它的使用。在飼料中糠麩的最大添加量通常不超過20%。目前人們對日糧中稻谷蛋白飼料的添加水平關注甚少，研究表明，利用植酸酶、纖維素等酶可提高糠麩的飼用價值（Gallinger 等，2004）。稻谷的養分消化率低是因為其非淀粉多糖含量高，因此表明，β- 葡聚糖酶、木聚糖酶和纖維素酶等這些非淀粉多糖酶可能會增加營養的可用性，提高家禽生長性能（Lazaro 等，2003），因此，用低成本的稻谷部分替代家禽飼料中的玉米等傳統能量原料在經濟上具有吸引力。因此，本研究在日糧中用稻谷替代部分玉米，同時補充以β- 葡聚糖酶、木聚糖酶和纖維素酶為基礎的復合酶，研究其對肉鴨生長性能和養分表觀消化率的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗原料與動物 試驗選擇1 日齡的平均初始體重為（59.46±0.07）g 的肉鴨624 只，隨機分為4 組，每組6 個重復，每個重復26 只，各組肉鴨分別飼喂玉米- 豆粕型日糧以20% 稻谷取代玉米日糧+0、0.5 和1 g/kg 復合酶日糧，試驗共開展5 周。試驗用復合酶購自溢多利生物股份有限公司，復合酶中含有4500 IU/kg 木聚糖酶、2500 IU/kg 纖維素酶、4500 IU/kg β-葡聚糖酶。

表1 各組日糧組成及營養成分

1.2 數據收集 分別在試驗第1、8、15、22、29和35 天早上對肉鴨進行稱重，每周統計一次采食量，計算各階段肉鴨平均日采食量、平均日增重和料重比。

1.3 消化試驗 在試驗第36 天，每個重復隨機選擇8 只肉鴨進行消化試驗，每組分別飼喂相應的日糧加0.2%氧化鉻，連續收集3 d 飼料和糞便。樣品用于分析粗蛋白質、總能和中性洗滌纖維。

1.4 數據分析 在SAS 軟件中使用GLM 程序進行統計分析，以重復為試驗單元，對生長性能、能量和養分消化率數據進行分析，P ＜0.05 表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 稻谷型日糧添加復合酶對1 ～35 d 肉鴨生長性能的影響 由表2 可知，飼喂稻谷日糧的肉鴨較玉米- 豆粕型日糧組使35 d 肉鴨的體重平均顯著提高122.25 g（P ＜0.05），稻谷型日糧添加0.5 或1 g/kg 復合酶較未添加酶組使肉鴨的末重分別顯著提高104.77 和174.71 g（P ＜0.05）。各組對1 ～7 d 和8 ～21 d 肉鴨平均日增重、平均日采食量和料重比的影響均無顯著差異（P ＞0.05），但稻谷型日糧添加復合酶顯著降低了肉鴨平均日采食量和料重比（P ＜0.05），稻谷型日糧未添加復合酶組（處理2 組）料重比表現最高（P＜0.05）。此外，稻谷型日糧添加復合酶顯著提高了22 ～35 d 肉鴨平均日增重（P ＜0.05），顯著降低了該階段的料重比（P ＜0.05），而稻谷型日糧中復合酶添加水平對平均日增重和料重比的影響無顯著差異（P ＞0.05）。整個試驗期稻谷型日糧添加復合酶顯著提高了肉鴨的平均日增重（P＜0.05），顯著降低了平均日采食量和料重比（P＜0.05），但未添加復合酶的稻谷型日糧與玉米-豆粕型日糧組對各階段肉鴨的平均日采食量均無顯著影響（P ＞0.05）。

2.2 稻谷型日糧添加復合酶對1 ～35 d 肉鴨表觀消化率的影響 由表3 可知，隨著稻谷型日糧復合酶添加水平的升高，粗蛋白質表觀消化率顯著升高（P ＜0.05），未添加復合酶的玉米-稻谷型日糧組粗蛋白質表觀消化率表現最低（P＜0.05）。同時，稻谷型日糧添加復合酶顯著提高了表觀代謝能的消化率（P ＜0.05），但日糧類型和復合酶添加水平對表觀代謝能消化率的影響均無顯著差異（P ＞0.05）。日糧添加復合酶顯著提高了中性洗滌纖維表現消化率（P ＜0.05），且中性洗滌纖維表觀消化率隨日糧復合酶添加水平的升高而升高（P ＜0.05）。

3 討論

玉米和稻谷都是能量飼料，Mateos 等（2007）用大米代替玉米可以提高仔豬營養物質消化率和生產性能。但由于大米能量高而纖維含量低，當家禽日糧不能提供最低量的纖維時可能會損害幼雛的胃腸健康，因為雛雞可能需要最少的纖維來刺激上消化道的發育（Gonzalez-Alvarado 等，2008），這表明用大米代替玉米更適合仔豬而不是雛雞。水稻由于纖維含量高很少用于飼料。在本研究中，當玉米被水稻部分替代時，肉鴨試驗結束時體重下降，這可能是由于玉米- 稻谷- 豆粕型日糧中纖維含量超過了最低要求，在一定程度上可能會損害肉鴨健康。

表2 稻谷型日糧添加復合酶對肉鴨生長性能的影響

表3 稻谷型日糧添加復合酶對肉鴨養分表觀消化率的影響

在本研究中，在玉米- 稻谷- 豆粕基礎日糧中添加酶復合物后，日增重和飼料效率得到顯著改善。眾所周知，外源性木聚糖酶和葡聚糖酶可以提高以小麥和大麥為主要飼料的肉雞的生長性能。這些酶的添加與更強的營養物質消化和吸收有關，木聚糖酶和葡聚糖酶對細胞壁非淀粉多糖的降解被認為是主要的促進因素（Bedford 和Schulze，1998）。但在本研究條件下，在酶復合物的作用下，稻谷完全取代玉米對肉鴨生長性能的影響還需進一步研究。

營養物質（如淀粉、蛋白質和脂質）被細胞壁包裹，提供酶來促進細胞壁成分的分解，可以增加這些營養物質對消化系統的暴露。非淀粉多糖降解酶可以提高仔豬對高水平非淀粉多糖日糧的能量利用。Nortey 等（2007）研究發現，木聚糖酶可以提高飼喂小麥型日糧的生長豬氨基酸、能量和干物質的消化率。本研究結果顯示，酶復合物的加入能提高粗蛋白質、表觀代謝能和中性洗滌纖維的消化率，這可能與胃腸道發育的改善和消化黏度的降低有關。Gonzalez-Alvarado 等（2008）研究表明，與玉米日糧相比，水稻日糧對胃的相對重量和腸道養分表觀沉積的影響更為顯著。

4 結論

稻谷型日糧添加以木聚糖酶、β- 葡聚糖酶和纖維素酶組成的復合酶可以改善肉鴨生長性能及粗蛋白質、表觀代謝能和中性洗滌纖維的表觀消化率，說明日糧用稻谷部分取代玉米同時添加復合酶對肉鴨飼養的可行性。但稻谷是否可以完全取代玉米及復合酶的適宜添加水平對肉鴨生長性能的影響還有待進一步研究。