淺析提高食品專業(yè)學(xué)生食品檢測技能水平的研究

李玉石 宋巍

作為食品類專業(yè)中必不可少的專業(yè)課，“食品分析實驗”在食品分析中有著十分重要的地位，如此便對食品實驗課的精準(zhǔn)度有著較高的要求，但是現(xiàn)在我國在食品分析課程中還存在著技能水平偏低的情況，這就需要教師在原有的教學(xué)方法上探索課程上的創(chuàng)新、激發(fā)學(xué)生的獨立自主性、實驗競賽等方面最大可能地提高“食品分析實驗”課程中的整體教學(xué)水平和教學(xué)質(zhì)量，讓課堂變得更加有效率。

“食品分析實驗”這門課程，是通過研究食品的相關(guān)理論、食品的組成成分、檢驗食品的相關(guān)技術(shù)和方法等課程內(nèi)容來完成食物品質(zhì)評定的一門學(xué)科，“食品分析”是高等學(xué)府食物類專業(yè)中專業(yè)性極強、應(yīng)用性極廣的專業(yè)課程。食品分析課程中必不可少的組成部分就是食品的分析實驗，但是從現(xiàn)在學(xué)生們的學(xué)習(xí)現(xiàn)狀來看，原有的教學(xué)方式并不能滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)要求，所以改善和提高教育水平和教育質(zhì)量讓學(xué)生們能更好地掌握知識。

“食品分析實驗”中教學(xué)存在的常見問題

通過學(xué)生對于食品分析實驗的實踐來看，大部分大學(xué)生只能參照課本上的內(nèi)容及步驟進行機械性的操作，缺少獨立實際操作的能力，書上理論知識也難以在實際操作中得以運用。而學(xué)生們對于在實驗中突發(fā)情況和實驗中不規(guī)范操作造成的異?，F(xiàn)象，也很少去主動探究，對于數(shù)據(jù)的分析也存在不足?；诖耍芏鄬W(xué)生都在這門課程中取得了不太理想的成績，甚至還會有不及格的學(xué)生?！?br>