一碗飄曳在記憶中的湯面

父親是一個遠在異鄉的十口之家的頂梁柱，重體力勞動下他飯量很大，但他對吃什么沒有多少要求。在那個艱苦的年代，天天玉米窩頭就咸菜、稀粥，父親也吃得津津有味。

父親也從來沒有給我們說過他最愛吃什么，在我參加工作帶著他出去吃了幾頓后，我發現父親偏愛面食。

小時候，吃面食是一種奢侈的享受，天天吃白面就是我那時的人生理想。

人往往因愛變勤，因勤而精。一看到母親做面食，我就會主動在旁邊打下手，幫著母親和面、切土豆、揪面片。幾次下來，我就能自己動手給家人蒸饅頭、做湯面了。再后來，由胃牽引著的我竟然無師自通地學會了蒸饅頭和做湯面的技巧，受到了家人的認可。

因為我非常愛吃湯面，猶愛吃面片，天長日久，培養出一個特殊才能：我揪面片的速度讓觀看的人嘆為觀之，至今在周圍沒有找到對手。

父親和大多數那個時代的陜北男人一樣，是一個典型的大男子主義者，在外面受再大的苦、受再大的氣從來沒有一聲抱怨，父親認為那是男人的本分和責任，但他從來不屑于做家務。

在父母六十五歲以后，我們在東勝的弟兄姊妹七個每家一天輪流著去照顧父親母親。

一開始，父親看到我又是做飯、又是收拾家，像是對著我自言自語：“這些都是女人的事務哇！”

第一次看到我熟練地做湯面、揪面片，父親好像發現了新大陸，露出吃驚和意外的神態，不由自主前來圍觀。再往后，父親會坐在炕頭有些忍不住給我指點做面片的技巧。起先我沒太在意他的嘮叨，也不理他，手上一邊忙著，有意無意中聽到的無非是：面要和軟一點，面要搟薄一點，面片要揪的像拇指那么大。我撩起眼看他，心里暗笑：標準是“公雞談下蛋經驗”了！嘴上不說，手里不受他影響，一會兒就做好了端給了他一大碗。

父親不再說什么，埋頭端碗不緊不慢地吃了個干凈。

后來，隨著父母的牙口越來越不好，父親對湯面的偏好更加顯露了出來。每次回家陪伴父母，我都會給二老做一頓湯面。

我做湯面的時候，越來越顯老態的父親盯著我看，很是著急的樣子，又欲言又止，生怕我對他的指點心生反感。這時，我有些同情起了父親，主動要求父親給我點建議。父親有了我的同意，來了自信，從和面開始一直說到出鍋，說的還非常縝密、細致。

第一次正式給我指點后我就確定父親真的會做湯面。

我想父親肯定是在年輕出門一個人住車馬大店時經常做湯面，只是回到家里，骨子里根深蒂固的大男子主義思想指揮著他的行為，讓他在我們面前從來也沒有展示過他的烹飪技巧。

在幾次做湯面的過程中，我越來越專心地聽父親詳細指導后，我確定，父親真的是民間做湯面的高手。

父親告訴我，面片是湯面里最好吃的一種，咱們那個地方人把揪面片叫“活捉面”。

從涼房拿回來的面要等著暖過來，再用溫水和面，和面要軟一點但不能沾手，面和好后要“醒”半個小時。在搟面前至少要再揉兩次，揉面時要緩，搟面要慢、要薄、要勻，揪面片要快、要小。煮面時要掌握好火候，做到面搟好、切好正好水開。

最好用帶皮的五花肉做湯，用中火逼出肉里的油后熗鍋，用蔥花和姜末熗出香味，用醬油再次熗鍋給肉上色，放適量姜面兒。土豆切丁，用冷水浸泡去掉上面的淀粉，熗鍋后，要倒點兒醋或放入去了皮的西紅柿后再放土豆，這樣的做出來的“捎子”土豆成型、湯清水利。湯做好起鍋后再撒上蔥花，這叫生蔥熟料。要先做湯后煮面，讓湯自然地涼一會兒，讓后煮出的面與湯有一點溫差，面煮熟后直接撈進湯里，這樣的面才清利、才入味。

要用大碗盛面，最好一碗正好夠一個人吃，這叫“第一碗面好吃！”

按照他的指點順利做好一盆面后，我們每人一大碗。

倒一些醋，就著腌蔓菁絲，父親埋頭“呼嚕呼嚕”吃得很快，一會兒就吃得碗底朝天，沒留一點湯汁。

從他吃面的聲音、速度和他吃完湯面的表情看得出，我們的配合相當成功，他非常喜歡。

在那一段時間里，我做湯面的水準有了質的提高。

有時，與愛面人士談起誰做的湯面更好吃？不會吹牛的我會給他們自夸：如果我失業了，會去開一個小面館，肯定生意興隆。

后來，雖然在家里越來越少做飯，我還會在家人面前時常展示一下我做湯面的技巧。但他們不知道，在這湯面里浸潤著父親的教誨、包蘊著父親的味道。

我現在很懷念那時給父親做湯面父親吃的津津有味的場景。假如父親還在，我一定會主動讓父親再次對我做湯面的過程進行把關，當然，借此機會，我會認真傾聽父親給我講述他的人生經歷，請教他對做人做事的一些看法。

我要盡力把我現在做湯面的水平展現給他，看著他津津有味地、用缺了牙的嘴很快就吃完一大碗湯面，我會感到非常幸福。

愿天堂里的父親還能天天吃到自己喜歡的湯面！

——選自中國西部散文學會微信公眾平臺