新年里 家家零食唱主角吃對(duì)了很重要

每種堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)成分都有各自的特點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)側(cè)重會(huì)有所不同，所以大家可以各種堅(jiān)果混合著吃。

但是如果是特殊人群，比如孕婦、高血脂癥患者，以及另外一些有特殊營(yíng)養(yǎng)需要的人群，則應(yīng)該有側(cè)重地選擇食用適合自己的堅(jiān)果。

推薦堅(jiān)果：核桃、松子

——準(zhǔn)媽媽

不飽和脂肪酸對(duì)于大腦的發(fā)育是必需的。堅(jiān)果中含有大量的不飽和脂肪酸，也含有對(duì)大腦神經(jīng)細(xì)胞有益的維生素B1、B2、B6、E，以及鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。尤其是核桃，更有“植物魚油”之稱。核桃含有豐富的DHA，能促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育，這就需要母體供給胎兒更多的DHA。美國飲食協(xié)會(huì)建議人們，每周最好吃兩三次核桃。吃堅(jiān)果對(duì)改善神經(jīng)細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)、提高記憶力很有益處，特別適合孕婦、兒童和老人食用。

另外，核桃和松子等堅(jiān)果含有較多的α亞麻酸，不僅對(duì)胎兒大腦發(fā)育有重要影響，而且對(duì)視網(wǎng)膜光感細(xì)胞的成熟有重要作用。

推薦堅(jiān)果：核桃、松子、榛子、杏仁、美洲山核桃和開心果

——高血脂人群

不飽和脂肪酸可以降低血液中的甘油三酯和膽固醇，堅(jiān)果當(dāng)中的脂肪多為不飽和脂肪酸。一些堅(jiān)果脂肪中單不飽和脂肪酸比例較大，例如榛子、杏仁、美洲山核桃和開心果等。單不飽和脂肪酸不但可以降血脂，預(yù)防心腦血管疾病，而且不易被氧化變質(zhì)。另外，堅(jiān)果含有豐富的卵磷脂、膳食纖維、多聚糖，還有降血脂作用。很多研究證明，堅(jiān)果中的某些成分具有抗心律失常的作用，與很少或從不吃堅(jiān)果的人相比，每周吃堅(jiān)果兩次或兩次以上者，因冠心病死亡的危險(xiǎn)性均較低。

推薦堅(jiān)果：葵花籽、核桃、銀杏和杏仁

——愛美女性、亞健康人群

自由基是愛美女性的“天敵”，是衰老和疾病的“幫兇”。研究證明，現(xiàn)代人慢性病的發(fā)生多與自由基的破壞有關(guān)。而在自然環(huán)境受到嚴(yán)重破壞的今天，體內(nèi)本身的抗氧化能力已經(jīng)不足以清除日益增多的自由基。研究表明，一些堅(jiān)果，如葵花籽、核桃、銀杏和杏仁等含有豐富的維生素E，具有較強(qiáng)的清除自由基的能力，從而起到預(yù)防慢性病發(fā)生的作用，還可以預(yù)防機(jī)體過早衰老。

推薦堅(jiān)果：花生、榛子、中國杏仁

——胃腸功能不佳者

很多堅(jiān)果（如花生、榛子、中國杏仁）的膳食纖維含量較高，還含有低聚糖和多糖類物質(zhì)。膳食纖維、多聚糖不但可以降血脂、血糖，也可以減少腸道有害菌，促進(jìn)有益菌增生，從而保護(hù)胃腸黏膜，提高機(jī)體免疫力。

推薦堅(jiān)果：花生、開心果

——B族維生素缺乏者

有些人經(jīng)常手脫皮、口氣重，反復(fù)得腳氣或經(jīng)常口腔潰瘍……到醫(yī)院去又查不出原因。醫(yī)生通常會(huì)給他們開維生素B補(bǔ)充劑，他們服后一般癥狀會(huì)緩解。因此，B族維生素缺乏者可以通過吃堅(jiān)果來補(bǔ)充。