酒店管理專業實踐性教學促進行業發展探究

呂尤

（遼寧輕工職業學院，遼寧 大連 116000）

一、當前酒店管理專業教學現狀

（一）教師對實踐教學的認識不夠

在傳統的教學中，教師只注重在課堂上對進行學生知識型的教學，只教學相關知識，而不重視相關能力的栽培，阻礙了學生進一步的知識研究。在酒店管理教學中，實踐培訓應占很大比例，教師本該把學生引入酒店管理與服務領域，培養酒店管理技能，提升高等職業教育中的酒店管理教學效率。但是有一些教師對實踐教學知之甚少，他們認為知識是教學的重點，沒有意識到學習實踐技能也能提高學生獲取知識和控制技能的能力，為學生自主學習提供實踐保障。

（二）沒有結合學校教學資源

目前，我國高職院校酒店管理專業教學中存在的很大的問題是教學手段單一，教學方法落后。傳統的教學模式仍然持續地在影響高職院校的酒店管理教學。在課堂上，最重要的是教師的教學。教師重視學生的知識澆灌，忽視了實踐能力的培養。如果學生的教學止步在對專業知識和相關法律法規的解釋上，而沒有明顯提高實踐技能，那么只能培訓出知識型的學者，而不是高素質的酒店管理人員。

（三）不重視教學后的審查與考核

課堂考核是課堂教育中很重要的環節，它可以幫助學生對課堂教學知識整理總結，讓學生發現自身的優缺點。當然這也促進了教師和學生之間的熟悉度，方便教師對學生知識的掌握理解程度的了解，加快教學進度。反觀當下，在高職酒店管理課堂中教師只重視學生是否掌握了相關專業知識，所以只對學生進行專業知識和技能的培養，忽視課堂考核。因此學生在知識掌握方面的情況，是無法知道的，這就會拖延教學進度，從而讓學生對技能的認知和應用無法得到充分了解，長此以往，此現象對高職酒店管理教學的影響是無法挽回的。

二、提升酒店管理專業教學效率的有效路徑

（一）基于微課教學，豐富教學資源

在酒店管理專業中使用微課進行教學，可以發揮微課自身的優勢來進行各個學科的講授，同時也能夠方便教師將一些有關的知識圖片或視頻通過網絡平臺進行傳播，這樣也能夠讓學生根據自己日常的時間安排進行自主學習，不僅學習時間相對較為自由，學習內容也較為豐富和全面，對學生提升酒店管理方面的專業知識能夠起到很大的促進作用。另外，對酒店管理專業的學生進行微課教育，還能夠讓他們對所需要掌握的知識有一個更加直觀和清晰的認識，這對傳統意義上的教學是一種更新和補充，也會對酒店管理專業的學生在能力提升方面起到重要意義。例如，在對微課的設計過程中需要多個環節，要以學生的真實情況為基礎，選擇合適的教學主題，根據學生的實際需要進行視頻的制作程序，這其中要注意的是在微課式下的教學要與傳統教學相結合，達到相互補充，加強學生對酒店管理專業的學習。

（二）結合體驗教學，增強學習興趣

在體驗式的教學模式中，主要是要讓學生自己動手進行學習，獲取相關的經驗和知識，在體驗的過程中增強學生的實踐能力。教師在整個過程中都要給學生正確和適當的引導，讓學生能夠在場景的體驗中提出問題，并獨立思考。在酒店管理專業的教學中，所學知識基本上由實踐和理論兩部分內容組成。理論是專業發展的前提和基礎，這也是讓學生提高學習層次的重要部分，學生在學習酒店管理的理論基礎知識時，要保持較高的熱情，這需要學生與教師雙方相互配合，由于理論知識在整個教學過程中占據了相當大塊的內容，需要引起教師的關注，這時便可以以體驗式的教學去幫助學生進行知識的消化和理解。由于酒店管理專業的特殊性，許多學生在報考這一專業時都具有很大的盲目性，并沒有去深入的了解自己所學專業，也提不起學習興趣。因此，教師在對酒店管理專業進行理論基礎知識的普及時也要將相關的課程內容進行普及，例如酒店建筑和禮儀等相關內容，也可以帶學生真實體驗酒店管理工作，在實踐中進行理論教學，這樣也可以讓學生在課堂學習之外，深入了解自己所學專業，尤其是在與酒店員工進行直接交流時，能夠提升他們對自己所學專業的興趣也能夠增強自身對專業的認知和能力。

（三）增加實踐教學，提升綜合素養

對于酒店管理專業的學生來說，實踐教學是不可或缺的一部分，根據當前各個高職院校的教育情況分析，教師在對學生進行實踐技能性的教學時，需要對其手段進行革新，采用更為新型的手段來彌補傳統教學中所產生的不足。除了院校要對相應的硬件設施進行匹配外，也要進行相關的教學類的探討，爭取能夠讓學生對整個專業有一個更為深入和全面的理解。在課堂上的教學過程中，運用高科技的教學工具可以對學生產生很大的影響，通過高科技的應用，能夠讓學生更加直觀和清晰的了解，掌握酒店管理相關的知識和技能。

總而言之，酒店管理專業是以培養酒店行業的專業人才為目標的，這需要學校發展更為專業和優秀的人才培養機制，實踐性教學可以起到很大的作用，不僅能夠促進學生在專業技能與知識方面的提高，還能夠增強學生對專業的認識和理解，從而為酒店行業的發展貢獻出自己的力量。