供應鏈物流下生鮮農產品行業問題探究與發展

黃敏秋

（潮汕職業技術學院，廣東 普寧 515343）

隨著我國全面建成小康社會，人民對生活質量的追求越來越重視。調查數據顯示，食品質量和安全問題已連續幾年位列“最受關注的十大焦點問題”，更有高達82%的人愿意為健康食品支付更高價格。食品問題重點突出問題主要是生鮮農產品，在其日益受到關注與重視的背后，作為生鮮農產品供應的關鍵環節，供應鏈物流成為關注焦點。

一、目前農產品銷售現狀分析

最新的數據顯示，2019年農產品產量保持在23億噸，生鮮農產品超過13億噸，《數字鄉村發展戰略綱要》提出數字鄉村，推進了中國數字農產品電商新時代的到來，這也意味著農產品的銷售逐步從線下轉戰到線上來。但農產品中的“掌上明珠”生鮮農產品總是無法及時跟上大集體步伐，擴張過快隨后加速“倒下”，這其中一部分原因就是供應鏈物流跟不上，配送無法滿足群體需求。

二、生鮮農產品供應鏈物流存在的主要問題

在高質量經濟發展的階段下，經營規模小、企業分散、行業秩序亂是供應鏈物流企業的形態，農產品供應鏈物流存在的問題如下：

（一）生鮮農產品本地難以銷售

每當豐收季節，幾家歡喜幾家愁！水果蔬菜的銷售，要不就是產量大，銷售難；要不就是價格被壓榨到很低，農民辛苦一年的成果沒有得到應有的收獲。雖然政府也給予一定的支持，但農民的文化知識水平低，還是難以讓當地特色的農產品走過去；加之部分生鮮農產品保存困難，缺乏相應的技術支持，使農產品的銷售難上加難。例如：廣東的荔枝，豐收年荔枝最便宜批發不到1塊錢一斤，然而，在北方，荔枝的銷售要大概15塊錢，如何打破這種不平衡局面？

（二）生鮮農產品的供應鏈物流損失嚴重

農產品易腐爛、不易保存、對溫濕度有極高的要求的特性，要求生鮮農產品需要采用冷鏈物流來嚴格把握。然而我國不成熟的冷鏈物流，沒有跟上中國經濟發展的步伐，光生鮮果蔬，一年就有140億元因為沒有相應的冷鏈而爛在路上。數據顯示，國內農產品電商僅有1%盈利，7%巨額虧損，88%略虧，總體上95%都在賠。即使使用冷鏈物流，其損失率也在15%以上，而大部分是在產品流通過程中發生的。

（三）農產品供應與銷售信息不對稱

由于我國地域廣闊，農產品生產地與銷售地一般為異地，導致農產品信息流和物流的不匹配。在銷地批發市場，批發商來自全國各地，擁有產品的產地價格信息，雖然最初的價格由農民決定，而最終的購買權在批發商手上。

（四）供應鏈物流企業發展不成熟

近年來，隨著電商的發展，物流總量大幅度增加，但農產品物流占物流總量的百分比反而逐年下降，農產品物流業發展進程相對緩慢。供應鏈企業整體保鮮意識較弱，缺乏對新技術的應用，冷鏈設備使用效率低，冷鏈物流轉運時間長，冷庫設施等冷鏈硬件落后，整個供應鏈物流行業整體運輸成本偏高。

三、農產品的物流要求

（一）根據保存條件

溫度：農產品的營養隨著溫度降低，營養消耗越少。因此減少水分流失，可以降低農產品的呼吸強度。剛采摘下的果實在溫度21℃下延遲1天冷藏儲存，在0℃下就會減少10－20天的貯藏壽命。

濕度：減少微生物滋生，降低農產品的生理活動。存儲濕度要很好地進行調節，一般要求85%——90%左右。

運輸儲存：防止農產品在運輸車輛中過度堆壓造成農產品內部溫度過高，加快果蔬的呼吸作用。

（二）根據質量控制要求

生鮮農產品除了控制達到感官標準外，對產品也要從營養程度、衛生標準等多維度達到國家檢驗的標準。

四、農產品未來發展方向和趨勢

（一）優化農產品的管理制度

完善農產品流通體系，讓農產品流通標準化善農產品電子商務線上線下對接，建立農超平臺，讓農超無縫對接。

（二）加快安全體系建設

農產品安全發展需要政府質量監督，這要求政府相關職能部門要加快相關質量檢測標準；供應鏈行業（物流）安全質量標準，對于冷鏈企業加強設備配備，提高整個生鮮供應鏈產品的冷鏈覆蓋率；消費者提高安全意識，暢通消費者農產品問題反饋渠道。

（三）技術支持

針對生鮮農產品銷售過程與物流信息不對稱問題，引入RFID技術實時監控，從農產品采摘環節開始，進行RFID技術識別，采摘的生鮮，進行采摘時間標識，裝車時間標識，需要冷鏈運輸的農產品從采摘開始進行溫度控制；運輸車輛的溫濕度利用溫度自動調節系統，根據車輛上所裝載的不同物品，進行系統選擇后自動調節溫濕度等物聯網技術；物物聯接，物車連接，保證農產品的最高品質。

（四）加強供應鏈物流企業的技術推廣應用

食品保鮮可采用多種現代保鮮技術相結合，果蔬在儲藏期間的呼吸作業的果蔬衰老、品質下降的主要原因。近年來，新技術不斷推出，不同果蔬所需要的不同的儲存條件。采用氣調儲藏技術，即通過改變庫內氣體成分含量，利用比正常空氣氧含量低的、二氧化碳及氮含量較高的氣體環境，抑制果蔬的呼吸作用；食品輻射保藏，即利用射線的輻射能量，對新鮮農產品進行殺菌、殺蟲、抑制發芽、延遲后熟等處理；采用電子保鮮儲藏，利用電子保鮮儲藏器，高壓放點，在儲存瓜果蔬菜的空間中產生臭氧和空氣負離子，使得生物體的酶鈍化，從而降低其呼吸強度。

五、結束語

隨著人民美好生活的不斷追求，生鮮農產品質量安全不斷受到重視，作為生鮮農產品供應的關鍵環節，供應鏈物流成為關注焦點。只有保障生鮮農產品流通的質量安全，不斷加強生鮮農產品供應鏈建設，才能保證我國生鮮農產品物流的順利發展，才能降低物流成本的同時不斷提高農產品質量。