食品檢驗檢測的質量控制問題探討

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在人們日常生活中是離不開食品的，食品主要作為維持人正常生活所需的重要物質來源，食品品質好與壞將會直接決定生命是否健康，隨著人們的生活質量不斷的提升，也是在追求更高的生活品質，對于食品安全和質量也是提出一定的要求。但是現如今在我國食品安全問題頻繁出現，這也是說明了食品安全還存在較多問題，所以提高對食品檢驗檢測質量控制是十分關鍵的。

一、存在問題

（一）由于從業人員素質不高

在對食品進行安全檢測的過程中，所存在問題最為嚴重的便是從業人員素質相對較低，因為各種各樣原因，導致現如今我國的食品安全檢測人員自身專業化水平較低，多數的工作人員是高中學歷，有的工作人員雖然是大學生，但是所學習的專業并不是食品檢測，同時因為食品安全檢測工作要求較高，但是工作比較辛苦和待遇較低，導致多數專業學生并不愿意參與到這項工作中，在一定程度上致使我國從事食品安全檢測人員專業素質較低。

（二）由于技術比較落后

現如今隨著我國經濟建設持續的發展，科學技術水平也是不斷的提升，目前各個行業中新型科學技術的應用也是不斷的增加，目前人們生活品質提升的同時，各種食品也是在持續創新，這樣對于食品安全檢測技術提出了較高的要求。但是在實際上我國的多數食品檢測設備和技術無法滿足時代持續發展的要求，并且科學技術應用相對較少，導致其食品檢測效率無法得到提升，同時也不能滿足食品安全檢測的需要。

（三）由于食品檢測機構較多

在我國雖然每個地方的食品檢測部門在食品檢測過程中投入較多的內容，但是因為各個部門存在各自為政的情況，缺少著一個統一的規劃和標準，相互之間缺少著溝通以及合作，不僅導致資源浪費，同時也對食品檢測技術的提升帶來直接影響。

（四）由于檢測流程的規范化較低

在對食品進行檢測中，要嚴格遵守著檢測的流程，目前我國每個食品檢測機構在逐漸的完善，但是缺少著對流程的規范，只有建立了規范化的流程才能保證檢測工作的順利進行。但是在實際進行操作的過程中，多數檢測機構并沒有嚴格根據規范流程進行操作，導致食品檢測結果的可信度不是很高，甚至在實際操作中出現安全事故。

二、對策分析

（一）提高從業人員的水平

對于食品檢測從業人員來說，將會直接的影響到食品檢測工作的準確性，是需要提高對食品檢測工業人員專業技術水平，由于食品檢測結構多數都缺少著專業技術人才，通過積極的引進專業人才，不僅能快速的提高隊伍素質，也能在一定程度上對其他從業人員提供技術上的指導，在根本上解決隊伍專業水平不足的問題。此外要提高對從業人員專業技術的培訓，通過邀請專業人員和技術人員對從業人員進行培訓，在培訓的過程中，不僅要在技術層面上引起重視，同時還要對食品檢測這項工作的重要性給予培訓，全面的提升從業人員整體素質。

（二）提高食品檢驗檢測技術和完善檢測設備

對于食品檢驗檢測的工作而言，不僅依賴于技術的，也要好的儀器設備，因此要對食品檢測技術和設備進行持續的完善，提高技術的優化，對傳統理念進行轉變，提高工作的質量。此外面對著不斷增多的食品安全問題，要對食品安全檢測效率進行提升，積極創新工作方式，才能在一定程度上滿足日益復雜的食品安全問題，同時還要提高對食品安全檢測理念的創新，不斷完善基礎設備研發工作，通過提高研發經費投入，保證食品檢測工作順利進行。

（三）對多方資源進行整合

對于每個地方的食品檢測機構而言，所存在的各自為政問題不僅需要在制度上進行相應的建設，同時還要多多方面的資源進行整合，保證可以實現資源共享和減少資源浪費的問題。同時每個機構需要提高相互的溝通，建立起統一的檢測標準，將其人才和設備的優勢充分發揮出來，提高對食品安全問題的整治力度，保證資源的使用效率得到提升。

（四）對食品檢測流程進行規范

要提高對食品檢測流程進行嚴格的規范，保證食品檢測水平可以得到提升，每一個檢測機構需要根據實際情況，制定出完善的食品檢測流程，在實際操作中必須要根據規定要求進行制定。此外食品企業還要對食品生產中完善檢測流程，及時的對食品檢測數據進行更新，保證檢測數據的準確性，同時還要對檢測數據進行科學合理的分析，提高檢測數據的準確性。

總結：通過上述分析，食品安全問題關系到人們健康的重要問題，要引起足夠的重視，現如今我國的食品安全問題依然是比較突出，人們對于美好生活的向往更加強烈，這樣便要提高對食品安全管理工作，面對食品安全檢測檢驗方面的問題，要從人才的培養和技術創新等方面進行入手，積極發揮出群眾的監督作用，保證食品安全檢測工作順利進行，在一定程度上為人們提供出更加安全和健康的食品。