蔬菜中重金屬污染分析與評(píng)價(jià)

邵 博

（遼寧省錦州市檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證中心，遼寧 錦州 121000）

在社會(huì)大眾生活水平不斷提升的今天，人們?cè)桨l(fā)重視飲食安全與營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，均衡飲食越發(fā)受到社會(huì)大眾的認(rèn)可，這使得當(dāng)前國(guó)內(nèi)的蔬菜消費(fèi)量呈現(xiàn)為持續(xù)上升的變化趨勢(shì)。然而，隨著社會(huì)環(huán)境的污染以及工業(yè)產(chǎn)業(yè)中的“三廢”排放量增加，蔬菜種植過(guò)程中非常容易受到重金屬污染。如果直接食用這些含有重金屬的蔬菜，會(huì)給人體健康帶來(lái)危害，加強(qiáng)重金屬檢測(cè)是確保蔬菜安全的必然選擇。

1 蔬菜中重金屬污染的常用檢測(cè)方法

蔬菜中的重金屬污染問(wèn)題是當(dāng)前蔬菜種植中比較多見(jiàn)的一類問(wèn)題，相應(yīng)的重金屬污染種類也比較多，涵蓋了鎘、鉛、銅、鉻、砷等等。根據(jù)重金屬元素的不同，相應(yīng)的污染檢測(cè)分析方法也有所不同，具體如下：

（1）針對(duì)鎘、鉛、銅、鉻幾種重金屬元素的檢測(cè)，當(dāng)前比較常用的檢測(cè)方法為原子吸收分光光度法，主要是對(duì)待測(cè)重金屬元素的基態(tài)氣態(tài)原子情況來(lái)對(duì)待測(cè)元素的相應(yīng)特征譜線形成的吸收作用來(lái)開(kāi)展定量分析所進(jìn)行的一種檢測(cè)方法。其中重金屬銅元素的測(cè)定主要利用火焰原子吸收光譜法進(jìn)行測(cè)定。在消化樣品之后，可以在原子化器中導(dǎo)入試樣測(cè)液，之后在特定溫度下進(jìn)行原子化處理，之后在324.8nm處對(duì)待測(cè)樣液當(dāng)中的銅吸光度進(jìn)行測(cè)定。然后根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線的回歸方程來(lái)對(duì)試樣中的重金屬銅元素的濃度與含量進(jìn)行測(cè)定；針對(duì)鎘、鉛、鉻幾種重金屬元素的含量進(jìn)行測(cè)定期間，可以采用石墨爐原子吸收光譜法進(jìn)行處理。

（2）針對(duì)重金屬砷元素的檢測(cè)，可以應(yīng)用氫化物原子熒光光度法進(jìn)行測(cè)定，通過(guò)對(duì)待測(cè)重金屬元素的金屬原子蒸氣在受到激發(fā)狀態(tài)下產(chǎn)生的獨(dú)有熒光強(qiáng)度來(lái)反映出相應(yīng)重金屬元素的含量。在實(shí)際的蔬菜中重金屬污染檢測(cè)過(guò)程中，可以借助原子熒光光度計(jì)以及其他配套設(shè)備與儀器來(lái)進(jìn)行測(cè)定，保證可以全面確保重金屬砷檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，尤其是要避免因?yàn)闄z測(cè)方法應(yīng)用流程不合理而影響了最終的重金屬污染檢測(cè)效果。

2 蔬菜中重金屬污染的常用評(píng)價(jià)方法

2.1 單項(xiàng)污染指數(shù)法

該評(píng)價(jià)法的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)立足于土壤元素背景值，可以對(duì)單個(gè)污染元素污染土壤的嚴(yán)重程度進(jìn)行評(píng)價(jià)。污染指數(shù)值越高，表明嚴(yán)重污染環(huán)境。單項(xiàng)污染指數(shù)法具有明確的評(píng)價(jià)目標(biāo)，并且本身的操作具有很強(qiáng)的簡(jiǎn)便性與直觀性，可以對(duì)土壤中不同種類污染物的實(shí)際超標(biāo)情況進(jìn)行有效地體現(xiàn)。但是該種評(píng)價(jià)方法所涉及到的不同評(píng)價(jià)參數(shù)之間不存在相互聯(lián)系的情況，所以一般只能夠?qū)蝹€(gè)元素在特定區(qū)域當(dāng)中的實(shí)際污染情況進(jìn)行有效反映，無(wú)法對(duì)土壤環(huán)境中的相關(guān)要素污染情況進(jìn)行全面反映。而該種評(píng)價(jià)方法實(shí)際上是開(kāi)展綜合評(píng)價(jià)或者其他環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)的重要基礎(chǔ)，加強(qiáng)其有效評(píng)價(jià)顯得尤為重要。

2.2 內(nèi)梅羅綜合污染指數(shù)法

如果土壤本身受到了眾多種類重金屬元素的污染，或者評(píng)價(jià)區(qū)域當(dāng)中的土壤質(zhì)量本身是一個(gè)整體和外區(qū)域土壤質(zhì)量進(jìn)行相互比較的過(guò)程中，該種評(píng)價(jià)方法可以按照某一特定的方法來(lái)將單個(gè)目標(biāo)污染因子進(jìn)行綜合性考慮與分析，期間會(huì)相應(yīng)地引入最大值與平均值來(lái)對(duì)重點(diǎn)污染元素的相應(yīng)影響作用進(jìn)行突出，并且也可以用來(lái)對(duì)區(qū)域當(dāng)中的重金屬整體污染情況進(jìn)行有效評(píng)價(jià)。如果綜合污染指數(shù)更大，那么就意味著相應(yīng)的污染問(wèn)題也更加嚴(yán)重。該評(píng)價(jià)方法綜合考慮了單因子污染指數(shù)的最大值與平均值，所以可以對(duì)評(píng)價(jià)區(qū)域當(dāng)中的實(shí)際重金屬污染情況進(jìn)行客觀地評(píng)價(jià)，可以對(duì)不同種污染物影響土壤環(huán)境的實(shí)際程度進(jìn)行更加直觀地反映。

2.3 地質(zhì)累積指數(shù)法

該種評(píng)價(jià)法是基于對(duì)比分析某一種重金屬元素的含量和地球化學(xué)背景值的方式來(lái)對(duì)土壤當(dāng)中的重金屬污染情況進(jìn)行定量評(píng)價(jià)與分析。地質(zhì)累積指數(shù)法不僅可以對(duì)自然地質(zhì)形成期間影響背景值的情況進(jìn)行反映，同樣可以反映出人類活動(dòng)對(duì)環(huán)境帶來(lái)的積極影響或者對(duì)重金屬元素的自然分布變化特征，所以該種評(píng)價(jià)方法在當(dāng)前的土壤重金屬污染領(lǐng)域中得到了越來(lái)越廣泛的應(yīng)用。但是這種評(píng)價(jià)方法僅僅可以對(duì)單因子污染程度進(jìn)行評(píng)價(jià)，卻無(wú)法對(duì)區(qū)域當(dāng)中的綜合污染水平或者涉及到多因子污染情況進(jìn)行有效評(píng)價(jià)分析，這點(diǎn)需要結(jié)合實(shí)際情況進(jìn)行綜合考慮。

2.4 潛在生態(tài)危害指數(shù)法

這種重金屬污染程度評(píng)價(jià)方法主要是建立在沉積學(xué)原理基礎(chǔ)上的一種重金屬元素污染評(píng)價(jià)手段，可以通過(guò)評(píng)價(jià)分析確定出各種重金屬元素危害或影響環(huán)境的實(shí)際情況，具體可以按照相應(yīng)的計(jì)算公式來(lái)逐步進(jìn)行計(jì)算。該種評(píng)價(jià)方法可以對(duì)生態(tài)環(huán)境影響的實(shí)際潛力進(jìn)行有效反映，根據(jù)定量分析的不同可以將相應(yīng)的危害影響程度劃分成不同的級(jí)別，保證可以對(duì)實(shí)際的污染情況進(jìn)行更加有效評(píng)價(jià)。但是該種評(píng)價(jià)方法在對(duì)土壤環(huán)境污染進(jìn)行預(yù)測(cè)分析期間帶有一定的主觀性，實(shí)際的應(yīng)用結(jié)果準(zhǔn)確性稍有不足。而PLI（污染負(fù)荷指數(shù)法）則可以進(jìn)一步采取分級(jí)評(píng)價(jià)的方式判斷土壤重金屬的實(shí)際污染嚴(yán)重情況，并且可以針對(duì)單一污染點(diǎn)或者某一污染區(qū)域都可以針對(duì)性進(jìn)行評(píng)價(jià)分析。

總之，蔬菜中重金屬污染的檢測(cè)分析方法眾多，具體針對(duì)不同的重金屬元素類型采用不同的污染檢測(cè)方法，保證可以有效提升重金屬元素污染分析的質(zhì)量。與此同時(shí)，在評(píng)價(jià)蔬菜中重金屬污染程度的時(shí)候，可以結(jié)合實(shí)際的需求，靈活地采用單項(xiàng)污染指數(shù)法、潛在生態(tài)危害指數(shù)法等多種評(píng)價(jià)方法，保證可以全面提升蔬菜中重金屬污染檢測(cè)的效果。