11 個進口大麥品種（系）水培苗產量及營養品質差異分析

馮德黨，曾國浩，徐 寧，許春城，蘇云芳，倪勁雄，魏世杰*

（1. 昆明市農業科學研究院，云南昆明650034；2. 昆明珍農農業科技有限公司，云南昆明650034）

大麥抽穗前的幼嫩莖葉稱作大麥苗，其有“三高二低”的特點，即高蛋白、高膳食纖維、高維生素、低脂肪、低糖。大麥苗中含量高且種類齊全的維生素、礦質元素、多種非必需和必需氨基酸、葉綠素、活性酶等是人類與動物的必需營養，是促消化、抗疲勞、增強免疫力的佳品，前人研究顯示，高8～15 cm 的大麥幼苗營養價值最高[1-3]。基于大麥苗較高的營養價值，近年來，國內外對大麥苗產品進行了廣泛深入的開發利用，如麥綠素、大麥苗粉、大麥苗汁、大麥苗茶等，作為保健和食療產品；而畜牧業也開始應用大麥苗做青綠飼料，或是將大麥苗制粉應用到高蛋白飼料配方中，使動物飼養成本降低[4-5]。研究發現，不同大麥品種（系）間其發芽率、產量、營養品質等存在一定的差異[6-7]。本實驗對11 個進口大麥品種（系）用立體栽培架水培生長，對其生長整齊度、發芽率、株高、產量、營養品質等進行比較評價，旨在篩選產量高、品質優、飼用性好、適合立體栽培架種植的大麥品種。

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試材料為由永順泰麥芽集團有限公司提供的11 個墨西哥進口大麥品種（系），編號為1—11 號，均為以四棱皮麥85V24 為母本的雜交后代。對照云大麥1 號是云南省本地品種，在云南省種植應用廣泛，供應量大，是較好的飼料大麥品種，而且前期經過與云南省諸多大麥品種對比，其在發芽率、產量、干物質含量等方面均很高，故用作對照，編號為12 號。

1.2 試驗方法

基本情況：實驗在昆明市農業科學研究院團結基地昆明市農業科技示范園內芽苗菜生產試驗示范實驗室中進行，大麥苗生長期間實驗室內白天均溫15.3℃，夜間均溫10 ℃。

試驗設計：實驗采取隨機區組設計，3 次重復，每重復種植100 g。浸種催芽10 h 后，將3 次重復分別播種到立體栽培架 2、3、4 層上，15 d 后苗高 10～15 cm 連根收獲。

觀察測定：分別測定大麥種子千粒重、發芽率、產量、營養成分含量等，其中營養成分測定根據飼糧指標，委托云南省畜牧獸醫科學院進行測定。

1.3 數據分析

用Excel 2010 和SPSS 17.0 數據統計分析軟件進行數據分析。

2 結果與分析

2.1 千粒重分析

通過測定千粒重，本實驗中12 個品種（系）千粒重為39~48 g。對于用作發芽的大麥而言，在發芽率相同的情況下，等重的大麥種子千粒重越小，得到的大麥苗株數越多。而對于不添加任何肥料、激素等的情況下，顆粒越大（千粒重越高）的大麥，其本身胚乳貯藏的養分要多一些，在大麥種子發芽或麥苗生長過程中，其淀粉、蛋白質等的分解可以為麥苗的生長提供能量，麥苗產量也會相應增加。

2.2 發芽率測定結果分析

發芽率的高低直接決定大麥苗的產量和質量。由表1 可以看出，12 個大麥品種（系）發芽率在41.6%～98.66%。與云大麥1 號（CK）相比，11 個供試材料發芽率存在不同程度的差異。實驗結果顯示，發芽率12 號（CK）最高，為98.66%，與6 號無顯著差異，其余材料均顯著或極顯著低于對照。根據實際觀察記錄情況看，發芽率越高的品種（系），其成苗后霉爛現象越輕，而發芽率越低，霉爛現象就越嚴重。

2.3 產量比較分析

由表1 可以看出，11 個供試材料與云大麥1 號（CK）相比，其產量存在不同程度的差異。相同的種植管理條件與種子價格，產量高低直接決定成本的高低。大麥品種（系）2、6、8 號產量較高，極顯著高于12 號（CK），而 2、6、8 號三者之間產量無顯著差異；10 號與 12 號（CK） 產量無顯著差異；11、4、1、7、3、9、5 號產量均極顯著低于 12 號（CK），而 11、4、1、7、3、9、5 號間呈極顯著差異。

表1 不同大麥品種（系）千粒重、發芽率、產量比較

2.4 營養差異分析

對參試大麥苗鮮樣飼用關鍵性指標進行檢測（表2），由于大麥品種（系）5 號發芽率太低，成苗后霉爛現象非常嚴重，故未進行營養成分測定。檢測結果顯示，不同品種（系）的水培大麥苗，營養成分含量存在一定差異。

2.4.1 干物質含量

由表2 可以看出，不同品種（系）大麥苗干物質含量存在較大差異。11 個品種（系）大麥苗干物質含量按由高到低的順序排序為 7＞3＞9＞6＞4＞1＞2＞12（CK）＞8＞11＞10，其中 7、3、9、6、4、1、2 號 7 個品種（系）干物質含量均極顯著高于 12 號（CK），8 號與 12 號（CK）無顯著差異，而10、11 號2 個品種（系）干物質含量極顯著低于 12 號（CK）。

2.4.2 粗蛋白含量

由表2 可以看出，不同品種（系）間大麥苗粗蛋白含量存在較大差異。11 個品種（系）大麥苗粗蛋白含量由高到低的順序為 3＞7＞4＞9＞12（CK）＞8＞6＞10=11＞1＞2，其中3、7 號2 個品種（系）大麥苗粗蛋白含量極顯著高于 12 號（CK），4 號、9 號與 12 號（CK）無顯著性差異，8、6、10、11、1、2 號的粗蛋白含量均極顯著低于12 號（CK）。

2.4.3 粗脂肪含量

由表2 可以看出，本實驗材料粗脂肪含量為4.55～6.09 g·kg-1，不同品種（系）間大麥苗粗脂肪含量存在較大差異。11 個品種（系）粗脂肪含量由高到低的順序為 1＞2＞3＞6＞11＞4＞7＞9=12（CK）＞8＞10，其中品種（系）1、2、3、6、11、4、7 號大麥苗粗脂肪含量均極顯著高于 12 號（CK），9、8 號與 12 號（CK）無顯著差異，而10 號極顯著低于 12 號（CK）。

2.4.4 粗纖維含量

由表2 可看出，各品種（系）間大麥苗粗纖維含量存在差異。粗纖維含量由高到低的順序為7＞4＞9＞3＞6＞2＞8＞12＞1＞11＞10，其中 7、4、9、3、6 號大麥苗粗纖維含量極顯著高于 12 號（CK），2、8 號大麥苗粗纖維含量顯著高于 12 號（CK），1、11 號與 12 號（CK）無顯著性差異，10 號大麥苗粗纖維含量極顯著低于12 號（CK）。

3 結論與討論

前期實驗顯示，大麥苗在播種15 d 后重量不再增加且長度為10～15 cm，故選取生長15 d 的大麥苗進行各指標測定。實驗顯示，不同品種大麥苗其發芽率、產量、營養價值等均存在不同程度的差異，11 個進口材料中2、6、8 號3 個品種（系）的大麥苗產量都優于云大麥 1 號（CK），3、7 號品種（系）的大麥苗粗蛋白含量極顯著高于云大麥 1 號（CK），1、2、3、4、6、7、11 號品種（系）大麥苗粗脂肪含量極顯著高于12號（CK），3、4、6、7、9 號品種（系）大麥苗粗纖維含量極顯著高于云大麥1 號（CK）。在實際應用中，應根據大麥苗的用途，進行品種（系）篩選具有事半功倍的效果。

表2 11 個大麥品種（系）幼苗鮮樣營養檢測結果