赤點石斑魚在循環水養殖模式下水質變化規律研究

彭立成 謝鄭松 阮金盛 周紹鋒 夏道演

【摘要】將平均體質量（ 103.6±13.8）g的赤點石斑魚（Epinephelus akaara）采用循環水養殖模式進行室內工廠化養殖，進行為期12個月養殖水水質監測。結果顯示：氨氮含量在（ 0.141±0.033） mg/L - （0.174±0.010） mg/L之間，亞硝酸氮含量在（ 0.015±0.011） mg/L～（0.086±0.017） mg/L之間，溶解氧含量在（6.52±0.40） mg/L～（7.28±0.62）mg/L之間，化學需氧量在（0.56±0.011） mg/L - （0.88±0.013） mg/L之間，活性磷酸鹽的含量在（0.032±0.018） mg/L～（ 0.054±0.015） mg/L之間，pH值在（7.91±0.035）～（8.12±0.012）之間;隨著養殖周期的延長，養殖水環境中的氨氮、亞硝酸氮、化學需氧量和活性磷酸鹽的含量增加，溶解氧和pH值相對穩定。

【關鍵詞】赤點石斑魚;循環水養殖;水質監測

【中圖分類號】S965.334

【文獻標識碼】A

赤點石斑魚（Epinephelus akaara）屬鱸形目（Perciformes）、熊科（ Serranidae）、石斑魚亞科（Epinephelinae）、石斑魚屬（ Epinephelus），為暖水性的大中型海洋魚類，因其肉質鮮嫩，營養豐富，深受消費者青睞，成為了一種高價值石斑魚養殖品種。目前中國石斑魚的主要以網箱養殖模式為主，但該養殖過程易感染病蟲害，造成養殖成活率較低一般只達到40%。

近年來，隨著循環水養殖模式的興起，已有學者開展赤點石斑魚的循環水養殖技術研究。符書源等海南省設計了一套適用于赤點石斑魚循環水的養殖技術。周紹鋒等進行循環水養殖赤點石斑魚幼魚密度研究結果表明，循環水養殖赤點石斑魚的密度為10尾/hm3，養殖成活率和生長速度較高。對于赤點石斑魚循環水養殖過程對養殖水質的影響鮮見報道，本研究針對赤點石斑魚養殖過程對水環境的影響，以期為開展赤點石斑魚工廠化循環水健康養殖提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗用魚：來源于寧德市南海水產科技有限公司自行繁育的體型正常、健康、規格一致，平均體質量為（ 103.6+ 13.8）g的赤點石斑魚。

試驗用飼料：采用“海馬”牌人工配合飼料（粗蛋白≥45.0，粗脂肪≥6.0，粗纖維≤5.0，粗灰分≤14.0，3.0≥鈣≥1.0，總磷≥1.0，3.0≥氯化鈉≥0.5，賴氨酸≥2.8，水分≤10.0）。

1.2 赤點石斑魚的循環水養殖

將赤點石斑魚以8尾/m3的密度養殖在設有養殖池、平衡生化池（物理過濾，去除大顆粒物）、蓄水池、蛋白質分離器、臭氧發生器、多級生化池（生物過濾，降低氨氮、亞硝酸氮含量）和紫外線消毒裝置（殺菌消毒）等循環水系統中。每天換水量5% - 10%之間，在8：00和16： 00定點定時飼喂赤點石斑魚，每次飼料投喂量占魚體質量的2% - 3%之間，并撈取死魚。

1.3 養殖水質監測

主要監測指標為，氨氮、亞硝酸鹽、溶解氧、化學需氧量、活性磷酸鹽和pH值。樣品采集、貯存、運輸、前處理分析均按海洋監測規范中的方法進行。

1.4 數據分析

數據統計分析采用SPSS17.0處理軟件處理。用單因素方差分析（ ANOVA，Duncan）對各個監測項目的月間差異進行顯著性檢驗。

2 結果

2.1 循環水養殖赤點石斑魚對氨氮和亞硝酸氮的影響

經監測，赤點石斑魚循環水養殖水體中氨氮含量在（ 0.141±0.033） mg/L -（0.174±0.010） mg/L之間，亞硝酸氮含量在（ 0.015±0.011） mg/L -（0.086±0.017）mg/L之間，隨著養殖時間的延長，氨氮和亞硝酸氮的含量增加，養殖至第10個月后氨氮和亞硝酸氮的含量顯著增加（P<0.05）（表1）。

2.2 循環水養殖赤點石斑魚對溶解氧和化學需氧量的影響

經監測，赤點石斑魚循環水養殖水體中溶解氧含量在（ 6.52±0.40） mg/L -（ 7.28±0.62） mg/L之間，維持在比較穩定的狀態，隨著養殖時間的增加，差異不明顯（P>0.05）。化學需氧量在（ 0.56±0.011） mg/L -（ 0.88±0.013） mg/L之間，隨著養殖時間的延長，化學需氧量的含量增加，養殖至第7個月后化學需氧量的含量顯著增加（P<0.05）（表2）。

2.3 循環水養殖赤點石斑魚對活性磷酸鹽和pH的影響

經監測，赤點石斑魚循環水養殖水體中活性磷酸鹽的含量在（ 0.032±0.018） mg/L - （0.054±0.015） mg/L之間，養殖至第9個月后活性磷酸鹽的含量顯著增加（P<0.05）。pH值相對穩定，在（ 7.91±0.035） -（8.12士0.012）之間（表3）。

3 討論

循環水養殖系統與傳統養殖方式相比，具有節水、節地、高密度和可控等特點，是可持續水產養殖發展的必然趨勢，在未來的十幾年中，將是全球水產養殖業發展的關鍵養殖技術。本次研究結果表明，開展赤點石斑魚循環水養殖，養殖水體巾，水質理化因子氨氮、亞硝酸鹽、溶解氧、化學需氧量、活性磷酸鹽和pH值均符合水產養殖水質標準，從而再次驗證赤點石斑魚適合進行室內工廠化循環水養殖模式。

養殖水環境的水質理化因子的變化，主要與水產動物的代謝物的不及時清理和堆積有關。逯尚尉等開展點帶石斑魚養殖密度對幼魚生長、代謝的影響研究結果表明，養殖密度對點帶石斑魚幼的代謝影響較大。本研究在符書源等和周紹鋒等研究指導下，赤點石斑魚進行循環水養殖時，控制在一個比較合理的養殖密度范圍，因此雖然養殖水體中N、P離子雖然隨著養殖時間的延長有所增加，但是仍然保持在一個比較合理的范圍內。黃大宏等研究指出，適宜工廠化養殖水產動物的水質環境為DO應大于6 mg/L，為最合理。而此次實驗通過對循環水室內養殖赤點石斑魚水環境的長期監測結果表明，DO值保持穩定，均高于6 mg/L，符合室內開展赤點石斑魚工廠化養殖的要求。

為了更好地控制赤點石斑魚的室內工廠化養殖時養殖水環境的穩定，筆者建議：（1）可適當的添加有益菌例如大腸桿菌或者枯草芽孢桿菌等;（2）可根據養殖品種的需要和投喂餌料的量加大換水量;（3）利用生態位差混養一些貝類等經濟動物，提高對飼料的利用率。

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[作者簡介]彭立成（1971-），男，福建周寧人，工程師，主要從事水產養殖工作。