成都丘區葡萄套種羊肚菌栽培技術

王媛媛，王利軍，潘紹坤

(1.四川省成都市金堂縣農業農村局，四川 金堂 610500；2.四川省德陽市旌陽區扶貧和移民局，四川 德陽 618000；3.成都市農林科學院，成都 溫江 611130)

1 基地選擇與規劃

1.1 基地選擇

1.1.1 氣候條件 年平均溫度16.0℃～19.5℃，絕對最低溫度≥-2℃，1月平均溫度≥7℃，≥10℃的年積溫5300℃以上，年日照1000h以上，年降雨量≥800mm。

1.1.2 產地環境條件 基地一定要有良好的生態環境，附近無工業或礦山污染源，果園大氣按GB3095-82標準中的一級標準執行，果園土壤符合GB15618-1995土壤環境質量標準中的二類二級標準。土壤微酸性至微堿性，pH值6.5～7.5，砂壤土或壤土，質地良好，土層深厚，疏松肥沃，有機質含量≥1.5%，地下水位1m以下。產地條件符合NY 5016的規定。

1.2 基地規劃

遠離污染區，基地要劃分小區,修筑必要的道路、排灌和蓄水、附屬建筑等設施。栽植行向最好為南北向，葡萄采用鋼架避雨栽培。

2 品種選擇

2.1 葡萄品種選擇

夏黑、陽光玫瑰、金手指、巨峰、藍寶石、美人指、巨玫瑰、玫瑰香、醉金香、黑芭拉多、魏可、紫甜、紅提、秋黑等品種均可選擇。

2.2 羊肚菌品種選擇及特性

品種應選擇出菇早、溫度適應范圍較廣、抗逆性強、產量較穩定、適應成都平原氣候條件品種，如：六妹、七妹、梯棱等品種。[1]具體品種優缺點介紹如下：

2.2.1 六妹 優點是出菇早、整齊、采收期較集中，商品性狀優良(菌蓋形態尖頂、菌柄較短)。缺點是耐高溫和低溫能力較弱；菌蓋易碎，不耐貯運。

2.2.2 七妹 優點是單個子實體個頭大、菌蓋厚、抗病蟲害和耐高溫能力較強。缺點是與六妹和梯棱羊肚菌相比產量較低，商品性較差。

2.2.3 梯棱 優點是產量高、商品性優良(菌蓋質地韌性較強，耐貯運；顏色較深)，適宜鮮品銷售和速凍加工。缺點是與六妹羊肚菌相比出菇較遲；耐高溫和低溫能力較弱。

3 葡萄避雨棚的建造

3.1 避雨棚規格

避雨棚跨度5.7m，棚間距30cm，棚肩高2m，頂高3.5m。立柱縱橫距一致，柱頂成一平面。

3.2 鋼管規格

拱管Ф25mm×1.2mm，立柱Ф40mm×1.8mm，連接拉桿Ф32mm×1.5mm，材料為熱浸鍍鋅鋼管。

3.3 頂部拱管

頂部拱架每間隔1m焊接1根Ф25mm×1.2mm弧形拱管。

3.4 鋼管支柱

沿種植行間隔4m設1根鋼管支柱，支柱插入土中深度60cm，鋼管支柱頂部與棚頂縱拉桿連接。立柱底部用混凝土澆灌牢固，插入土中支柱和立柱離地5cm用防腐漆處理。

3.5 連接拉桿

大棚頂部安裝3道縱拉桿(其中1道拉桿為棚頂中央，2道拉桿為棚沿)，縱拉桿安裝應成直線；在鋼管支柱與棚沿縱拉桿上安裝橫向連接桿，橫向連接桿安裝應成水平直線并全園串聯連成一體。

3.6 拉絲

在支柱離地1.5m處預制橫向15cm長的鋼管或角鋼，在此沿行向縱拉2道Ф0.1mm 12號鍍鋅鐵絲；在距離支柱0.4m處開始每0.4m在橫拉桿上縱拉6道(支柱左右各3道)Ф0.1mm 12號鍍鋅鐵絲。

3.7 覆膜

葡萄萌芽前用6絲葡萄專用膜或無滴膜覆蓋避雨棚，蓋膜時一定要將膜、線壓實、拉緊、系牢。然后地面覆蓋銀色反光膜，棚間與棚外沿防鳥網遮蓋。

4 葡萄常規管理

4.1 整形修剪

采用高干、寬行、稀植、平棚架的樹形結構，提高結果部位及棚架高度，平棚架避雨棚高跨比保持0.2～0.25。冬季落葉后采用長梢或短梢修剪。

4.2 花果管理

萌芽后及時除萌、抹芽、定梢，枝梢間距保持15～20cm。枝蔓上架，及時綁蔓和摘心、副梢處理、控梢，行間枝條距離保持30～40cm,保持枝蔓滿架不擁擠互不遮擋，改善架面通風透光。及時疏穗定穗、保果疏果和穗形整理，嚴格控產，提高穗形美觀和葡萄品質。

4.3 水肥管理

葡萄肥水前控后促，要控制氮素供應，穩磷增鉀補鈣，補充鋅、硼等中微量元素。施肥與灌水同時進行，雨季做好排水，保持土壤通透性。秋季果實全部采收后，施用以腐熟有機肥為主的基肥。開花前視土壤商情酌情灌水，坐果后每7～10d使用滴灌施肥灌水1次，為果實的膨大和成熟奠定基礎。

5 羊肚菌播前準備工作

5.1 整地開廂

10～11月完成葡萄行間的整地開廂施基肥。具體做法：揭開地膜，用旋耕機將葡萄地行間翻耕1～2次，并耙細，土面平整，并將腐熟的有機肥施入，用量1t/667m2左右。

5.2 葡萄冬季修剪

葡萄落葉后的12月上中旬可進行冬季修剪，修剪后用石硫合劑清園。修剪后枝條集中堆放處理，可用碎枝機打碎后還田。

5.3 開溝、澆水

沿著廂的長方向開播種溝，每個廂面上開2條溝，溝深30cm，寬30cm。開好溝后用水管在溝內噴1次大水。

5.4 投放大田培養料

將滅菌后的大田培養料冷卻后均勻撒入播種溝內，培養料用量為500～1000g/m，培養料盡量均勻分布在播種溝的底部。

6 羊肚菌播種

6.1 播種時間

播種時間選擇溫度穩定10～18℃，一般成都播種時間安排在10月下旬至12月上旬。由于葡萄冬季修剪和羊肚菌播種時間相近，盡量抓緊時間，爭取12月20日前播種完畢。也可預留50cm葡萄修剪位置，若時間沖突，一邊播種，一邊完成修剪。

6.2 播種前準備干凈的大盆、小盆、勾種工具

播種人員用清水洗凈雙手，將菌種勾到大盆里，用手將大塊菌種掰碎，然后用拌種劑(成分：磷酸二氫鉀、硫酸鎂、硫酸鋅)對水，對成0.02%～0.05%磷酸二氫鉀、硫酸鎂0.01%、0.01%硫酸鋅混合溶液。均勻拌入菌種中，一般50瓶菌種加水1～2瓶。

6.3 播種量

500～750mL體積的瓶裝菌種用量為600～800瓶/667m2，350～450mL的瓶裝菌種用量為700～950瓶/667m2，500～800g濕料重量的袋狀菌種用量為500～600袋。

6.4 播種后及時覆蓋

播種后，及時在葡萄鋼架大棚中間拉桿用3針或4針的遮陽網覆蓋成人字形遮陽網棚或小拱棚遮陽網。

7 羊肚菌大田管理

7.1 擺放料袋

羊肚菌播種后，土壤表面形成白色菌霜就可以擺放營養袋。一般六妹7～10d，梯棱10～15d，七妹7～10d。培養料袋用量為1600～2000袋/667m2。營養袋在擺放前，用木板和3cm釘子做成打孔器，擺放前先用手捏松，再用打孔器在營養袋上選一面拍3～5次，然后將打孔的一側平放在地面，稍壓實，料袋的距離為30～50cm，行距40～60cm。

土壤中的羊肚菌菌絲體會從培養料料袋的孔中串入袋內，吸收培養料中的營養物質，供地下的菌絲體快速生長，積累營養物質，為羊肚菌子實體的生長奠定物質基礎。

7.2 水分及溫度管理

羊肚菌從播種到采收的田間管理主要水分管理。小面積種植戶可采用人工噴水，大面積種植戶最好安裝微噴系統，以降低勞動強度。微噴系統噴水霧化程度好，可有效調節空氣濕度和土壤濕度，霧狀水利于羊肚菌生長，避免強水流沖刷土壤，出菇時泥水濺到子實體，影響商品性。

7.2.1 播種后水分管理 播種后3d，第1次澆水，要澆透，濕度偏高與播種前的濕度。個別土壤濕度好，反潮好的地塊也可少澆水或推遲澆水。

7.2.2 菌絲生長階段的水分管理

在春節前可以灌1～3次大水，廂面噴灌用水量為每次5～10kg/m2，標準是保持地表的土粒不發白。

7.2.3 出菇期間的水分溫度管理 出菇期間注重土壤和空氣濕度管理，每天早晚通風1次，每次通風時間為25～35min。土壤濕度控制在田間持水量的30%～35%，空氣濕度控制在85%～90%，溫度和通風均為自然。原基形成和幼菇期，土壤水分僅需要維持表層濕潤，每天視情況給予少量多次噴水，每次1～2min。過量噴水會導致死菇。出菇早起密切注意低溫，寒潮來臨禁止噴水。出菇后期注意預防高溫灼傷子實體。

7.2.4 采收期水分管理 采收前1～2d，停止澆水，避免菌柄呈水浸狀，提高品質。

8 病蟲害防治

葡萄和羊肚菌病蟲害防控兩大理念是“預防為主，綜合防治”理念和“食品安全和環境安全”理念。[2]盡量采用農業防治、物理防治和生物防治病蟲。

8.1 農業防治

8.1.1 清潔果園 結合葡萄冬季修剪，剪除病、蟲枝，刮除樹干老皮、翹皮、粗皮，徹底清理果園內枯枝、落葉、雜草、病僵果，減少越冬菌源；生長季節及時捏殺蟲、卵，疏花、蔬果，改善通風通光條件，增強樹勢，提高抗病蟲能力。

8.1.2 樹干涂白 冬季修剪后對葡萄主干涂白。涂白液配制方法：取水10份、生石灰3份、食鹽0.5份、硫磺粉0.5份、混合拌勻，調至干稀適中，以涂刷時不流失為宜。果樹涂白可以防止樹體溫變化過快，樹干涂白可消滅多種在樹干翹皮、裂皮內越冬的害蟲。

8.1.3 人工刷枝防治介殼蟲 在春、夏生長期發現有個別枝條或葉片有介殼蟲發生，及時開展人工刷枝，用軟刷輕輕刷除枝條和葉片上的介殼蟲。

8.2 物理防治

8.2.1 在果園內每2hm2安裝頻振式殺蟲燈1盞 4～9月，集中誘殺金龜子、甜菜夜蛾、桃蛀螟等害蟲，并及時清理接蟲袋。棚內掛黃色、藍色粘蟲板防治蚜蟲、薊馬等，粘蟲板距離地面高度為50～70cm，設置密度為每10～20m2一塊，及時更換。

8.2.2 搭建避雨棚 葡萄栽植完成后，及時搭建避雨棚。避雨棚成行搭建在葡萄樹上方，避免雨水淋洗，減輕葡萄病害。

8.2.3 果穗套袋 套袋不僅能夠保證果實穗型美觀、提高葡萄的商品性，還能夠防止病、蟲和鳥等為害果穗，減少農藥對果實的污染，有效防治病蟲害，提高果實的質量安全。另外，采用葡萄套袋技術，對果實的成熟、著色及防止日灼方面都有好處。葡萄選擇的紙質果袋要符合GB/T19341的規定。一般巨峰系葡萄采用專用的純白色、經過處理的聚乙烯纖維袋或純木漿葡萄專用紙質果袋，紅色品種可用透光度大的帶孔玻璃紙袋或塑料薄膜袋。選擇的袋子要求透氣性好，具有良好的防水、防蟲、防病效果，袋口有扎絲，袋底兩側各有一個通氣孔，規格與葡萄品種特性和穗形大小相適應，大小一般是380mm×280mm。具體根據葡萄果穗成熟時的長度和寬度確定紙袋的大小，注意紙袋的長和寬要大于果穗的長度和寬度，保證不影響幼果的正常生長，袋子底部有透水孔，注意不能采用密閉的塑料袋(如食品袋、方便袋等)，早熟品種套薄一點的紙袋，晚熟品種套厚一點的袋子。葡萄套袋時間一般在葡萄坐果后15～20d時開始，此時果粒長到豆粒大小，套袋要在雨季來臨前結束，防止感染病蟲害，影響果粉的產生和果實的外觀品質。果穗套袋前須噴一遍殺蟲殺菌劑。為防止日灼，避免雨后24h內套袋，避免藥液和露水未干時套袋，一般套袋時間選擇在晴朗天氣的上午9點到11點和下午2點到6點進行，如果1d時間沒有完成套袋，可在次日繼續進行套袋，最好不要超過2d時間。

8.3 葡萄病蟲害及防治辦法

避雨葡萄主要病害為：灰霉病、白粉病、白腐病、炭疽病、酸腐病等。主要蟲害為：蚜蟲、薊馬、綠盲椿、紅黃蜘蛛、葉蟬等?；瘜W防治使用與環境相容性好、高效、低毒、低殘留的農藥。提倡使用生物源農藥、礦物源農藥，并交替使用農藥。不使用劇毒、高毒、高殘留和致畸、致癌、致突變農藥?；瘜W防治嚴格按照DB51/337的規定執行。禁用除草劑。果園全年用藥控制在3～4次，防治用藥以化學農藥結合生物制劑和植物源、礦物源制劑為主。

8.4 羊肚菌病蟲害及防治辦法

羊肚菌是一種真菌，所以，其病蟲害對常規使用的殺菌劑、殺蟲劑敏感，同時，濫用農藥會造成嚴重的質量安全隱患。因此，羊肚菌生長期禁用農藥、化學殺蟲劑。常見病害為白霉病、細菌性病害；常見蟲害為蛞蝓、蝸牛、跳蟲、螨蟲、菌蚊、線蟲、螞蟻、多足蟲和老鼠。主要措施為：爛菇應及時摘除，并在患處涂10%石灰水防治蔓延。采用人工捕捉或鼠夾捕殺。蝸牛、蛞蝓、多足蟲危害重的地區，翻地后，用四聚乙醛可以與沙土混合后，撒在土壤表面。后期若發生蟲害，在出子實體之前可用1.5%除蟲菊素2g/667m2對水成800倍液或初子實體后用10%石灰水(氫氧化鈣)噴霧。

9 采收

羊肚菌子實體表面開始有少量白色孢子粉出現時及時采收，成熟1個采收1個，每天早晨、中午、下午各采摘1次。采摘時用竹制刀具、不銹鋼刀具從菌柄基部與土壤的交接處整齊切斷，小心擺放在采菇框中。采摘時不要用手直接從地上將子實體拔起，以免損傷幼小原基和未成熟的子實體。

10 效益分析

10.1 新建葡萄園套種羊肚菌效益分析

新建葡萄園，主要成本為土地流轉費、搭建鋼架大棚、改土、滴灌安裝、排水溝、果苗等，建園生產成本為20000元/667m2左右，每年生產管理成本5000元左右。若不套種羊肚菌，按第2年初投產500kg/667m2，第3年投產1000kg/667m2，第4年投產2000kg/667m2，批發均價15元/kg計算，投入第4年可回本。套種羊肚菌，可提高土地利用率，提升土壤有機質含量，提前回本。

10.2 老葡萄園套種羊肚菌效益分析

老葡萄園套種羊肚菌可充分利用葡萄大棚的立柱、拱棚、拉桿、噴灌等現成設施，減少前期投入和人工管理成本，每667m2實際套種羊肚菌面積大約為250m2，可產鮮羊肚菌100kg。按照市場批發價100元/kg，產值10000元/667m2，扣除菌種、遮陽網、人工等生產成本5000元，每年新增純利5000元/667m2以上。