尾菜制作青貯飼料技術要點

李欣苗，李 艷，楊少杰，晉小軍

(甘肅農業大學 農學院，甘肅 蘭州 730070)

尾菜是指蔬菜在生產、采收、運輸、售賣、加工過程中產生的殘葉殘體，以及凈菜加工處理時產生的葉、根、莖、果實、藤蔓和大量殘次蔬菜[1-2]。如蔬菜采收時去掉的不宜食用部分，不能作為食物的根，運輸過程中破損的葉子，上架前為了美觀而廢棄的殘枝爛葉等。尾菜若不能及時處理，會滋生大量細菌，從而造成嚴重的環境污染[3]。我國是蔬菜生產大國，每年會產生大量尾菜，但大部分被作為垃圾處理，不僅污染環境而且浪費資源，也在一定程度上制約了蔬菜產業綠色可持續發展。尾菜含有多種維生素、膳食纖維、礦物質、糖類、有機酸和芳香物質等，具有一定的營養價值，是較好的飼料資源之一。利用尾菜制作青貯飼料可變廢為寶，不僅保護環境，還可提高資源利用率，解決養殖業飼料短缺問題，促進蔬菜產業進一步轉型升級，推進綠色農業可持續發展[4]。

1 尾菜制作青貯飼料的基本要求

尾菜制作青貯飼料要求生產基地周邊2 km內無污染源，符合《飼料和飼料添加劑管理條例》的規定，制作好的飼料要符合《飼料衛生標準》。

2 尾菜制作青貯飼料技術要點

2.1 制作前處理

收集含水量為65%的尾菜，清理不能青貯的有機無機雜質和已腐爛的尾菜，統一清洗、打漿、干燥，隨后按需將處理好的尾菜拉至青貯設備附近，注意一次不能運輸太多，以免原料堆積發熱酸敗。原料處理好后，以pH、色澤、氣味、質地等作為指標，按照飼料不同用途選擇適宜的尾菜青貯調制劑。

尾菜進樣前檢查機械的運行狀態，如齒輪和軸承的注油、刀片的打磨、易損件的準備等。打掃干凈青貯池，用水沖洗，晾干后在底部鋪厚約15 cm的干秸稈。準備好青貯用塑料薄膜。

2.2 青貯飼料生產

將尾菜粉碎至長度小于5 cm后與占尾菜總量0.02%的乳酸菌混合，置于青貯池中進行壓實，原料高度應高出池面50 cm。壓實過程中不要帶進泥土和雜物，盡量排除內部空氣，以增加單位體積容量，有利于乳酸菌繁殖和家畜采食。

壓好后立即覆蓋1層塑料膜，以防空氣、雨水進入，每隔2 m插1根內徑為1.5 cm的塑料管，便于排氣，在塑料膜上覆蓋30 cm厚的干秸稈。最后在干秸稈上覆蓋厚約50 cm的土壤，踩實。塑料管在插入3 d后移除，然后把孔密封。密封后經常檢查，若發現漏氣、滲水現象的要及時修補。

2.3 成品質量標準

在真空度為―0.05 MPa條件下，成品飼料的pH值不能超過4.0，且同時具有甘酸味、外表淡綠色、質地松軟不粘手。

3 小結

近年來，我國蔬菜產業快速發展，也產生了大量尾菜。甘肅省高原夏菜是全國品牌蔬菜，夏菜生產量大，但產生的尾菜量也大，近年來根據省內不同地區蔬菜種植規模和畜禽養殖數量等具體情況，合理利用尾菜生產青貯飼料[5]進行生態化處理[6]，為生產禽畜所需的青貯飼料開辟一個新途徑，同時進一步推動了生態循環農業的可持續發展。但由于尾菜種類繁多、來源不同且季節性強，致使尾菜不能長期均衡供應，處理利用技術不能統一，也在一定程度上影響了現有尾菜處理利用技術的推廣應用[7]。