云南干熱河谷區‘無核白雞心’葡萄促早栽培技術①

張永輝 龔向光 郭淑萍 楊玉皎 趙瓊玲 孔維喜 唐成順 施成曉 譚 煒③

(1 云南省農業科學院熱區生態農業研究所/元謀干熱河谷植物園 云南元謀 651300;2 元謀縣果然好農業科技有限公司 云南元謀 651300)

‘無核白雞心’是早中熟葡萄品種，植株生長勢強，隱芽萌發力中等，萌發的新梢結實力弱，果穗大，果粒略呈雞心形，黃綠色或金黃色，中等大，果肉硬脆，汁較多，味甜，略有玫瑰香味［1］。云南干熱河谷地處云南高原區的中部、西部及南部，主要分布在金沙江、怒江、紅河及其支流地區，總面積24 萬km2。干熱河谷地區與其周圍生態環境不同，年均溫一般在20～24℃，終年日均溫在10℃以上，≥10℃年積溫在5 955.3℃以上，年日照時數大于2 122.8 h 以上，蒸發量是降水量的6.1 倍，具有光、熱資源充足、水分缺乏、干濕季分明、氣溫全年較高、太陽輻射較強等氣候特征［2］，適合優質早熟鮮食葡萄種植。在云南干熱河谷區種植的‘無核白雞心’葡萄具有成熟較早、品質優良、市場價格穩定等特點，目前已成為種植面積較大的無核鮮食葡萄品種，現將其促早栽培技術總結如下。

1 示范園基本情況

示范基地位于楚雄彝族自治州元謀縣物茂鄉的元謀縣果然好農業科技有限公司大多樂基地，海拔為1 103 m，屬于典型的云南干熱河谷區。種植面積為8 hm2，葡萄為4 年生嫁接苗，砧木為貝達，雙籬架栽培，矮桿密植為“V”字型樹形，株行距0.45 m×2.3 m，9 660 株/hm2，覆膜滴灌，搭建避雨棚。果園土壤類型為沙壤土，pH 7.58，有機質含量0.6 g/kg，堿解氮含量57.11 mg/kg，有效磷47.43 mg/kg，速效鉀264.69 mg/kg，除有機質和堿解氮含量較低外，其它元素含量均達到中等肥沃標準。

2 種植基本情況

2.1 物候期

在云南干熱河谷區，采用設施促早栽培技術的‘無核白雞心’葡萄，在10 月下旬修剪，11 月初采用單氰胺進行破眠，11 月中旬萌芽，12 月下旬為盛花期，3 月下旬果實開始成熟，4 月上旬大量上市，從萌芽到成熟需要140 d 左右。充分利用該產區冬季較好的光熱資源，結合簡易的保溫促早設施，能夠確保葡萄在4月份上市，填補市場空白期，具有較大的優勢。

2.2 經濟效益

以簡易避雨棚為例，‘無核白雞心’葡萄品種在云南干熱河谷區從建園到第一次果實銷售結束需要4萬元/667 m2，包括人工費用2萬元/667m2，架材及避雨棚等設施0.6萬元/667 m2，土壤改良0.5萬元/667m2，滴灌和微噴系統設施0.4萬元/667m2，地租成本0.2萬元/667m2，肥料農藥等0.3萬元/667m2。從第一個掛果期結束后開始，每年的生產成本約1.3萬元/667 m2。通過采用促早栽培技術，‘無核白雞心’在云南干熱河谷區成熟較早，在4月中旬可大量上市，產量為2 000～2 500 kg/667m2，近3 年市場平均批發價格18元/kg，產值約4萬元/667m2，經濟效益較好。

3 關鍵技術

3.1 枝蔓管理

3.1.1 修剪破眠

在云南干熱河谷區葡萄無明顯休眠期，在冬剪前可采用人工或化學方法進行促落葉。人工促落葉在修剪前10 d 進行，剪除葉片和副稍，葉柄保留1 cm，切勿直接掰除葉柄，否則易造成冬芽磷片損傷，在單氰胺破眠中易燒芽，影響發芽率。化學促落葉需要進行3次，第一次促落葉在修剪前15 d，采用磷酸二氫鉀50倍＋尿素50倍葉面噴施；修剪前10 d 第二次促落葉，葉面噴施磷酸二氫鉀30倍＋尿素30倍；第三次在修剪前5 d，葉面噴施3.5～4 波美度的石硫合劑，從而促進枝條老化和營養回流。

‘無核白雞心’葡萄萌發的新梢結實力弱，按照樹形、枝條成熟度、芽眼飽滿程度和架面通風透光情況，采用單雙枝混合修剪，盡量選留中庸枝條；留5～7 芽，剪口位于冬芽上端2～3 cm，且剪口必須齊平，不能剪成斜口。該期間需覆蓋避雨棚膜，封閉棚間空隙，避雨棚四周圍上邊膜，安裝和調試噴淋增濕系統。

3.1.2 樹形培養

采用矮桿密植成“V”字型樹形，定植萌芽后，在距地面30～40 cm 處摘心，將其培養成主干。選留主干頂部3～4 個副梢，留5～7 葉摘心，每個副梢頂部再留一個副梢，留4～5 葉摘心，其上各級均留3～5 葉用于絕后處理，至第3 道鐵絲封頂，培養成來年結果母枝，主干上的其他副梢全部采用單葉絕后處理。該樹形和整形修剪方式，適用于云南干熱河谷區，可有效避免成花能力較差的葡萄品種花芽不足的缺陷。

3.1.3 抹芽、定枝和綁蔓

枝蔓長至5 cm 左右開始抹芽，每個結果母蔓留2～3根帶花穗新梢。新梢長至15 cm時定枝，在每個結果母枝上選留1～2個帶花穗且健壯的新梢，每株確保5 個帶花穗的枝條和1 個營養枝，一次性定枝。每667m2留新梢3 800～4 000 個，其中營養枝15%～20%，以便提供養分，確保枝條更新。新梢長至25 cm 左右，在距枝條節位5～6 mm 的位置使用剪刀剪除或手指掐除長度超過5 cm 卷須，減少營養虛耗，便于枝條綁縛。新梢長至50～60 cm到開花前，將枝蔓均勻分布引綁，保持架面通風透光，確保開花坐果［3］。

3.1.4 摘心和副梢管理

拉花后2～3 d 進行摘心，摘心處下方的葉片直徑需達到5～6 cm。結果枝花穗上3 葉打頂，營養枝7 葉打頂，其上各級均留3～5 葉用于絕后處理，至第3道鐵絲封頂。若結果枝旺長，可在花穗上留5～6 葉摘心，長勢較旺的新梢頂部噴施縮節胺控制旺長；若枝條有成花逆轉（退花）現象，則在花穗上1～2 葉打頂。結果枝的花穗下副梢全部疏除，花穗上副梢留1葉絕后摘心，根據落果情況確定副梢摘心時期，若落果較重應提早，輕時則適當推遲。若枝條數不夠3 800 枝/667m2，則在花穗上方留1～2個長副梢，彌補空位。

3.2 花果管理

3.2.1 疏花、整形

待花序清晰可辨時疏花。壯枝和中庸枝選留1個花序，短、細、弱枝不留花序，單樹花穗不足時，可在生長旺盛的新梢上留2個花穗［4］。‘無核白雞心’葡萄雙花穗較多，為避免雙花穗同時生長造成樹體營養分散，養分供應不足，影響花穗正常生長，出現退花或弱花現象，在新梢長至20～30 cm疏除雙花，疏除前確保2 個花穗間距大于3 cm。元謀的干熱河谷區光熱資源充足，一般將‘無核白雞心’葡萄產量控制在30 000～37 500 kg/hm2，留穗2 800～3 000 個。花前10～12 d，葡萄花序約7～10 cm 時，用5 mg/kg 赤霉素浸蘸或噴灑花序，5～7 d 后花序軸明顯拉長。由于無核白雞心葡萄的花穗對生長調節劑極為敏感，因此不能使用較大濃度的赤霉素進行拉花［5］。

為確保果品美觀、果型一致，對花序進行整形。初花期進行修花，將花穗長度修剪至18 cm，超過18 cm的花穗，在確保穗長18 cm的前提下可疏除頂部側穗；花穗小于18 cm的花穗，剪除0.5 cm的穗尖。第一組側穗修剪至5 cm，小于5 cm的第一組側穗疏除0.5 cm 的穗尖，每組側穗從上往下依次遞減，側穗之間不足1.5 cm 的，則疏除一個，將果穗修剪成圓錐形，利于分級和包裝。

3.2.2 疏果、膨果

在果粒直徑達0.7～0.8 cm、果面還未上果粉前進行疏果。疏除僵果、小粒果、敗育果和包在里面的果粒，單穗果粒為200～220 粒。疏除較密的果粒，促進果粒膨大，防止成熟期因相互擠壓而出現爛果，從而引發酸腐病。粒數不夠和不緊湊的果穗不需要進行修果。疏果時剪子不能碰到果粒，避免引起爛果，疏果完成后須打一次內吸性殺菌劑進行病害防治，下雨天不能進行修果，避免果穗感染病菌，確保果穗松散，利于透光。

生理落果20～25 d后，地塊中50%果粒直徑超過0.3 cm 時開始進行膨果，選擇晴天下午或陰天，使用20 mg/kg 的赤霉酸進行膨果，噴施或浸蘸果穗1次，膨果藥劑中配施殺菌劑。膨果的當天施入膨果肥，土壤濕度保持在65%～75%。浸果后輕輕彈掉果穗上多余的藥液，以防在果面形成藥斑。

4 水肥管理

4.1 水分管理

為充分利用干熱河谷區的光、熱資源，大量荒山荒坡用于開墾種植蔬菜和水果，水分管理能力將成為云南干熱河谷區葡萄種植成功與否的關鍵因素。葡萄不同生育階段對水分需求差別較大。萌芽期和生長初期需水最多，近花期和花期需水較少，花后逐漸增多，在漿果成熟初期達到高峰，之后又降低。水分需求規律同葡萄生長發育規律一致，生長關鍵期缺少水分將嚴重影響葡萄的生產，甚至造成絕收。

冬剪前20 d 土壤濕度控制在50%～55%，利于葡萄枝條老化和營養回流。修剪后7 d 進行單氰胺破眠，該時期補一次透水，土壤濕度保持在70%～75%，同時封閉避雨棚，開啟噴淋增濕系統，每天上午10：00 噴水20 min，增加果園濕度，從而提高發芽整齊度。

萌芽前后和新梢快速生長期將土壤濕度保持在65%～70%。通過灌水促進植株萌芽整齊，有利于新梢早期迅速生長，增大葉面積，加強光合作用，使開花和坐果正常，若花期不干旱則不澆水，雨水較多應及時排水［3］。

果實膨大期的土壤相對濕度控制在70%～75%，此時新梢生長最旺盛，應結合追肥進行灌水，促進幼果迅速生長，減少生理落果；該時期需要確保水分充足和均衡，鋪設遮陽設施，減少日灼和氣灼。漿果轉色前，干旱時適量灌水，成熟前應嚴格控制灌水，土壤相對濕度控制在60%～65%；成熟期遇大雨應及時排水。

采果后需保老葉和促發新梢，土壤濕度保持在60%～70%，以氮、磷肥為主，補充葉面肥，有利于恢復樹勢，增強后期光合作用。

4.2 施肥管理

云南干熱河谷區光熱資源豐富，促早栽培葡萄生長期主要集中在旱季，生長過程中大量消耗水分和養分，追肥以“滴灌施肥、葉面補充、薄施勤施”為主［6］。修剪后7 d 進行打破休眠，用單氰胺破眠前1 d補透水（3～4 h）；點芽當日滴入催芽肥（高氮＋高磷），土壤濕度控制在70%～75%。

萌芽至花期：以生根和促進生長為主，每4～5 d 施一次肥，這一時期氮素和磷素應均占全年施肥量30%，鉀素占全年施肥量25%，以氮肥、磷、鉀肥為主，配施海藻肥以促進生根，該時期施肥是為花期前新梢快速增長做準備，花期前通過根外施肥，補充鐵、錳、硼、鋅等微量元素，有利于開花坐果。

果實膨大期：葡萄果實膨大期分為2 個階段，第一個階段以果實細胞分裂為主，第二個階段以果實細胞膨大為主，每3～4 d 滴灌施肥。該時期是葡萄需肥量最大的時期，氮素和磷素施用量占全年施肥量的40%，鉀素占全年施肥量的50%。

著色肥：著色和轉熟期是果實品質形成的關鍵時期，此時對氮和磷基本不吸收，主要以吸收鉀肥為主，鉀素施用量占全年施肥量的10%。

采后肥：采后肥對樹體恢復極其重要，此時為葡萄吸收養分的又一個高峰期，這一時期氮素和磷素吸收量約占全年吸收量的30%，鉀素吸收量約占全年吸收量的15%。在使用氮、磷、鉀復合肥的基礎上，所有品種均需施用5～10 kg 的鈣鎂肥。

基肥：由于果園有機質含量較低，在9 月中旬，在植株一側，距根部0.5～0.7 m 處，開條狀溝，溝深30～50 cm，溝施腐殖土5 000 kg/667m2和有機肥2 000 kg/667m2，增加土壤有機質，改善土壤物理結構。葡萄對鈣、鎂、磷等元素吸收量較大，而這3種元素容易被土壤固定，如果有機肥中鈣鎂含量不高，要針對性施用一些肥料來補充，如鈣鎂磷肥、甲殼素等［7］。

5 病蟲害防控

隨著種植時間的延長，云南干熱河谷區葡萄病蟲害逐漸增多。病害主要是旱季（11 月上旬到翌年5 月中旬）的白粉病，雨季（5 月下旬至10 月下旬）的霜霉病，花期前后的灰霉病等。蟲害主要有薊馬、菜青蟲、蚜蟲、紅蜘蛛、康氏粉蚧、白粉虱、果實蠅等。生理性病害主要有日燒、缺素癥、高溫障礙等。因此，在全年各個階段均需要做好病蟲害防控。葡萄種植者大都遵循“預防為主，綜合防治”植保方針，以綠色鮮食葡萄生產為目標，植入有機生產理念和生產過程，逐步降低化學肥料和農藥的施用量，注重食品安全和環境安全，以生產優質的綠色鮮食葡萄。