巨菌草草粉栽培平菇的配方篩選

楊輝德

(黃岡職業技術學院，湖北 黃岡 438000)

平菇適應性強、易栽培、產量高、品種豐富，是食用菌中具有代表性的一種木腐菌，目前平菇栽培以棉子殼和玉米芯為主要原料，巨菌草植株高大，抗逆性強，產量高，粗蛋白和糖分含量高，直立、叢生，根系發達，鮮草產量可達10～25 t/667m2，干草產量5 000 kg/667m2，用于食用菌栽培，能降低對原料的依賴。在前期試驗中，單純巨菌草草粉(以下通稱草粉)栽培平菇的生物學轉化效率約為60%，產量低，效益差，制約了巨菌草在食用菌產業中的應用。因此，筆者設置了3種栽培配方，以期解決草粉種菇效益低等問題。

1 材料與方法

1.1 供試材料

1.1.1 供試平菇菌株 廣溫3802菌株來自江蘇省高郵市科學食用菌研究所。

1.1.2 巨菌草粉 巨菌草成熟后收割，曬干后用家用小型一體切草揉絲機粉碎，過篩孔直徑10 mm篩板，得到顆粒度為3～5 mm的草粉。

1.2 供試培養料配方

以當地常規栽培的棉子殼配方為對照，采用熟料栽培模式，試驗配方1：草粉98%，石灰 2%；配方2：草粉49%，棉子殼49%，石灰 2%；配方3(對照)：棉子殼 98%，石灰2%。

1.3 試驗方法

1.3.1 拌料裝袋、滅菌接種 每個配方用干料總量為10 kg，重復2次，共20 kg。石灰先用水溶解，按配方加入草粉、棉子殼，混合均勻，料含水量為60%。栽培袋規格為17 cm×35 cm×0.005 cm折角聚丙烯袋。用裝袋機裝料，用線繩扎口，打活結，每袋料濕重約1 100 g。采用高壓蒸汽滅菌控制在0.145 MPa下126℃滅菌2 h，培養料袋冷卻至常溫后接入三級種，每750 g瓶裝平菇栽培種可接料袋40～60袋。3個處理2次重復在同一天中完成。

1.3.2 發菌 接種后置清潔衛生的室內發菌，保持溫度為20～25℃，空氣相對濕度70%以下。每天通風1～2次，保持空氣新鮮，約25 d菌絲滿袋，發菌結束。

1.3.3 出菇管理 將長滿菌絲的菌袋并排堆碼于出菇場地面上，在袋口處劃口，噴水保持濕潤，調控溫度15～18℃、空氣相對濕度保持在80%，促子實體分化。出菇后每天噴水3次，提高空氣相對濕度，促進子實體長大。采收后菌袋泡水進入下一潮菇管理，共收3潮菇。

1.4 觀察及測定指標

每個配方的一次重復抽樣調查25袋，二次重復抽樣調查50袋，對供試配方的滿袋時間、菌絲長勢、污染率進行觀察計載，并分析原因。對供試配方二次重復三潮菇的產量進行測產，記錄產量，對供試不同配方產量進行新復極差測驗，檢測差異的顯著水平，分析影響產量的關鍵因素，計算供試配方的生物學效率。對供試配方原料成本、用工綜合成本、鮮菇產值、產投比進行統計比較，尋找出產投比較高的配方。

2 結果與分析

2.1 不同供試配方的菌絲長勢及污染率

由表1可見，3種配方差異較小，均在23～26 d完成發菌，配方1菌絲滿袋時間最短，為23 d，配方3(常規棉子殼配方)時間最長，為26 d，可能是巨菌草草粉的透氣性好，有利于菌絲生長。從菌絲長勢來看，配方2與配方3長勢旺，配方1長勢差，表明草粉作為平菇栽培的替代料可行。從污染率上看，配方1污染率最高，達8.22%；配方2次之，為1.32%?？赡苁遣莘垲w粒較粗，易造成菌袋破損，或草粉糖分含量高，易被雜菌感染等導致。

表1 不同供試配方菌絲長勢及污染率

2.2 不同供試配方的出菇產量

由表2 可知，配方2三潮菇的總產量最高，為11.8 kg；與配方1(6.03 kg)達到顯著差異水平，配方2與配方3差異不顯著。配方2生物學效率最高，達118.53%；其次是配方3，為107.54%?？梢?，供試配方2有替代傳統棉子殼配方的潛力，單純的草粉效果不佳，與棉子殼混合使用才能提高產量與生物學效率，說明配方的篩選比較重要，草粉與棉子殼等量的配方是優良配方。

表2 不同供試配方的出菇產量

2.3 不同供試配方的產投比

由表3可知，從原料價格上來，配方3的成本最高，為33.2元，添加有草粉的配方其成本低于棉子殼配方，說明草粉配方相比棉子殼配方具有成本的優勢。從綜合用工成本上看，由于草粉較輕，用袋數量多，增加了裝袋的人工成本，有草粉配方的用工成本均高于棉子殼配方，在用工上不具備優勢。但從鮮菇產值與產投比上看，由于配方2鮮菇產值最高，為142.2元，生物學效率最高，達118.53%，還由于草粉的成本較低，故草粉與棉子殼混合配方在實踐中有成本與產值雙優勢，在生產中可以大力推廣。

表3 不同供試配方的投入與產出

3 小結與討論

配方篩選試驗表明，單純草粉配方種平菇并無優勢，而草粉與棉子殼混合配方與傳統的棉子殼配方在滿袋時間、菌絲長勢、污染率方面均相差較小，在三潮菇的總產量、生物學效率、原料成本、鮮菇產值、產投比上還有一定的優勢，說明用草粉配方得當能有效替代棉子殼，豐富了平菇栽培的原料來源。

巨菌草是福建省農林大學菌草研究所林占熺引進并培育的牧草品種，曬干粉碎后用于種平菇有比較優勢，生產的平菇產量高、品質好，由于巨菌草產量高，通過種植巨菌草來促進食用菌發展產業的前景光明。巨菌草曬干粉碎后用于種植其他食用菌如靈芝也是有所報道，試驗僅對栽培平菇作了配方篩選，至于能否“以草代木”進行其他食用菌種植還有待進一步研究。