多媒體網絡技術下的現代農藝專業課堂教學研究
——以《茶葉實用技術》為例

吳桂林

（江蘇省江都職教集團，江蘇揚州 225212）

現代農藝專業是一個面向農業、農村、農業企業，以及農業推廣、服務等部門的專業，內容非常豐富，學生通過幾年的學習，最終能夠達到從事種子生產、蔬菜生產、茶葉生產、林果生產、作物病蟲害防治、植物檢疫、農產品營銷、農資經營等方面的職業崗位，具有較強的就業能力和一定的創業能力，具備職業生涯發展基礎和終身學習能力，能勝任生產、服務、管理一線工作的高素質勞動者和技術技能人才。

科技進步的同時，多媒體網絡技術在不知不覺中被各個領域廣泛應用，教育領域也不例外。多媒體網絡技術給教育領域帶來的作用也是巨大的。就拿茶葉生產教學來說，中國的茶葉種類很多，分類方法也不少，通常按照茶的色澤與加工方法進行分類，也就是傳統七大茶系分類法：綠茶、紅茶、黃茶、青茶、白茶、黑茶和花茶七大茶系。教學時講到茶葉加工方法時，對于一名普通教師來說，七大茶系未必都樣樣精通，但有了多媒體網絡技術，這個問題就容易啦！

1 多媒體網絡技術應用于現代農藝專業課堂的優勢

1.1 使現代農藝專業課堂內容更加形象具體

隨著科技的進步，生物領域里許多奧秘被科學家逐步揭示，尤其是肉眼不能看見的微觀世界的東西，在課堂上教師很難用語言向學生描述清楚，但通過多媒體網絡技術，這個問題就很容易了，例如茶葉細胞的亞顯微結構，我們通過多媒體技術展現茶葉細胞的微觀世界，學生可以清晰地看到茶葉細胞里面的各種細胞器，乃至細胞器的結構。根據心理學家皮亞杰的認知發展理論，改變媒體形式并科學合理設計課件內容，以更加直觀的形式傳輸給學生，可以使抽象東西具體化、形象化，從而將這些知識深深植入他們的腦海并徹底掌握，這種教學手段符合學生的認知發展規律，能夠提升教學效果。如在《茶樹修剪》這部分內容講解時，通過視頻演示幼齡茶樹3次定型修剪的技術要點，同時，可以運用多媒體技術進行一些標注：修剪的尺寸、離地高度等，這樣可以方便學生在實際操作時按圖索驥。

1.2 使現代農藝專業課堂教學組織形式多樣化

多媒體網絡技術應用于課堂教學方面主要有以下兩部分，一部分是利用多媒體網絡技術進行課件設計制作，提升教學效果，另一方面是通過多媒體網絡教學平臺幫助學習。現代農藝專業課程專業性很強，如果將上述兩個方向的技術應用在課堂教學中，那么體現在現代農藝專業課堂中的多媒體網絡技術表現應該是這樣的：教師的教學不再使用投影儀，而是通過教師機控制學生手中的pad或手機，直接將課件在學生的學習工具上播放，學生對于不明白的內容則通過手上的工具跟老師直接進行反饋。并且學生可以通過學習型pad或手機上的教學系統進行相互討論，或與老師進行課后交流。新冠肺炎病毒流行期間，現代農藝專業學生不能到校上課，按照學校要求，茶藝專業老師可以直接利用釘釘平臺給學生進行網上授課，如綠茶加工，老師按照綠茶的生產工藝：殺青、揉捻和干燥三個步驟分別講述，同時配以相關視頻鏈接播放，學生在家通過pad或手機，參與學習，答疑、作業、考試等等都通過平臺正常進行，應該說收到了一定的效果，當然也存在一些弊端，這是疫情期間“停學不停課”的比較好的選擇。

1.3 有效組織討論，加深知識的理解

有效的課堂教學需要有適當組織討論環節，這有利于加深學生對現代農藝專業知識的理解和掌握，而且可以使學生在這種討論中，更好地認識自我，認識自然，促進其正確思維的形成和發展。多媒體網絡技術的發展，為更有效地組織相關教學討論提供了便利條件。例如，我們在講《生物變異》這一章節時，談到轉基因的問題時，提到轉基因食品是否安全？同學們發生了激烈的爭執，教師順勢讓學生利用自己手上的pad或手機上網尋找答案。如果你認為安全，你找到哪些理由？如果你認為不安全，你的理由是什么？目前有沒有轉基因茶葉？并要求他們進行小組討論，最后我就將有代表性的小組意見轉換到大屏幕上進行交流、小結。這樣的討論,可以說充分調動了每個學生的學習積極性,讓每位同學都可以充分發表自己的意見，課堂氣氛活躍程度高，對知識的理解程度更深刻，效果當然更好。

2 中職校多媒體網絡技術應用現狀

2.1 教師普遍利用PPT 制作課件

只有少數現代農藝專業老師制作的幻燈片課件在視覺上能吸引學生，也就是說多數現代農藝專業老師的幻燈片課件在教學過程中沒有收到應有的效果，不符合教學改革的要求。只有計算機專業的專業課老師會嘗試使用別的軟件技術，如flash、authware軟件等等。

如果不能科學合理利用多媒體網絡技術制作出高質量的課件，那么就會達不到預期的教學效果，甚至可以說當多媒體課件的制作足夠差時，最終教學效果連傳統的教學授課的效果都不如。這也違背了教學設計的初衷。

2.2 沒有擺脫傳統的教師講授的教學模式

中職現代農藝專業老師的多媒體教學基本是采用幻燈片的模式，這種方法基本上不能擺脫傳統的教師講授的教學模式，而且也談不上充分利用信息資源。對信息技術利用的這種單一現狀，也在很大程度上說明多媒體教學平臺和網絡資源利用水平有待大的提高。

同時，不少現代農藝專業教師的多媒體網絡技術應用水平也跟不上新技術的發展速度，有些年長的教師直接跟不上信息化教學的步伐。這些問題都是制約多媒體網絡技術在中職課堂中發揮作用的重要原因。

3 多媒體網絡技術應用在教學中存在的問題

3.1 濫用多媒體網絡，預期效果不能達成

目前教育現代化的進程正在有序向前推進，各個學校教學技術現代化工作也正在落實，在落實過程中，有些專業教師認為現代農藝專業課程的教學就是用多媒體網絡上課，為此就出現了部分教師不從教學實際效果出發，濫用多媒體網絡技術教學。教學目標不清晰，學生注意力被吸引到多媒體課件的動畫上或網絡視頻上。如果僅僅為了在視覺上吸引學生注意而忽略授課的內容，那么就會導致教學效果降低，甚至本末倒置。部分現代農藝專業老師在制作多媒體課件的過程中，沒有分清主次，過于重視課件的視覺效果，譬如設置不相干的背景音樂、動物圖片，花里胡哨，這樣的課件對學生的注意力往往會產生干擾，甚至是誤導，把學生有限的精力集中于次要的問題上，或者是一些沒用的內容上，導致教學目標不能達成。如在講述茶葉加工時，課件配以江南小調《采茶舞曲》背景音樂，而且聲音比較大，這個背景音樂與茶葉有關，但與茶葉加工過程有關嗎？用這個音樂，顯然不合理、不科學，分散了學生的注意力，得不償失；如果是茶園田間采茶過程，課件配以這個音樂，音量適中，會激發學生熱愛生活、熱愛專業的情感，效果會更好。由此可見，由于多媒體網絡技術的濫用導致預期效果不能達成，這樣應用多媒體網絡技術又有何意義？

3.2 依賴多媒體網絡，教師的主導作用丟失

有些現代農藝專業教師在運用多媒體網絡教學時，有過分依賴的傾向。教師充當了多媒體課件或網絡視頻的播放員，這也導致部分教師懶于鉆研教材，懶于研究學生，直接通過各種渠道找一些課件或教學視頻用于課堂教學。例如：茶樹嫁接技術教學，需要進行嫁接技術的生產活動，不僅僅是苗木嫁接，即把優良品種母本樹上選取的枝或芽,接到另一植株上的適當部位,使兩者接合成活而生成新的植株的無性繁殖過程；有時茶樹、桑樹品種改良時也利用到嫁接技術。嫁接種類比較多，有一定的技術含量，不同的嫁接方法、不同的人、不同的時間等進行嫁接活動，其成活率大不相同，嫁接過程有不少知識要領，尤其關鍵知識點如果掌握不好，成活率會大大降低；接穗的削面和砧木的切口技術，形成層的對齊技術，塑料薄膜帶綁扎技術，嫁接后的管理技術等等，都影響成活率。其實這類實踐操作技能性的教學內容，教師親自示范操作的教學效果比任何形式的教學效果都好，學生有身臨其境的感覺，看得見摸得著，專業技能更容易理解掌握。過多依賴多媒體網絡，結果造成學生與教師之間的距離疏遠了，學生的專業技能不能形成。教師的言傳身教對學生來說變得無關緊要，師生之間的思想交流變得越來越少，教師的主導作用逐漸丟失。

3.3 偏重多媒體網絡，忽略學生的主體地位

中職課程改革要求我們教師轉變觀念，注重角色轉變，不斷更新知識，改變在以往的現代農藝專業教學中一味地向學生進行知識的傳授，而忽略了學生的主觀能動性，要變學生被動學習為主動學習，鼓勵學生主動參與專業課堂教學，在教學過程中充分尊重學生，凸顯學生的主體地位。由于教師為了應付學校對多媒體網絡的利用率要求，而濫用多媒體網絡，質量較差的課件的使用，干擾、分散了學生的注意力，再加上教師在課堂上不注重對學生的主觀能動性的發揮，導致學生懶于思考，思維能力明顯下降，更不會產生什么想象力。現在網絡技術比較發達，教師可以輕易獲取大量現代農藝知識信息的課件、視頻，上課時一股腦兒地向學生灌輸，學生機械地盯著屏幕，來不及思考回味，沒有機會討論交流，更談不上師生互動。教師播放課件或視頻，學生被動地學習吸收，學生的主體地位得不到體現。比如：綠茶加工技術有現成的視頻，僅僅組織學生觀看視頻，沒有老師的點撥，沒有學生的動手操作，結果學生對這部分知識根本不能消化吸收，更不會掌握。

4 針對前面出現的問題，特提出以下策略

4.1 精心制作多媒體課件，合理使用網絡視頻

現代農藝專業教師必須把教學內容與學生的認知水平作為根本，在遵循學生的心理特征、感知能力、記憶規律等基礎上，精心設計、制作多媒體課件，科學選用網絡視頻。課件制作過程中要按照適度性、靈活性、實用性原則，盡量做到簡潔、自然、科學、合理，使多媒體課件能夠針對現代農藝專業相關的教學內容和學生的認知水平，真正實現多媒體教學的應有效果。比如前面講的《茶樹修剪》教學，茶葉的修枝要經過三個環節完成，即主干確定、抹蕾以及整形修剪。茶樹的主干的出現，一般情況下要經過三到四次的植株修剪。在第一次的修剪當中，一般選擇三、四條比較粗壯的枝條作為留用的主枝；第二次修剪是上一次修剪的繼續，即在上一次的留用枝干中選定兩、三個分支。經過幾次反復后，最后修剪出一米左右的主干，整株茶樹的樹形也就出現了。專業教師針對這些內容的講解，要與課件配套、同步，讓學生知道怎樣確定主干，怎樣抹蕾，怎樣整形修剪，最終達到茶樹的合理形態。主干確定、抹蕾工作以及整形修剪這三個環節，如果僅僅憑老師的語言描述，最終能理解掌握的學生可能幾乎為零，但如果專業教師利用課件上課，效果截然不同。同時要注意，不要強求每一處都使用多媒體課件或網絡視頻，要根據現代農藝專業教學內容恰到好處地運用多媒體網絡技術，要充分考慮如何解決教學中的重點、難點，考慮如何激發學生的學習興趣，而不是為了體現教育現代化，提高多媒體設備的利用率，濫用多媒體網絡，這樣才能達到提高教學效率的目的。

4.2 堅持“教師主導”和“學生主體”的原則

師生間的教學互動是有效課堂所必不可少的，而活躍的課堂氣氛更離不開老師的正確引導，也離不開學生的積極參與，教師在教學過程中更不能因為學校對多媒體設備的使用頻率有要求而濫用多媒體，現代農藝專業教師要知道多媒體網絡技術只是一種輔助的教學手段，要充分了解自己在教學中所承擔的角色，發揮好自己的主導作用。在教學過程中現代農藝專業教師要充分尊重每個學生，鼓勵學生積極參與教學活動，激發他們的學習興趣，讓他們的思維活躍起來、興奮起來。現代農藝專業教師要把自己的思想和經驗滲透到教學過程之中，在這基礎上的多媒體網絡技術的應用，其教學功能才能得到充分發揮。

4.3 多媒體網絡技術與傳統教學手段相結合

傳統教學手段和多媒體網絡技術，是目前乃至相當長的一段時間里，會在教學過程中同時存在，兩者之間各有所長，不能相互替代。因此在教學設計時，現代農藝專業教師要充分考慮兩者各自的優勢，取長補短，同時在教學過程中要科學合理安排各自的使用時間和使用比例，要從實現現代農藝專業課堂教學效率最大化著手，有機地把多媒體網絡技術和傳統教學手段結合起來，切忌顧此失彼。對于傳統教學手段，其中一切的合理的、有用的東西，我們要繼承并發揚光大；對于多媒體網絡技術，絕不可因多媒體而多媒體，更不可濫用多媒體網絡技術。我們要讓多媒體網絡技術和傳統教學手段兩者有機地結合起來，為現代農藝專業課堂服務，提高課堂效率。