畜產(chǎn)品加工學(xué)課程思政教育改革方案的探討

關(guān)正萍 肖春玲 張娟 崔娜

[摘 要]畜產(chǎn)品加工學(xué)課程在開展思政教育的過程當(dāng)中會遇到許多棘手的問題，對這些問題需要理性的分析，了解學(xué)科的發(fā)展特點，要使學(xué)生在學(xué)習(xí)畜產(chǎn)品有關(guān)知識的同時，也能加強自身的思想教育。文章就畜產(chǎn)品加工課程如何開展思政教育展開探討，對思政教育課堂上所面臨的問題提出相應(yīng)的解決方法。

[關(guān)鍵詞]畜產(chǎn)品加工學(xué);食品安全;教學(xué)改革;大學(xué)生思政教育

[基金項目]2017年山西師范大學(xué)質(zhì)量工程項目“山西師范大學(xué)食品工藝學(xué)優(yōu)質(zhì)課程”（2017YZKC-06）;2017年山西師范大學(xué)質(zhì)量工程項目“山西師范大學(xué)食品科學(xué)與工程優(yōu)勢專業(yè)”（2017YSZY-04）

[作者簡介]關(guān)正萍（1975—），女，山西河曲人，博士，山西師范大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院副教授，研究方向為肉品加工及質(zhì)量控制技術(shù);肖春玲（1966—），女，山西臨汾人，碩士，山西師范大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院教授（通信作者），研究方向為食品加工及質(zhì)量控制技術(shù)。

[中圖分類號] G640[文獻(xiàn)標(biāo)識碼] A[文章編號] 1674-9324（2020）47-00-02[收稿日期] 2020-05-26

近年來我國高校教學(xué)改革也將思政教育提上日程，在開展思政課程教育的同時，我們要將畜產(chǎn)品加工學(xué)科與之有效結(jié)合，使兩個課程相互輔助，共同學(xué)習(xí)[1]。要想使思政教育更好地開展，就必須確保畜產(chǎn)品加工學(xué)課程的完整性，不占用日常學(xué)習(xí)時間。畜產(chǎn)品加工學(xué)科是近年來較為熱點的一個學(xué)科，它的研究為我國社會發(fā)展起到了一定的推進(jìn)作用，對人身體健康起到了至關(guān)重要的影響[2]。它可以提高人們對安全健康的重視性，同時這門學(xué)科的學(xué)習(xí)具有一定的難度，需要正確的學(xué)習(xí)觀念和較強的自身約束力，而用思政教育改革方案推動學(xué)科進(jìn)步的任務(wù)迫在眉睫，需要教師做出加倍的努力。

一、畜產(chǎn)品加工學(xué)課程思政教學(xué)改革目標(biāo)

思政課的開展在近年來取得了一定的成效，但在思政課程開展的時候，多數(shù)教師采用較為傳統(tǒng)的思政課程講授方法，而傳統(tǒng)的講課方法讓學(xué)生對學(xué)習(xí)思政課產(chǎn)生厭惡情緒，沒有思政課程學(xué)習(xí)興趣。大學(xué)生處于人生發(fā)展和能力提升的黃金時期，外界對于他們自身的影響較多，容易沖擊學(xué)習(xí)心理，而且一些大學(xué)生的生活規(guī)律較為懶散，沉迷網(wǎng)絡(luò)，對于思政課程的學(xué)習(xí)缺乏時間安排。另外畜產(chǎn)品加工學(xué)學(xué)習(xí)太多的理論知識，容易使學(xué)生對課程產(chǎn)生疲憊心理，如果強加思政教育，致使學(xué)生更厭惡專業(yè)課程的學(xué)習(xí)。所以大學(xué)教師一定要足夠的重視，明確思政教育對畜產(chǎn)品加工學(xué)科的影響，身為大學(xué)生也要明確該課程對自身帶來的影響，用思政學(xué)習(xí)推動畜產(chǎn)品加工學(xué)科成績的進(jìn)步和理論知識的學(xué)習(xí)。

二、畜產(chǎn)品加工學(xué)課程思政融合的思路與方法

（一）畜產(chǎn)品加工學(xué)課程思政融合的思路

因為大學(xué)時期是一個較為開放的舞臺，各類型的學(xué)生都會融入一個集體當(dāng)中，大學(xué)時期也是學(xué)生向成熟階段過渡的一個標(biāo)志階段，所以“三觀”的形成便顯得尤為重要，合理開展思政教育能夠促進(jìn)大學(xué)生“三觀”的形成和轉(zhuǎn)變，如果靈活應(yīng)用也可以和畜產(chǎn)品加工學(xué)科課程相互結(jié)合，推動學(xué)生思想觀念轉(zhuǎn)變的同時，同時提升學(xué)生專業(yè)課水平。

畜產(chǎn)品加工學(xué)不僅僅是對知識的教授，更多的是相關(guān)理論的學(xué)習(xí)，這門課程也擁有一定的實驗操作作為輔助，如講授乳制品加工學(xué)（第六章煉乳和乳粉）時，可以分步驟合理展開，在上課之前進(jìn)行一定的提問，使學(xué)生熟悉畜產(chǎn)品加工學(xué)上節(jié)課所傳授的內(nèi)容，對問題進(jìn)行一定的預(yù)設(shè)，使學(xué)生掌握大概的流程，然后再引入新的課程，在課程開展的同時，不能僅僅停留在專業(yè)知識的講授，要將思政元素和課程相互融合。比如在講授理論教學(xué)時以國產(chǎn)奶制品“三聚氰胺”事件作為案例，引出該事件一度使國產(chǎn)奶粉行業(yè)失信于民，人們對國產(chǎn)奶粉失去信心，逐漸開始依賴國外奶粉品牌，所以許多代購應(yīng)運而生，這使國內(nèi)的奶粉廠家受到了一定的沖擊。比如棗腸的制作過程，對內(nèi)部的元素含量進(jìn)行一定的分析，以亞硝酸鹽為例，講授濫用食品添加劑引發(fā)的重大食品安全問題。

（二）畜產(chǎn)品加工學(xué)課程思政融合的方法

1.提高教師自己思想道德素養(yǎng)。作為專業(yè)教師，要珍惜一切機會對自己進(jìn)行常態(tài)化培訓(xùn)、學(xué)習(xí)，更好地掌握思想政治的內(nèi)容體系、基本內(nèi)涵和邏輯，提升自己的思想政治素養(yǎng)，以提升能力為基本，加強自身的思想和能力，不能采用傳統(tǒng)的教學(xué)方法死板講授思政課程知識理論，而是以潤物細(xì)無聲的形式與專業(yè)課程自然融合，根據(jù)食品專業(yè)的特殊性，需要結(jié)合畜產(chǎn)品加工學(xué)的社會熱點問題（尤其是法律和道德層面）來進(jìn)行思政教育。

2.愛國主義教育。首先身為大學(xué)生都要具備一定的愛國意識，國家是我們背后最有力的后盾，所以要以國家利益為重，現(xiàn)階段人們的思想逐漸受外來因素的干擾，外來貿(mào)易也逐漸進(jìn)入我國的市場，這對我國的市場起到一定的沖擊，這需要大學(xué)生貢獻(xiàn)力量投入到愛國主義情懷當(dāng)中[3]。

3.誠信教育。誠信是每個人應(yīng)該具備的最基本的道德規(guī)范，對一個國家的發(fā)展和生存都起到了至關(guān)重要的作用。但是隨著利益的驅(qū)使，許多不法商人為牟取暴利而忽略誠信，有些畜產(chǎn)食品加工過程中為了謀取利潤會采取添加劑，這在很大程度上危害人民的身體健康，所以大學(xué)生要引以為戒，將人民的健康問題放在首位，日后從事工作時也要堅守這一信仰[4]。

4.責(zé)任公民意識。雖然現(xiàn)階段我國已經(jīng)制定了相關(guān)法律，來維護(hù)食品健康安全問題，但是一些不法商人為謀取利潤知法犯法，不顧法律的制裁，違背責(zé)任意識，如果個人和企業(yè)缺乏一定的責(zé)任意識，將會影響整個社會的發(fā)展，甚至引起整個社會的動蕩。大學(xué)教師在開展有關(guān)教學(xué)的同時，也可以根據(jù)食品的安全和健康問題展開相應(yīng)的教授，利用多媒體技術(shù)講解相關(guān)事件播放相關(guān)視頻，讓學(xué)生明白食品安全所存在的隱患，加強責(zé)任意識。責(zé)任感和公民意識將會對他們?nèi)蘸蟮陌l(fā)展起到推動作用，也會促進(jìn)整個社會秩序的穩(wěn)定，促進(jìn)食品領(lǐng)域的安全進(jìn)一步提高。

5.食品健康安全與倫理反思。有錢難買健康，所以健康對于人們的重要性顯而易見，而影響人們健康最常見的因素便是食品健康，所以對于食品健康要多加關(guān)注，以法律做保障，將責(zé)任掛心間。近年來我國經(jīng)常出現(xiàn)因為食品安全問題引發(fā)的各種新聞報道，所以大學(xué)教師要足夠的重視讓學(xué)生多加反思，對食品安全問題出現(xiàn)的原因進(jìn)行理性的思考和分析[5]。學(xué)生也要了解食品生產(chǎn)和加工每個環(huán)節(jié)，了解食品安全對于人們身體的重要性，通過自身能力的提升和自我約束的加強，來促進(jìn)食品健康進(jìn)一步提升，為食品行業(yè)的發(fā)展做出自己的貢獻(xiàn)。

三、課程思政改革效果的考核

對于思政教育推行的效果可以采取不同的考核方法，對于學(xué)生的思政課程學(xué)習(xí)效果不能僅憑成績來判定，可以通過學(xué)生的日常表現(xiàn)和學(xué)習(xí)狀態(tài)進(jìn)行考核，也可以讓學(xué)生對于某篇報道進(jìn)行一定的體會和感悟，教師也可以根據(jù)每個學(xué)生不同的發(fā)展特點，制定合理的思政課程考查方案，如一些案例試題，促進(jìn)學(xué)生思政課程的推進(jìn)[6]。

四、結(jié)束語

畜產(chǎn)品加工學(xué)在保護(hù)和提高國民健康水平等方面起著重要作用，這要求學(xué)生具備一定的法律意識，因此，對于該專業(yè)學(xué)生來說，思政教育尤為重要。而畜產(chǎn)品加工學(xué)作為一門應(yīng)用性學(xué)科，將思政課程的開展和食品安全相結(jié)合，以誠信為根基培養(yǎng)高素質(zhì)的學(xué)生，從而推動畜產(chǎn)品加工學(xué)科的進(jìn)步和思政課程的開展。

參考文獻(xiàn)

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Abstract： In the process of carrying out ideological and political education， the Animal Product Processing Course will encounter many thorny problems. It needs rational analysis， understanding the development characteristics of the subject， and making students learn the relevant knowledge of animal products while strengthening their ideological and political education. This paper discusses how to carry out ideological and political education in the course of Animal Products Processing， and puts forward corresponding solutions to the problems faced in carrying out the ideological and political education.

Key words： Animal Products Processing; food safety; teaching reform; ideological and political education for college students