畜產品加工學課程思政教育改革方案的探討

關正萍 肖春玲 張娟 崔娜

[摘 要]畜產品加工學課程在開展思政教育的過程當中會遇到許多棘手的問題，對這些問題需要理性的分析，了解學科的發展特點，要使學生在學習畜產品有關知識的同時，也能加強自身的思想教育。文章就畜產品加工課程如何開展思政教育展開探討，對思政教育課堂上所面臨的問題提出相應的解決方法。

[關鍵詞]畜產品加工學;食品安全;教學改革;大學生思政教育

[基金項目]2017年山西師范大學質量工程項目“山西師范大學食品工藝學優質課程”（2017YZKC-06）;2017年山西師范大學質量工程項目“山西師范大學食品科學與工程優勢專業”（2017YSZY-04）

[作者簡介]關正萍（1975—），女，山西河曲人，博士，山西師范大學食品科學學院副教授，研究方向為肉品加工及質量控制技術;肖春玲（1966—），女，山西臨汾人，碩士，山西師范大學食品科學學院教授（通信作者），研究方向為食品加工及質量控制技術。

[中圖分類號] G640[文獻標識碼] A[文章編號] 1674-9324（2020）47-00-02[收稿日期] 2020-05-26

近年來我國高校教學改革也將思政教育提上日程，在開展思政課程教育的同時，我們要將畜產品加工學科與之有效結合，使兩個課程相互輔助，共同學習[1]。要想使思政教育更好地開展，就必須確保畜產品加工學課程的完整性，不占用日常學習時間。畜產品加工學科是近年來較為熱點的一個學科，它的研究為我國社會發展起到了一定的推進作用，對人身體健康起到了至關重要的影響[2]。它可以提高人們對安全健康的重視性，同時這門學科的學習具有一定的難度，需要正確的學習觀念和較強的自身約束力，而用思政教育改革方案推動學科進步的任務迫在眉睫，需要教師做出加倍的努力。

一、畜產品加工學課程思政教學改革目標

思政課的開展在近年來取得了一定的成效，但在思政課程開展的時候，多數教師采用較為傳統的思政課程講授方法，而傳統的講課方法讓學生對學習思政課產生厭惡情緒，沒有思政課程學習興趣。大學生處于人生發展和能力提升的黃金時期，外界對于他們自身的影響較多，容易沖擊學習心理，而且一些大學生的生活規律較為懶散，沉迷網絡，對于思政課程的學習缺乏時間安排。另外畜產品加工學學習太多的理論知識，容易使學生對課程產生疲憊心理，如果強加思政教育，致使學生更厭惡專業課程的學習。所以大學教師一定要足夠的重視，明確思政教育對畜產品加工學科的影響，身為大學生也要明確該課程對自身帶來的影響，用思政學習推動畜產品加工學科成績的進步和理論知識的學習。

二、畜產品加工學課程思政融合的思路與方法

（一）畜產品加工學課程思政融合的思路

因為大學時期是一個較為開放的舞臺，各類型的學生都會融入一個集體當中，大學時期也是學生向成熟階段過渡的一個標志階段，所以“三觀”的形成便顯得尤為重要，合理開展思政教育能夠促進大學生“三觀”的形成和轉變，如果靈活應用也可以和畜產品加工學科課程相互結合，推動學生思想觀念轉變的同時，同時提升學生專業課水平。

畜產品加工學不僅僅是對知識的教授，更多的是相關理論的學習，這門課程也擁有一定的實驗操作作為輔助，如講授乳制品加工學（第六章煉乳和乳粉）時，可以分步驟合理展開，在上課之前進行一定的提問，使學生熟悉畜產品加工學上節課所傳授的內容，對問題進行一定的預設，使學生掌握大概的流程，然后再引入新的課程，在課程開展的同時，不能僅僅停留在專業知識的講授，要將思政元素和課程相互融合。比如在講授理論教學時以國產奶制品“三聚氰胺”事件作為案例，引出該事件一度使國產奶粉行業失信于民，人們對國產奶粉失去信心，逐漸開始依賴國外奶粉品牌，所以許多代購應運而生，這使國內的奶粉廠家受到了一定的沖擊。比如棗腸的制作過程，對內部的元素含量進行一定的分析，以亞硝酸鹽為例，講授濫用食品添加劑引發的重大食品安全問題。

（二）畜產品加工學課程思政融合的方法

1.提高教師自己思想道德素養。作為專業教師，要珍惜一切機會對自己進行常態化培訓、學習，更好地掌握思想政治的內容體系、基本內涵和邏輯，提升自己的思想政治素養，以提升能力為基本，加強自身的思想和能力，不能采用傳統的教學方法死板講授思政課程知識理論，而是以潤物細無聲的形式與專業課程自然融合，根據食品專業的特殊性，需要結合畜產品加工學的社會熱點問題（尤其是法律和道德層面）來進行思政教育。

2.愛國主義教育。首先身為大學生都要具備一定的愛國意識，國家是我們背后最有力的后盾，所以要以國家利益為重，現階段人們的思想逐漸受外來因素的干擾，外來貿易也逐漸進入我國的市場，這對我國的市場起到一定的沖擊，這需要大學生貢獻力量投入到愛國主義情懷當中[3]。

3.誠信教育。誠信是每個人應該具備的最基本的道德規范，對一個國家的發展和生存都起到了至關重要的作用。但是隨著利益的驅使，許多不法商人為牟取暴利而忽略誠信，有些畜產食品加工過程中為了謀取利潤會采取添加劑，這在很大程度上危害人民的身體健康，所以大學生要引以為戒，將人民的健康問題放在首位，日后從事工作時也要堅守這一信仰[4]。

4.責任公民意識。雖然現階段我國已經制定了相關法律，來維護食品健康安全問題，但是一些不法商人為謀取利潤知法犯法，不顧法律的制裁，違背責任意識，如果個人和企業缺乏一定的責任意識，將會影響整個社會的發展，甚至引起整個社會的動蕩。大學教師在開展有關教學的同時，也可以根據食品的安全和健康問題展開相應的教授，利用多媒體技術講解相關事件播放相關視頻，讓學生明白食品安全所存在的隱患，加強責任意識。責任感和公民意識將會對他們日后的發展起到推動作用，也會促進整個社會秩序的穩定，促進食品領域的安全進一步提高。

5.食品健康安全與倫理反思。有錢難買健康，所以健康對于人們的重要性顯而易見，而影響人們健康最常見的因素便是食品健康，所以對于食品健康要多加關注，以法律做保障，將責任掛心間。近年來我國經常出現因為食品安全問題引發的各種新聞報道，所以大學教師要足夠的重視讓學生多加反思，對食品安全問題出現的原因進行理性的思考和分析[5]。學生也要了解食品生產和加工每個環節，了解食品安全對于人們身體的重要性，通過自身能力的提升和自我約束的加強，來促進食品健康進一步提升，為食品行業的發展做出自己的貢獻。

三、課程思政改革效果的考核

對于思政教育推行的效果可以采取不同的考核方法，對于學生的思政課程學習效果不能僅憑成績來判定，可以通過學生的日常表現和學習狀態進行考核，也可以讓學生對于某篇報道進行一定的體會和感悟，教師也可以根據每個學生不同的發展特點，制定合理的思政課程考查方案，如一些案例試題，促進學生思政課程的推進[6]。

四、結束語

畜產品加工學在保護和提高國民健康水平等方面起著重要作用，這要求學生具備一定的法律意識，因此，對于該專業學生來說，思政教育尤為重要。而畜產品加工學作為一門應用性學科，將思政課程的開展和食品安全相結合，以誠信為根基培養高素質的學生，從而推動畜產品加工學科的進步和思政課程的開展。

參考文獻

[1]吳漢東，張南.畜產品加工學實驗課程教學改革研究[J].黑龍江畜牧獸醫，2013（08）：46-48.

[2]王兆丹，唐華麗，韓林，等.畜產品加工工藝學教學改革初探[J].安徽農學通報（上半月刊），2011，17（15）：231-232+251.

[3]趙蘇，李江華.食品安全：新型貿易壁壘對我國出口貿易的影響及對策[J].食品科學，2004，25（11）：367-371.

[4]賴玉萍.誠信教育的法律意義[J].成都中醫藥大學學報（教育科學版），2012，14（01）：55-56+72.

[5]蒲麗娟，王偉.食品安全問題的倫理反思[J].廣西社會科學， 2013（01）：109-112.

[6]楊楠，李良玉，張麗萍.畜產品加工工藝學課程開放性實驗研究[J].農產品加工（學刊），2010（12）：111-113.

Abstract： In the process of carrying out ideological and political education， the Animal Product Processing Course will encounter many thorny problems. It needs rational analysis， understanding the development characteristics of the subject， and making students learn the relevant knowledge of animal products while strengthening their ideological and political education. This paper discusses how to carry out ideological and political education in the course of Animal Products Processing， and puts forward corresponding solutions to the problems faced in carrying out the ideological and political education.

Key words： Animal Products Processing; food safety; teaching reform; ideological and political education for college students