《氨基酸工藝學》線上教學與考試初探

馬 倩

(天津科技大學 生物工程學院，天津 300457)

突如其來的新冠疫情，打亂了人們的生活、學習節奏，給方方面面帶來了新的挑戰。疫情的到來，對于在校大學生來講，最大的影響是無法進行線下教室學習。目前，時刻保持警惕地與病毒抗爭成為了新常態，于是全國各高校紛紛以此為契機，開展線上授課的嘗試，努力做到"停課不停學"，推動新形勢下教學方式的改革與創新[1]。《氨基酸工藝學》是高等院校生物工程的專業課程，主要涉及氨基酸產品的發酵機制、工藝與過程控制等。本文將詳細介紹在《氨基酸工藝學》線上授課及考試過程中，應用“錄播+直播”形式，借助雨課堂、騰訊會議等媒介，進行相關教學活動組織的工作(圖1)。

1 課程介紹

《氨基酸工藝學》是我校陳寧教授等人根據多年研究與生產實踐經驗編著的生物工程專業教材，在全國多所高等院校廣泛使用。該門課程以微生物學、生物化學、化工原理、分析化學等課程為基礎，通過具體介紹氨基酸的發酵機制、生產菌株選育、氨基酸發酵原料制備、氨基酸菌種特征、分離復壯與擴大培養、氨基酸發酵過程控制、氨基酸分離提取等內容，使學生能夠掌握菌種選育的基本原理與方法、發酵控制的關鍵及分離提取的原理與方法等知識，使學生能夠綜合利用所學知識解決氨基酸發酵生產中的具體問題，培養學生選育新菌種、探求新工藝、新裝備和從事氨基酸發酵研究的能力[2]。

2 “錄播+直播”線上教學模式

由于線上教學的開展容易受到網絡信號的影響，為了確保教學過程的順利進行，筆者選擇了進行線下錄播、線上直播相結合的教學方式[3]。在課前準備工作中，主要做好線下錄播工作。利用PPT的"錄制幻燈片演示"功能，對每一張幻燈片進行課程講解錄制，在這個過程中可以更加細致地進行教學過程設計，并可反復多次錄制，直到達到滿意的設計效果。錄制完成后，在上課之前，將錄播的PPT發給學生，讓學生做好課前預習。避免學生因為固定上課時間網絡信號不好，無法收聽課程而影響學習效果；另外，對于學生進行課后復習有較好的指導效果。

在學校安排的上課時間，利用騰訊會議進行線上直播，主要內容為對錄播課程的重點、難點知識進行深入細致講解，針對學生的學習難點，做好答疑解惑工作，真正做到以學生為中心，努力使學生當堂的課程當堂掌握。同時，利用雨課堂進行隨機課堂提問，進一步了解學生對課程的掌握程度，并形成一種督促機制，提高學生上課的注意力。

除此之外，本門課程還建有QQ群，學生可以通過QQ聯系到老師，很多同學課后通過QQ向老師提問，通過及時的回復，學生對于課上的疑難問題，有了更加深刻的理解。這種線上提問的方式，避免了一些同學平時線下不愿意跟老師面對面溝通的尷尬，使交流過程更加自由。在后續的線下教學中，也可以采用此方式，充分利用各種網絡平臺，做好答疑解惑工作。

圖1 線上教學與線上考試模式嘗試

3 “雨課堂+騰訊會議”線上考試模式

相比于線上教學，線上考試的組織難度更大，如何在考察學生對知識掌握程度的同時，做到公平公正，是老師們面臨的最大挑戰。基于對學生充分信任的前提，并結合《氨基酸工藝學》的重在應用的課程特征，適合進行主觀題的考察，筆者進行了該門課程的線上考試嘗試。利用雨課堂的線上考試功能進行試題發布與閱卷，并利用騰訊會議進行視頻監考。具體開展工作如下：

利用雨課堂的試題批量導入模板，進行試題編輯，并導入雨課堂試卷庫中待發布。發布時，可以設置客觀題題目順序與選項順序亂序，相當于增加了A、B、C……卷，可有效減少作弊的可能性。同時，通過對客觀題大題量設置，并規定作答時間，使答題過程能更加反映出學生對知識掌握的熟練程度。在主觀題題目設置上，更加適合學生綜合應用所學知識，提出自己的見解。

此外，還可以利用雨課堂的在線監考模式，學生答題時，先進行身份驗證，答題過程中雨課堂進行攝像頭抓拍與切屏提醒。但也可能存在由于誤操作導致無法進行考試的問題。所以，筆者采用的是結合雨課堂在線答題，利用手機騰訊會議進行視頻監考，學生在考試前調整攝像頭角度，實現通過攝像頭能看到學生的操作界面，增加了學生的考試儀式感，使他們能夠更加嚴肅地對待考試。

考試過程中，也可能出現網絡信號不穩定的問題，需要做好應急預案，本門課程建有QQ群，一旦答題平臺因網絡問題卡死，學生可以立即通過QQ與老師聯系，老師可以將考試題目發給學生，讓學生在紙上作答后，在規定時間內拍照傳給老師。通過筆者對本門課程的線上考試嘗試，沒有遇到網絡問題造成的平臺癱瘓情況，學生都能認真誠信作答，考試過程十分順利。教師可以通過雨課堂客戶端，監控學生的答題完成情況。客觀題的閱卷統計工作會即時進行，統計結果直觀明了，方便直接進行分數匯總，相比于線下閱卷，節省了大量時間與精力。

從考試結果來看，線上考試有較好的成績區分度，平時作業成績較高的同學，期末考試的成績也往往較好，學生的掌握程度能在分數區別上體現，便于老師了解學生的知識掌握情況。從成績分析來看，學生的綜合應用能力，特別是相關工藝的計算過程，是學生掌握的薄弱環節，在后續的授課過程中，需要加強此環節的講解。

4 結語

受全球新冠疫情的影響，線上教學開啟了全球范圍的嘗試，成為教學方式改革的重要轉折點。在新形勢下，結合氨基酸工藝學課程的特點，筆者嘗試了線上教學與線上考試探索，在課程講解與考核環節，努力做到以學生中心，使學生變被動學習為主動思考，取得了較為理想的教學效果，為今后本課程教學方式的不斷改進奠定了基礎，也為其它課程的線上授課與考核提供了案例借鑒。