淺析生豬常見疾病的宰后檢疫與處理

徐紫君

（深圳市邁航信息技術有限公司，廣東深圳 518108）

宰后檢疫屬于宰前檢疫的查漏補缺，由于宰前檢疫一般只了解疫病癥狀，主要針對常見典型病例，無法憑借臨床表現來確診疾病。宰后檢疫主要就是皮膚與內臟的病變，還有實驗室的化驗從而確診疫病。同時，生豬養殖過程中，生豬宰后檢疫需要結合屠宰加工，確保不漏檢以及不錯檢，保證生豬產品在市場流通環節的安全性。

1 豬細頸尾坳病檢疫與處理

豬細頸尾坳病主要是由寄生蟲所引發的一種生豬疫病，生豬感染豬細頸尾坳病主要就是因為養殖過程中寄生蟲大量的繁殖，直接導致養殖生豬出現程度不同的消瘦或者是萎靡等臨床癥狀，病情嚴重的時候會直接影響到生豬體內肝臟與微血管的健康，同時造成生豬各個機能結構的功能性紊亂問題。普遍情況下，豬細頸尾坳病的寄生蟲是一個頭節，囊壁薄并且透明。所以，在生豬宰后的檢疫工作當中，如果檢查出生豬感染了豬細頸尾坳病，相關的工作人員便需要及時的將感染了寄生蟲的生豬部位完全的切除，沒有感染的生豬部位還可以食用。在處理的時候，相關人員需要將生豬病變與感染的部位，運用無公害的方式進行掩埋與燒毀[1]。

2 黃疽和黃脂的檢疫與處理

普遍情況下，生豬感染黃疽病癥主要是因為給生豬體內血液中的膽紅素沒有辦法正常的排出進而引發的機體病變。導致生豬感染黃疽的主要病癥原因包括了兩個原因；其一就是因為寄生蟲與病原體所導致，生豬感染這一類型的疫病之后，豬肉必須禁止食用并且及時的全部銷毀；其二就是因為養殖人員沒有科學的飼養與管理，直接導致豬生豬大量的食用玉米、蘿卜或者是變質飼料等，這會直接導致生豬體內出現黃色素的大量積累，這樣的情況會直接導致生豬產品無法達到相關的標準與要求。針對黃疽進行宰后檢疫工作的時候，相關工作人員必須利用肉眼來進行仔細的檢查，普遍而言，生豬在感染黃疽之后，其體內脂肪、皮膚、豁膜以及管內膜等各個部位都會呈現黃色。

3 豬囊蟲病與豬旋毛蟲病的檢疫與處理

豬囊蟲病主要就是因為絳蟲幼蟲所引起的一種生豬疫病。一般情況下，寄生蟲會大量寄生于生豬體內的肌肉組織、各個器官以及大腦當中。絳蟲類寄生蟲不但會直接影響到生豬的健康生長，與此同時還會在人類體內寄生，屬于人畜共患疾病。所以，生豬養殖人員必須重視以及做好豬囊蟲病的檢驗檢疫工作。針對生豬的豬囊蟲病開展檢疫工作的時候，相關工作人員需要運用人眼來仔細的觀察，隨后開展相關的操作。生豬在感染了囊蟲病之后，會出現白色猶如豌豆一般的狀囊泡，在囊泡當中會有透明狀的液體，囊壁上會出現圓形的一個頭部。與此同時，針對豬旋毛蟲病進行檢疫以及處理工作的時候，相關的工作人員必須提取病豬肌肉組織進行詳細的檢查。如果在檢查的過程中，發現出現了針尖狀的豬旋毛蟲。便需要沿著肌肉纖維的方向進行切割，利用顯微鏡進行詳細的檢查。如果在實際的檢查過程中，發現囊腫以及寄生蟲數量超過了5，那么操作人員便需要及時的銷毀[2]。

4 豬瘟

豬瘟病毒就是導致豬瘟大規模暴發的主要原因之一，豬瘟具備極強的接觸性以及傳播性，生豬感染豬瘟之后的臨床特征主要就是長時間的高熱，大便細，豬瘟的發病率以及死亡率都非常的高，一旦出現會嚴重的影響到區域內生豬養殖的良性發展。針對豬瘟進行宰后檢疫的時候，主要包括兩種不同的情況，即急性豬熱癥狀，主要的病癥表現就是病豬的全身淋巴出現淤血以及腫脹、呈現出深色以及觸感堅硬的現象，切邊顏色不深，便可以確定是貧血或者是壞死，呈現出紅白色的混合。病豬的腎臟血色相對較淺，同時皮質顏色相對較淺，血液表面會分布大量的紅血球，病豬的脾臟正常，周邊又尖又薄，分布大量暗紅色楔子。病豬的皮膚、心臟以及膀胱等各個器官同樣存在暗紅點，且皮下脂肪太白。深褐色在慢性型豬熱回腸以及結腸黏膜上，出現黑色的同心圓，潰瘍或者是鈕型腫脹中下垂，腎臟的體積會明顯的縮小。在進行宰后檢疫以及處理工作的時候，如果在生豬屠宰的過程中，出現了豬瘟癥狀，必須立即結束操作，并且完全封鎖隔離，針對屠宰所用工具等利用石灰乳或者是漂白劑等進行全面的清洗消毒，生豬及其加工產品必須集中無害化處理。

5 豬肺疫

豬肺疾病屬于急性的一種傳染病，主要的癥狀就是膿毒癥、常見的急性喉部腫脹以及周圍組織充血、纖維蛋白滲出肺胸膜。生豬患病之后造成急性型、病豬皮膚以及菱形膜會呈現出大量血點色散，皮下脂肪會出現不正常的紅色，咽喉部位會出現組織腫脹問題，解剖之后發現粉紅色膠膿。病豬肝臟存在不同程度的病灶，解刨之后，發現大規模的出血或者是潰瘍壞死等現象。咽部癥狀最為明顯，傷口的顏色出現明顯的異常，出現大量濃汁，脾臟最為嚴重。當發現了豬肺疾病之后，必須立即停止相關操作，同時及時的銷毀病豬組織以及徹底的消毒屠宰所用的工具等。

6 結語

綜上所述，生豬常見疫病的屠宰檢疫以及處理屬于食品安全的重要組成部分，不僅關系到生豬制品的質量安全，還關系到疫病的有效防控以及生豬養殖業的健康發展，所以，必須重視以及做好生豬的屠宰檢疫，正確診斷疫病情況，保證視頻公共安全衛生以及生豬養殖業的可持續發展。