關于遵義辣椒種植特征與產品推廣分析研究

楊 潔，鐘 航，王順杰，王 成，姜 飛，崔 波

(貴州理工學院，貴州 貴陽 550003)

0 引言

辣椒引入中國后經過了數百年的種植與改良，其中尤以遵義市最為出名，遵義市因其所處的地理位置，生活環境潮濕造成人體內的濕氣較重，所以需要食用一定量的辣椒去除體內的濕氣。因此遵義市在辣椒種植業發展中成為了我國重要的辣椒貿易與加工場所，辣椒遠銷至東南亞、歐美、俄羅斯等地，而且因為有政府的重視使其發展更加蓬勃，在一定程度上提高了農民的收入并加快了新農村的建設[1]。遵義市辣椒種植業發展最好且種植歷史最悠久的地方位于遵義市新浦新區東部的蝦子鎮，被中國食文化研究會評定為“中國辣椒之都”。辣椒的果實中含有豐富的營養物質，比如其中所含有的K、P、Mg、辣椒堿、VC、VE、蛋白質以及抗氧化物質等。由張建等人在2018年提出通過聚類分析結果可以在一定程度上反映辣椒的品質和因在不同地域生長而存在差異的礦質元素，這說明了辣椒品質存在地域上的特征[2]。不同品種的辣椒在種植過程中會出現不同的問題，針對于辣椒的疫病與病毒有著相應的應對方法，遵義辣椒產業又將向著更好的方向發展。

1 不同品種及地區辣椒產量及所含營養的分析

1.1 不同品種的辣椒在遵義種植產量的分析

遵義市在2012年時引進9個不同品種的辣椒并先進行了比較試驗用以篩選最適合遵義本土環境生存的辣椒，共有9個品種分別為：椒王九號、香辣六號、星火、HH08-001、卓椒十二號、極品長線椒、湘冠 4 號、朝天椒、紅鷹七號、天升( CK )，通過試驗結果比較得出紅鷹七號和湘冠 4 號的產量較好。紅鷹七號667 m2的干椒產量為285.04 kg，比作為對照品的天升高17.47 kg，增產為 6.53%；湘冠 4 號 667 m2干椒產量為283.18 kg，比作為對照品的天升高15.61 kg ，增產5.83%[3]。通過上述試驗，得出結論紅鷹七號和湘冠4號的產量最高，種植時應以這兩者為主。

1.2 不同地區辣椒及辣椒籽資源的營養分析

眾所周知辣椒中含有極為豐富的營養物質，它含有多種維生素。其中維生素C的含量在蔬菜中一直位居榜首，而據以往實驗得出辣椒籽中維生素C、膳食纖維的含量較高，并且其根、莖以及果實均能入藥用于治療疾病。由于河南是個產辣椒大省，所以對貴州遵義地區、貴州花溪地區和河南地區這三處的辣椒籽進行測定，得出結論：河南地區辣椒籽中蔗糖與維生素C含量較高，貴州花溪地區辣椒籽中可溶性糖與葡萄糖含量較高，而貴州遵義地區辣椒籽中總膳食纖維、不溶性膳食纖維和可溶性膳食纖維的含量較高[4]。

2 主要病害及氣象對辣椒生長的影響

2.1 主要病害對辣椒生長的影響

遵義地區辣椒在生長過程中主要患病種類有以下幾種：疫病、病毒病、炭疽病、瘡痂病、白粉病、細菌性葉斑病、枯萎病、青枯病、軟腐病、猝倒病、立枯病、灰霉病等會對辣椒產生較大危害的疫病[5]。在將疫霉對以下幾種辣椒(遵椒1號、遵椒2號、遵辣1號、遵辣6號、黔辣4號、單身理想、正椒6號、線椒、牛角椒、菜椒王、蘇椒2號)進行感染后，對比其抗病情況，得出結論：其中抗病最好是正椒6號，其次為黔辣4號；而其中最易感染病毒的是菜椒王[5]。由此對于辣椒病害的防治有兩種方法：其一，可以使用對人體毒害低且不會污染環境的農藥；其二，由上述實驗得出正椒6號抗病能力最好，可以將其具有抗病能力的基因植入其他品種辣椒的基因中，培養出具有抗病優良基因的品種。

2.2 氣象對辣椒生長的影響

在辣椒生長期間有降水量以及光照程度產生的影響，在另一方面會有倒春寒、冰雹等極端災害性天氣會對辣椒的產量產生影響[6]。針對這些問題，可以大范圍進行大棚種植，可以有效預防倒春寒及冰雹等極端天氣對辣椒生長的影響，也可對光照不足與降水量不足時進行彌補，在降水量過大時可以挖渠將多余雨水引流遠離辣椒種植地。

3 遵義辣椒的產業與市場發展

過去，遵義辣椒存在著知名度不夠、加工企業規模不大、培育技術薄弱、運力不足等劣勢。如今，隨著辣椒產業的新興發展不僅培育出了品質優良的許多新品種辣椒，尋找到更適宜培育辣椒地區，而且產業基礎設施越來越好，更加有利于辣椒產業的發展[7]。若有完善的生產配套設備以及足夠強的推廣力、人力、物力和財力的支持，遵義市的辣椒市場將會更加廣闊。物流是每個地區、每個國家發展的命脈，而隨著遵義市現在村村通高速，極大程度上提高了其運輸能力，遵義市的辣椒市場遍布全國各地，遠銷海外。

4 結語

綜上所述，遵義辣椒含有頗為豐富的總膳食纖維等營養，且遵義市地區經過重復大量的實驗培育出一系列具有高產量高抗疫病優量品質的辣椒，除了防病防疫的同時也要做好修建大棚預防極端惡劣天氣所帶來的影響，以及給與適量的光照和水分。在物流極其發達的今天，遵義市村村通了高速，更從根源杜絕了運輸能力不足的問題，由此遵義辣椒的市場將會更加迅速地擴大。