肉牛和肉羊養殖技術及其風險管控

王正虹

（玉溪農業職業技術學院，云南玉溪 653100）

1 肉羊和肉牛養殖風險分析

1.1 自然風險

我國很早落實《國家中長期動物疫病防治規劃（2012-2020年）》，但在落實過程中發現畜牧養殖受自然環境的自然因素影響較大。養殖戶在冬天和夏天面臨的自然風險不相同，冬天天寒地凍，肉牛、肉羊的養殖所在地需要保溫，而夏天天氣炎熱，它們就需要散熱。在生產實踐中專業養殖戶一定要采取各種有效措施，還有突然的暴風雨、泥石流、地震也會增加自然風險，而廣大養殖戶，也必須認識到降低自然風險因素對畜禽養殖的重要性[1]。

1.2 市場風險

所謂市場風險是說，隨著人們生活水平的提升，鮮肉食品種類也越來越多，意味著畜牧產品商品流通日趨廣泛，這些畜牧產品在頻繁的調運中，也會面臨市場變動的市場風險。另外，在我國有些地方，牛羊養殖業是地方主導產業，這種情況也必須需要政府重視和扶持，如果市場競爭太過激烈，市場風險也在無形中增加。特別是近些年，通貨膨脹對牛羊肉價格的影響，甚至影響了正常生產規律，這些情況的存在都會增加肉羊、肉牛的養殖風險

1.3 技術風險

而技術風險，是肉羊、肉牛養殖最常見的風險之一。技術風險主要表現在三方面：一是畜種資源。畜禽的優良品種是提升質量的關鍵，在肉羊、肉牛養殖過程中，需要充分利用雜交優勢，提高養殖經濟效益。二是飼養管理。目前，對肉羊和肉牛來說，飼料質量非常重要，如果出現產品結構不合理、營養價值不高且不全等問題，那一定會增加養殖技術風險。三是疫病防控，各種疫病的傳播是肉牛肉羊養殖的極大風險，為了切實做好牛羊常見疫病防控工作，促進牛羊養殖業持續健康發展，就必須切實做好牛羊常見疫病防控工作。

2 提高肉羊和肉牛養殖技術及其風險管控的措施探析

2.1 正確認識養殖風險與收益間的關系

隨著人民生活水平的不斷提高，牛羊肉的需求也是不斷的提升。牛羊養殖方式的也在不斷變革，促進牛羊養殖散戶到規模養殖的轉變。為了提高疫病防治、養殖技術推廣、養殖效益，就必須重視養殖效益高低與風險的關系。首先，讓每個養殖戶能夠正確認識牛羊養殖風險，重新認識檢疫防疫工作時積極配合的重要性。其次，地方養殖戶必須牢固樹立風險管理意識，地方負責養殖防疫工作的相關部門可以組織養殖戶進行培訓學習最新的畜禽養殖技術，在培訓學習過程中，認真貫徹檢疫防疫工作的規范、標準化管理的要點，對可能出現的、潛在的風險因素進行科學的分析和預判，促使養殖戶能夠正確認識檢疫防疫知識要點，并結合自身養殖實際情況，做好風險管控[2]。

2.2 多渠道分析研究降低風險發生的可能性

自2011年以來，我國開始圍繞“個體健康無疾病、產品安全無殘留、生態環保無污染”的宗旨進行牛羊養殖風險管控。在這種宗旨的影響下，牛羊養殖風險逐漸呈現多變化、隱蔽性、復雜性等等特征，這就需要在日常防疫檢疫工作開展過程中，對可能存在的各種養殖風險有一個全面系統地認識，需要及時的督促防疫檢疫人員定期的學習，就可能存在的風險做一個科學的預測，不斷地提升專業水平和業務素質，提升他們的職業素養，并就此制定切實可行的解決策略，從而更好地投入到畜禽養殖場防疫檢疫工作當中。另外，在專業養殖戶主在實際工作中，建議與那些具有養殖經驗的老專業戶主進行溝通和交流，學習他們風險管理的經驗，降低肉羊養殖的風險。

2.3 建立健全養殖風險預警體系

為促進牛羊養殖業健康發展，就必須按照防疫檢疫工作規范化要求把控生產經營的各個環節。建立健全養殖風險預警機制，對牛羊養殖風險防范有重要意義。首先，將牛羊養殖的風險防范重點放在市場變化及疾病控制方面。在面對市場變換時，需要不斷地應對市場變化，嚴格控制養殖規模，保持牛羊養殖與市場需求的一致性。另外，在牛羊養殖的疾病控制方面，還要做好疫苗保管、保存、運輸。假如在地方牛羊養殖時出現重大疫情，就需要做好封鎖隔離措施，并積極地將相關疫情報告給有關部門，并針對疫情做好處置。

2.4 政府制定優惠政策，引導養殖戶科學發展

為更好地適應市場的變化和需求，牛羊養殖業要想獲得相對長遠的發展，就必須提高養殖場的防疫檢疫質量，在政府部門、養殖戶以及防疫檢疫人員的多方努力下，促進養殖戶的科學發展。發揮政府在市場調控的重要作用，保證養殖戶的生產及經營，更好地促進當地養殖業發展，訂立獎勵政策，鼓勵生產[3]。盡可能地選聘一批畜禽養殖、衛生防疫專業技術人才，保障防疫檢疫工作的規范化進行。

3 結語

農林牧漁是我國傳統的產業，畜禽養殖場是其中的重要一種，肉羊、肉牛是畜禽養殖的主要種類，做好對肉羊和肉牛養殖場的防疫檢疫管理是重大動物疫情防控的重中之重。在政府部門、養殖戶等多方努力下，實施牛羊養殖風險管控，提升養殖質量。