加強軍民融合共育炊事人才的對策思考

盧義龍 陳遠平 趙 凱 斯曉夫

（1.武警士官學校 浙江杭州 310000;2.杭州育大職業(yè)培訓學校 浙江杭州 310000）

引言

軍民融合建設是實現(xiàn)軍民結(jié)合、寓軍于民，從而實現(xiàn)強軍夢、中國夢偉大目標的有效途徑[1]。隨著部隊使命任務的拓展，遂行多樣化任務的飲食保障任務也將越來越艱巨，更加需要一支專業(yè)的、過得硬的炊事人才隊伍。基于炊事知識的共通性較強，專用性、保密性程度較低，以及炊事人才隊伍的普遍通用性，軍隊炊事人才的建設帶有顯著的軍民融合特性。因此，如何破解軍隊炊事人才隊伍培養(yǎng)面臨的矛盾和問題，發(fā)揮地方烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)的已有優(yōu)勢，全面優(yōu)化軍隊炊事人才隊伍的共育共享交流機制，從而探索出一條具有中國特色的軍隊炊事人才隊伍建設的有效途徑，既是建設強大軍隊的必然要求，也是我國烹飪?nèi)瞬抨犖榻ㄔO的重要內(nèi)容。

一、軍隊炊事人才隊伍培養(yǎng)面臨的矛盾和問題

（一）炊事人才培養(yǎng)模式簡單

軍隊現(xiàn)行的炊事人才培養(yǎng)模式主要有兩種，一是老帶新模式，就是新炊事員通過老炊事員的口傳心授，在實際操作中效仿學習其專業(yè)技能的方式。這種模式下培養(yǎng)的炊事員沒經(jīng)過專業(yè)系統(tǒng)的培訓，培養(yǎng)質(zhì)量也受限于老炊事員的水平的高低，導致培養(yǎng)出炊事員水平參差不齊。二是集中培訓模式，基層部隊抽調(diào)一部分優(yōu)秀的炊事員進行集中培訓，大多以中、短期為培訓主，時間一般較短。但由于烹飪相關(guān)知識涉及多個方面的內(nèi)容，所以在培訓內(nèi)容的設置上，必須突出“全”、“實”、“廣”等特點，這樣培訓時間少與培訓內(nèi)容多的矛盾就凸顯出來，導致培訓質(zhì)量在一定程度上得不到有效保證[2]。

（二）炊事人才培養(yǎng)數(shù)量不足

新形勢下，隨著部隊生活水平的提高和使命任務的拓展，部隊擔負的任務和職責也越來越多，則對部隊生活保障的能力和水平提出了新的更高的要求，這就需要進行及時的、不間斷的、有效的培養(yǎng)更多炊事人員，采取老帶新的方式，由于老炊事員還要兼顧任務需要，很難抽出較多精力幫帶新同志。而采取集中培訓方式，培訓既要利于大多數(shù)炊事員能力素質(zhì)提高，又要不至于影響部隊正常的伙食保障。為此，在組織炊事員集中培訓時，分配給各單位的培訓名額相對較少。所以不論采取哪種方式，最終炊事人才的培養(yǎng)數(shù)量難以很好地滿足部隊需求。

（三）炊事人才技能水平薄弱

一直以來，基層部隊炊事員技能水平普遍不高，導致這種現(xiàn)象的原因主要有兩方面。一方面，基層炊事員工作較為辛苦，新軍事訓練大綱頒布后，炊事員每天不僅要保障伙食，而且還要同普通戰(zhàn)士一樣完成軍事訓練大綱要求的軍事訓練，通常炊事員都是單位起的最早的，睡的最晚的，導致主觀學習的意愿比較低。另一方面，基層炊事員學習機會少，每次組織集中培訓學習名額是有限的，缺少學習的機會，而在地方工作不僅有較多的學習機會，而且隨著技術(shù)水平的提高，工資待遇也會大幅增加，所以炊事員特別是技術(shù)水平較高的炊事員選擇退伍去地方高檔酒店打工的現(xiàn)象比較普遍，造成了高水平炊事人才流失嚴重。

二、軍民融合共育解決炊事人才培養(yǎng)矛盾問題的舉措

（一）拓寬軍民融合培養(yǎng)炊事人才渠道

軍事教育資源與國民教育資源強強聯(lián)手、優(yōu)勢互補是培養(yǎng)軍事人才重要渠道[3]。在我軍現(xiàn)有的炊事人才培養(yǎng)模式的基礎上，積極探索開展軍民融合培養(yǎng)模式，拓寬共育共用，軍地聯(lián)合培養(yǎng)的新路子。充分發(fā)揮國家教育資源優(yōu)勢和我軍院校特色，深化炊事人才軍地聯(lián)合培養(yǎng)模式，根據(jù)飲食保障人才崗位需求和地方職業(yè)院校培養(yǎng)能力，精準對準部隊需求，積極利用地方烹飪職業(yè)技能教育資源及成熟的職業(yè)技能鑒定機構(gòu)，運用聯(lián)合辦學、定向培養(yǎng)、直接引進等方式，采取“走出去”、“請進來”的辦法，如：邀請地方名師大廚定期到部隊授課，面對面?zhèn)魇谂腼兝碚摵蛯嵅偌寄埽慌c地方培訓機構(gòu)建立培訓合作機制，抓好融合共育工作；從烹飪職業(yè)院校直接引進優(yōu)秀學生進入部隊等，為軍民融合式炊事人才的培養(yǎng)創(chuàng)造條件、提供資源保障，進一步拓寬軍民融合培養(yǎng)炊事人才渠道。

（二）加大軍民融合培養(yǎng)炊事人才力度

炊事員作為軍隊飲食保障工作的重要力量，具有舉足輕重的作用。新形勢下，要加大軍民融合培養(yǎng)炊事人才力度，擴大炊事人才培養(yǎng)規(guī)模，以滿足部隊遂行多樣化任務時飲食保障需求。地方職業(yè)院校是國民職業(yè)教育的主陣地，尤其烹飪職業(yè)院校，理應承擔起為軍隊輸送更多優(yōu)秀炊事人才的的重任。要按照人才共育、資源共享的原則，優(yōu)化部隊、軍隊院校與科研單位和地方教育機構(gòu)之間的良性互動機制，加大炊事人才培養(yǎng)力度，因地制宜地探索借地育才、就地取才、引智借才、共育融才等軍民融合發(fā)展的新模式新方法，積極走開大力依托軍地教育資源開展軍事職業(yè)教育的路子，鼓勵官兵利用業(yè)余時間，通過在職自學、網(wǎng)絡學習等方式，攻讀軍地院校烹飪專業(yè)，提升炊事技能，提高任職能力，做好軍隊飲食保障工作[4]。

（三）提高軍民融合培養(yǎng)炊事人才水平

炊事員的素質(zhì)能力、技能水平是制約和影響基層部隊伙食保障質(zhì)量的重要因素。只有提高炊事人才培養(yǎng)水平，全面提升炊事員烹飪技能，才能促進部隊伙食管理水平提高，增強部隊凝聚力、提升部隊戰(zhàn)斗力。通過軍民融合方式，積極依靠社會力量提高炊事人才培養(yǎng)水平，一方面，選派炊事員到著名烹飪院校和培訓機構(gòu)進修，通過理論學習、專業(yè)指導、實踐練習等途徑提高和鍛煉炊事員，豐富其實踐經(jīng)驗。另一方面，借鑒各地建設高技能人才培訓基地和“技能大師工作室”等做法，遴選建立若干個烹飪實訓培訓基地，定期組織炊事員進行技能培訓，積極開展職業(yè)技能鑒定，多途徑加強技能水平，進一步提高軍隊炊事人才的培養(yǎng)質(zhì)量[5]。

三、結(jié)束語

新形勢下，軍民融合深度發(fā)展對軍事人才培養(yǎng)的推動和支撐作用日益凸顯。軍民融合共育炊事人才是新形勢下軍隊加強飲食保障隊伍建設的重要舉措，積極研究解決軍隊炊事人才培養(yǎng)工作的矛盾問題，通過軍民融合方式，利用地方優(yōu)勢資源，進一步拓寬炊事人才培養(yǎng)渠道、加大炊事人才培養(yǎng)力度、提高炊事人才培養(yǎng)水平，高標準抓好炊事人才培養(yǎng)工作，對促進部隊戰(zhàn)斗力的提高具有極為重要的現(xiàn)實意義。