陳小蝶用金牌服務塑造職業尊嚴

文｜李 丹 喬永禎 王滟雨

作為錦江賓館花園餐廳的一名餐廳服務師，陳小蝶一步一個腳印，從前臺服務員做起，在這個行業里辛勤奮斗6年，如今已經做到了餐廳高級服務師。“我最開始學的就是酒店管理，這可能和個人性格有關。”陳小蝶介紹，開朗的個性，讓自己喜歡和不同類型的朋友打交道，因為熱愛選擇了這一行，“但接觸餐飲后，感覺是真的累，真的辛苦，但也收獲了很多。”陳小蝶說，“我們主要負責政務及商務接待，要求比較高，平時會有很多培訓，比如加茶水、遞毛巾、走姿、站姿等都會訓練。不要覺得這個很簡單，服務員需要統一姿勢，統一位置，且不能發出一點聲響，不能有一點誤差。這其實是很難的，需要同事間的默契，要不停的練習，才能完成高質量的接待任務。”

不僅勤學苦練，陳小蝶還嘗試創新，經過系統餐飲理論學習和中西餐服務實踐操作，她把所學充分運用到服務和管理工作中，將米其林餐廳服務方式與中餐宴會服務相結合，打造中西結合的精細化、專業化服務模式。同時，在臺面氛圍上也進行考究，帶領團隊員工創作以“四季”為主題的臺面設計，臺面擺放的一物一件一花一草都是手工制作完成，成為餐飲服務的一大特色。

疫情期間，賓館通過多方考察和斟酌，決定和外賣平臺建立戰略合作伙伴關系，推出“錦江賓館花園餐廳”，是成都首家在外賣平臺上開展線上銷售的五星級酒店。陳小蝶和同事迎難而上，創新整合人力、物力資源，制定科學工作流程，保證產品以最優最快的速度交付給平臺進行配送，把五星級的菜品和服務送到消費者家門口。此舉得到業內外的高度關注和贊揚，并帶動了成都市餐飲行業銷售模式的改革，其他酒店陸續開始嘗試線上外賣業務。

除了在工作上不斷自我提升，陳小蝶還堅持實訓參賽以檢驗自己的水平。她先后多次參加成都市、四川省以及全國性的職業技能比賽，都取得很不錯的成績。“全國性比賽要求更高，甚至兩層桌布之間的距離不能超過多少毫米，桌花的高度不能超過多少厘米，和標準要求不能有一絲一毫的差距。”在她看來，技能比賽不僅磨練了意志，也極大提升了技能水平，更讓她結識了更多優秀的同行，從他們身上學到了很多。

文旅資源富集，發展活力十足，四川越來越成為全球熱門的投資、旅游目的地，川菜的魅力更是聞名遐邇……這里吸引著海內外政商人士和游客。“在政務及商務接待中，多位國內外政要都曾下榻過錦江賓館。所以，我們代表的并不是個人，而是四川形象甚至中國形象的一個展示窗口。”陳小蝶堅定地說，“所以，我們必須不斷強化自身水平和能力，希望用優質的服務向國內外朋友展示一個好形象。”陳小蝶用自己的金牌服務贏得了顧客認可，“受到國內外賓朋的點贊，是最開心的事情，這就是對我們工作的肯定，讓我覺得自己的辛苦付出和努力都是值得的，更讓我感受到這份職業的尊嚴，堅定了我在這個行業繼續走下去的決心。”“餐廳服務，可能很多人覺得只是一個點菜的或者上菜的，其實這里面大有學問。”陳小蝶直言，工作沒有貴賤之分，只是社會分工不同，每個平凡崗位的學問都值得好好研究，“比如我們接待德國、英國、泰國、埃及、緬甸等不同國家的政要，針對性提供的菜品需要狠花一番心思去研究。我們堅持高標準、嚴要求，不斷精益求精。”

只要有堅定的理想信念、不懈的奮斗精神，腳踏實地把每件平凡的事做好，一切平凡的人都可以獲得不平凡的人生，一切平凡的工作都可以創造不平凡的成就。“我將繼續立足本職工作，盡心盡責。”陳小蝶說，不同的崗位有不同的責任，但大家都可以為社會、為祖國的發展貢獻一份自己的力量，“作為一名平凡的餐廳服務師，我將更加努力奮斗，做有志青年、有為青年，并帶動周圍的同事一起，發揮這個工作的價值和意義，為大家提供更優質的四川餐飲服務。”