喝茶的講究

不是只要喝茶就對(duì)健康有益，有些茶的喝法不對(duì)甚至?xí)p害健康。

1.濃茶? 喝濃茶會(huì)抑制鐵吸收，當(dāng)茶與鐵劑相遇時(shí)，茶中的多酚類物質(zhì)會(huì)與鐵離子結(jié)合成不溶性的沉淀物，影響鐵劑吸收。濃茶中還含有大量的咖啡因、茶堿等，對(duì)腸胃的刺激性很強(qiáng)，飲用后可能會(huì)引起失眠、頭痛等。

2.久泡茶? 沖泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的茶，不僅茶湯色暗、味差、失去品嘗價(jià)值，而且由于茶葉中的維生素、氨基酸等因氧化而減少，還會(huì)使茶湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。另外，茶湯擱置時(shí)間太久，會(huì)受到周圍環(huán)境的污染，促使茶中的微生物滋生，很不衛(wèi)生。

3.隔夜茶? 隔夜茶因放置時(shí)間過(guò)久，其中微量的氨基酸、糖類等物質(zhì)會(huì)成為細(xì)菌、霉菌滋生的養(yǎng)分。不僅如此，茶水中所含的茶多酚、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)因放置時(shí)間過(guò)久發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致茶水中所含的抗氧化成分下降，令其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效大打折扣。

4.過(guò)燙茶? 茶一般都是用沸水沖泡的，但是不能在過(guò)燙時(shí)飲用。否則會(huì)燙傷口腔和食道黏膜，造成潰瘍，久而久之可能誘發(fā)口腔癌、食道癌。

5.霉變茶? 茶葉發(fā)霉是因?yàn)槭芰饲嗝埂⑶沟任⑸锏奈廴荆棺儾枧莩龅牟铚呀?jīng)沒(méi)有了茶香，喝了還會(huì)對(duì)人體有一定的損害，如導(dǎo)致頭暈、腹瀉等，甚至?xí)p害重要器官。茶葉應(yīng)該放在干燥處保存，以防霉變。

6.串味茶? 茶葉含萜類物質(zhì)，結(jié)構(gòu)多孔，極易吸收異味，和其他有味道的東西放在一起一段時(shí)間后，很容易變味。有的味道含有毒素，如油漆味、樟腦味等，會(huì)對(duì)人體造成傷害。茶葉存放時(shí)要盡量與有異味的食物隔絕，防止串味。另外需要注意的是，不同等級(jí)、不同品種的茶葉，也應(yīng)分類存放。

7.生茶? 生茶是指殺青后不經(jīng)揉捻而直接烘干的烘青綠茶。這種茶所含的成分與鮮葉基本相同，帶有嚴(yán)重的生青氣。喝這種茶，對(duì)胃黏膜的刺激性很強(qiáng)，容易引起胃痛。這種生茶，最好不要直接泡飲，可放在無(wú)油的鐵鍋中，用文火慢慢地炒，炒去生青氣，待產(chǎn)生輕度栗香后即可飲用。

8.焦味茶? 茶葉在制作過(guò)程中烘烤過(guò)度就會(huì)產(chǎn)生焦味，這種茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分和決定茶葉味道的某些成分受到了破壞，并且還可能含有一定的致癌物。因此，無(wú)論從營(yíng)養(yǎng)角度還是食品安全角度考慮，焦味茶是不宜飲用的。