咸言辣語

“炒作三分鐘”

勝過“臺下十年功”？

“飯圈”這碗飯越來越不好吃了。繼5月8日部署開展“清朗”系列專項行動之后，8月27日，監管部門再次向“飯圈”亂象出手，明確要求取消明星藝人榜單、規范粉絲群體賬號。

明星無可指摘，一旦以“流量”作為前綴，往往使人感受到一種異味。對于明星藝人而言，演技與藝德是安身立命之本，但在太多的“流量明星”身上，既看不到演技，也看不到藝德，所謂“明星效應”，也只不過是流量堆砌的產物。畸形的“飯圈”里，“炒作三分鐘”勝過“臺下十年功”，為了收割流量，資本熱衷于追逐明星的熱度，經紀公司致力于帶動粉絲的節奏，某些演藝明星則一門心思制造話題。多方利益合謀之下，熱度成了衡量演藝明星的唯一標尺，雞零狗碎的花邊新聞令人不勝其擾。更有甚者，認為“黑紅”也是“紅”，“臭名”也是“名”，為博出位不惜越位。裹挾在情緒洪流中，“飯圈”里充斥著無底線的營銷，無原則的應援，甚至劣跡藝人已經倒下，惡趣味的“飯圈”仍然久久不散。

當“飯圈”成為“煩圈”，整頓就成為必然。其中第一步就是，取消只看熱度不看風度的榜單，矯正只看五官不看三觀的觀念。“互聯網造星術”正在深遠地影響著文娛產業。以保護藝術的名義，“飯圈”亂象需要徹底整頓。以整治“飯圈”亂象為標志，流行文化的生產消費方式，有必要進行全面的梳理，流行的不一定是文化，只有文化才配得上流行。

——趙志疆

網紅餐廳后廚不該是隱秘的角落

胖哥倆肉蟹煲是一家知名的連鎖餐廳，被很多人追捧為“美食打卡地”。但是，因為媒體記者的臥底調查，北京的兩家胖哥倆肉蟹煲，從“美食打卡地”變成了黑心打臉地。

這個主打“食材新鮮”的餐廳被發現，隔夜的死螃蟹還在賣，腐爛發餿的土豆還在用，變味牛骨、隔夜雞爪都成了舌尖上的美食，缺斤短兩成了常規操作……這樣的胖哥倆肉蟹煲，真是把各種黑暗料理來了個一鍋燴。

值得一提的是，記者臥底的這兩家店，不是胖哥倆肉蟹煲的加盟店，而是總部管理的合營店。也就是說，所謂的臨時工、總部不知情之類的各種借口，都是不存在的。

都說民以食為天，但總有一些黑心的餐飲機構幻想著一手遮天。餐飲衛生問題屢見不鮮，一個很重要的原因就是，后廚是一個相對隱秘的角落，普通消費者看不見，常態化監管摸不著，而掛一漏萬的處罰很難讓不良商家感受到切膚之痛。改變這樣的局面，首先就需要完善監督機制。

食品衛生是一個動態的過程，每時每刻都應該接受嚴格的監督。對于餐飲機構來說，明廚亮灶應該是一種必選動作，只有這樣才能接受最廣泛的消費者監督。除此之外，有必要把民間的舉報線索當作實際處罰的依據，完善懲罰性賠償機制，并且建立行業黑名單。

只有強化制度問責，加大違規成本，才能倒逼餐飲行業規范內部管理，用實際行動來樹立品牌和形象。

——奕 鈞