膳保安的蝶變密碼

梁坤

最近，沈孆又過上了“兩點一線”的生活。

一個點是全國各地的大型會議中心。沈孆經常現身行業高峰論壇推介公司的業務和產品，“膳保安”食材凈化水槽項目常常成為會場上的焦點，吸引眾多投資者和合作伙伴的目光。

但相較于這些商務活動，沈孆更喜歡扎進城市角落里的菜市場。在她看來，菜市場明亮、豐滿、旺盛，充斥著真誠的煙火氣，是分析用戶需求的最佳場景。每個月她都會抽出幾天到上海躍康菜市場，化身千北科技旗下“迭家凈化屋”的管家，幫助新用戶操作“膳保安”凈化水槽，傾聽用戶的使用感受，為產品迭代優化搜集一線最真實的建議。

串起兩點的這根線，是沈孆對食品凈化產業的專注與使命感，是對“食安中國”和“用戶至上”信念的堅守。

作為中國首批注冊營養師，沈孆已深耕食品安全行業12年。2018年，她創立上海千北信息科技有限公司，依托浙江大學產學研成果探索出的食材凈化前沿科技，成功研發“膳保安”食材凈化水槽，將食材凈化的技術和產品推向新時代。

面朝藍海的“磕”學家

水凈化、空氣凈化和食材凈化被行業統稱為“三凈”產業，體量相當，需求強勁。而在前兩者突飛猛進的今天，食材凈化產業卻依然不溫不火，消費習慣和成熟的解決方案尚未出現。

而另一面，我國食品安全形勢依然嚴峻。中央在《“健康中國”2030規劃綱要》中明確提出，推進農獸藥殘留、重金屬污染綜合治理，嚴守從農田到餐桌的每一道防線，讓人民群眾吃得安全、吃得放心。在新冠肺炎疫情的考驗中，與民眾生活息息相關的菜市場、海鮮市場成為“震中地帶”。在保障人民安全的剛性背景下，消除食品安全焦慮，也成了一項軸心議題。

這一切，讓沈孆看到了中國食材凈化市場的斷裂與困境，也發現了供求不平衡造就的藍海市場和歷史機遇。

以往，市面上的食材凈化機有超聲波、臭氧、電解氯等多種技術支撐，但它們不是凈化能力弱，就是有副產物二次污染的風險，嚴重限制了產品的普及。此外，食材凈化產業由于缺少家電巨頭的主導引領，對市場的滲透能力不足，難以做到標準化和透明化，成為制約產業發展的瓶頸。

沈孆認為，種種痛點的解決之道只有一條——“死磕”技術！

千北科技歷時3年，依托國家重點高校的產學研究成果，探索出新一代高燃氧離子凈化技術，推出“膳保安”食材凈化水槽，針對用戶的每一個需求發起攻堅，通過技術升級不斷突破行業天花板。

“膳保安”凈化水槽以水為媒，利用高燃氧離子的專業凈化能力，成為食品安全治理的硬核“神器”。用戶只需將水產、肉類、蔬菜及水果等放進水槽中，按下啟動鍵，發生器就會將自來水中的部分水分子瞬間激發為高燃氧離子基團。這些基團轟擊食材后，能將多數農藥、激素等有害物質的化學鍵打開，將其降解為無毒無害的水、二氧化碳和無機鹽，并將食源性致病微生物一同殺滅。整個凈化過程不會產生任何有害的副產物。

千北科技首席技術官裴洛偉博士介紹，實驗室條件下，“膳保安”凈化水槽僅需5分鐘便能有效祛除食材中99.4%的農藥殘留，99.1%的激素殘留，99.7%的抗生素殘留和96.7%的細菌、病毒。凈化后的蔬果更新鮮可口，肉類更Q彈有光澤，提升了食材本味。

凈化效果可視化，是“膳保安”的特色。每次凈化完成后，水槽里都會漂浮一層有害物質的析出成分，食材污染越嚴重，浮沫越明顯。立竿見影的凈化效果，重塑了用戶對凈化設備的信任。

可以說，“膳保安”從“速、率、能、效”四個維度重新定義了優質凈化水槽的四大標準：凈化快、凈化率高、節能環保、還原食材本味，讓這個舌尖安全驛站更富溫度。

作為企業的領導者，沈孆是一個有技術信仰的人。在產品的不斷打磨中，沈孆正在從一名富有經驗的從業者變成一名“磕”學家。

死磕凈化效果，死磕產品品質，死磕人機交互的操作體驗，在3年不計成本的研發中，沈孆塑造了千北內部的工程師文化;低調務實，關注細節，靠技術與品質取勝，靠強韌的堅持改變行業。

積厚成勢、蓄勢待發

當前，百姓對食品安全需求方興未艾，產業升級如火如荼，“膳保安”的推出踩準了時代的節奏。2020年11月，優勢資本與千北科技達成戰略合作，共同打造食品安全行業頭部企業。優勢資本孟總認為，千北科技找到了一條成長性極高的賽道：“食材凈化是一項正在崛起的產業，擊中了用戶的真實需求，食材凈化正是當下發力大健康產業最好的切入場景，千北的創始團隊也兼具行業資源和技術能力，亮點頗多。”

千北科技正努力成為行業發展標桿企業，聯合國家重點高校產學研成果牽頭制定行業標準，理清行業發展主線，推動產品結構升級和行業良性循環。同時，千北以高度的前瞻性和敏銳度，迅速完善了產品和商業模式的專利申請，構筑獨特的競爭優勢和行業壁壘。

科技筑底，品牌沖鋒。沈孆希望，千北科技能夠成為食材凈化行業的一面旗幟，起到示范引領和輻射帶動作用。“膳保安”凈化水槽作為行業的“超級單品”，成了支撐千北各種業務場景化的關鍵。如今，千北正將“膳保安”遷移復用到更多場景，推出“迭家共享凈化屋”和生鮮電商“旗魚鮮生”品牌，完成了食材凈化產業鏈的生態布局。

食品安全保障具有公共屬性，千北將把成功的商業模式與社會治理結合起來，把盈利與公益結合起來，用先進科技賦能民生工程，為“食安中國”愿景做出有益的探索。

過去3年，是千北科技立柱架梁、打磨產品的蓄力期。現如今，千北進入提升市場份額、加固基本盤的成長期。為此，千北于2021年初開啟“膳保安”食材凈化水槽城市聯營合伙人招募計劃，全力開拓新賽道，打通合伙人的營銷鏈路。千北既要讓百姓享用到更優質、更放心的凈化設備，也要與合伙人一起做大產業“蛋糕”，共享行業發展紅利。

“做大蛋糕再分好蛋糕是慣常思維，但現實邏輯是分好了蛋糕才會把蛋糕做大”，沈孆說，千北會把資源、利潤最大程度向合伙人傾斜，與能看懂行業趨勢與未來的伙伴共同推進這份事業，攜手前行。

沈孆提到，VC圈認同一項“20%定律”——當某項技術的用戶超過整體人口的20%時，一定會迎來一次機會井噴，引爆行業指數級發展。

關鍵布局“一子落”，帶動市場“滿盤活”。城市聯營計劃的提出，標志著千北從單打獨斗上升到協同升級維度，進而形成食材凈化產業的矩陣效應，用20%的引爆點，點燃“食安中國”的愿景。