流通環節食品抽樣檢驗常見問題與對策探究

宋永洪 劉志

摘 要：在日常生活中，人們對食品安全問題予以高度重視，為了能夠保證人們生命健康，相關部門需要加大對食品安全的監管力度，并且建立健全的監督管理體系，對流通環節中的食品進行抽樣檢驗工作，保證食品流通的安全性，有效提高食品的安全性，為市場環境營造良好的氛圍。對此，本文針對流通環節食品抽樣檢驗工作中出現的問題進行分析，并提出了相應的解決方案和優化措施。

關鍵詞：流通環節;食品抽樣檢驗;常見問題;對策

Common Problems and Countermeasures of Food Sampling Inspection in Circulation

SONG Yonghong， LIU Zhi

（Sichuan Institute of Food Inspection， Chengdu 611730， China）

Abstract： In daily life， people attach great importance to food safety， in order to ensure people’s life and health， relevant departments need to increase the supervision of food safety， and establish a sound supervision and management system， food sampling inspection， ensure the safety of food circulation， effectively improve the safety of food， create a good atmosphere for the market environment.In this regard， this paper analyzes the problems arising in the food sampling inspection work in the circulation link， and puts forward the corresponding solutions and optimization measures.

Keywords： circulation link; food sampling inspection; common problem; countermeasure

現如今，在流通環節食品抽樣檢驗工作中，仍舊存在一些問題，而影響問題產生的干擾因素有很多種，所以在當前的市場環境下，為了能夠營造良好的流通環境，必須要從根源上找尋影響食品安全的干擾因素，并及時進行解決。另外，還需要食品安全檢驗部門建立健全監督管控體系，對流通環節的食品，進行抽樣檢驗工作，避免出現不規范或違法行為，導致食品缺乏安全性，嚴重影響人們的生命健康，破壞良好的市場秩序。對此，我國需要圍繞食品安全方面建立相應的法律法規，約束工作人員的食品檢驗工作行為，制定完善的檢驗方案，為檢驗工作提供準確的方向，提高流通環節食品抽樣檢驗的效果，維持我國社會的穩定發展。

1 流通環節的食品抽樣檢驗概述

1.1 抽樣檢驗的基本概念

流通環節食品抽樣檢驗工作是定期對一部分食品的安全性進行審核，并且為了能夠準確反映整個批次的食品檢驗情況，需要制作完整的食品質量檢驗報告，并對于全過程的檢驗工作進行監督和記錄，為后續的審核環節提供重要的理論依據。為了能夠提高食品安全檢驗效果，必須要拓寬抽樣檢驗的渠道，提高抽樣水平，利用先進的抽樣檢驗方式，對流通環節食品進行檢驗，有效提高整體流通環節的食品抽樣檢驗效率，維護我國良好的市場發展秩序。對于食品安全包裝方面，需要查看是否符合安全標準，可以通過理化檢驗、微生物檢驗等方法進行判斷，保障整體的食品安全抽樣檢驗質量。

1.2 抽樣檢驗的基本流程

①在食品抽樣檢驗工作過程中，必須嚴格按照國家制定的相關規定進行，按照檢驗工作標準，制定科學合理的抽樣檢驗方案，并且對抽檢的食品數量和方式進行確定，為后續操作提供理論支持。②為了能夠確保食品抽樣檢驗效果，必須要對抽檢機構的實際情況進行分析，檢驗抽檢機構是否符合較高的業務能力和評估水準，確保整體的食品抽樣檢驗效果。③對于全過程的食品抽樣檢驗工作需要進行跟蹤和記錄，以確保全過程的檢驗工作符合檢驗標準和檢驗要求，提高整體檢驗結果的準確性。為了能夠及時應對檢驗過程中出現的突發狀況，需要對檢驗結果進行反饋工作。

2 流通環節的食品抽樣檢驗的意義

在食品的流通過程中，目前存在一些食品安全問題阻礙了我國社會的正常發展，破壞了市場的發展秩序，為了避免安全事故的發生，必須要對流通環節的食品進行嚴格的抽樣檢驗工作，以免在食品在流通過程中，由于一些違法行為降低了食品的質量，產生一系列的安全隱患問題，破壞市場環境。所以食品安全檢驗部門必須要對食品安全問題予以高度重視，利用食品抽樣檢驗方法對食品的質量進行檢測，并嚴格按照我國在食品方面所規定的法律法規查驗食品質量是否過關，從而不僅能夠提高人們的生活品質，還能夠維護食品行業和諧穩定的發展環境。

3 流通環節的食品抽樣檢驗的常見問題

3.1 檢驗工作繁雜

我國對于流通環節的食品抽樣檢驗工作予以高度重視，流通環節的食品抽樣檢驗工作分為不同的檢驗環節，操作工序比較復雜，難度較高，為了能夠維護市場穩定的秩序，必須要從根本上找出影響食品安全性的原因，并及時進行解決。另外，還需要提供足夠的資金支持和先進的技術支持，提高整體食品抽樣檢驗的效率和質量，緩解工作人員的工作壓力，并且還能為檢驗工作提供高質量的樣品和試劑。

3.2 經費不足

在食品抽樣檢驗工作過程中，無法準確保證整體食品抽樣檢驗工作的效果和質量的原因，還會因為食品抽樣檢驗部門沒有充足的資金支持，導致抽檢的儀器和設備功能不符合檢驗標準，缺乏先進的抽樣檢驗工藝技術，導致無法達到良好的食品質量檢驗效果，從而無法維持良好的市場發展秩序，一些地區發展比較落后，缺乏財政經費支持，無法為食品抽樣檢驗工作提供規范的檢驗環境。

3.3 各行政部門之間的配合度不足

為了能夠確保食用農產品的抽樣檢驗效果，需要各行行政部門加強合作力度，合理分配農產品的檢驗批次，各部門根據不同的抽檢批次進行抽檢，這樣才能夠使各個批次的農產品得到有效的檢驗，從而提升整體農產品的抽樣檢驗效果。另外，在檢驗過程中食品安全監管部門需要與農業部門進行溝通和交流，對農藥含量超標的情況進行及時解決。

3.4 檢驗隊伍建設不完善

食品抽樣檢驗工作需要高水平的專業檢驗團隊，因為抽檢人員的專業水平和綜合素養對整體的檢驗工作質量會起到決定性的影響，所以食品安全檢驗部門必須培養抽檢人員的專業水平和綜合素養，以免由于操作不當，阻礙了食品抽樣檢驗工作的進行，影響整體的抽檢質量。

3.5 缺乏有效監督

有效的監督和管理是解決流通環節食品抽樣檢驗常見問題的重要措施之一，但當前我國一部分食品檢測機構忽視了對抽樣檢驗工作的監督和管理，缺乏監督管理機制，檢驗人員在實際工作過程中具有一定的隨意性，缺少嚴格的監管標準用于工作指導。食品抽樣檢驗工作存在形式化的問題，檢驗人員并未嚴格按照相關流程開展工作。

4 流通環節的食品抽樣檢驗常見問題的解決對策

4.1 提升檢驗覆蓋率

為了能夠提高流通環節食品抽樣檢驗質量，需要實現全覆蓋的食品抽樣檢驗工作，對于其中食品流通環節中存在的問題和影響食品安全的主要因素進行分析和調查，為食品抽樣檢驗工作提供理論依據，并且監管部門還需要制定健全的全過程監督管控體系，對于各環節的食品抽樣檢驗工作進行監督和管理，約束檢驗人員的工作行為，避免出現違法行為影響整體的食品檢驗質量，為市場營造良好的發展環境。另外，需要從根源上找尋出現食品質量安全問題的原因，并利用科學合理的檢驗技術針對性地對食品進行抽樣檢驗，提高食品抽樣檢驗工作的效率，提高資源的利用率，避免不必要的資源浪費。

4.2 加大經費投入

為了能夠提升食品抽樣檢驗的質量和效率，食品安全監管部門需要投入充足的資金支持，為食品抽樣檢驗工作，提供多功能的檢驗儀器和檢驗設備，以及先進的檢驗技術，保障食品安全監管的效果。

在食品抽樣檢驗工作中需要先進的檢驗方法和檢驗技術的支持，提高食品抽樣檢驗方案的合理性和科學性，為檢驗人員提供準確的檢驗指導和技術支持，不僅能夠緩解工作人員的工作壓力，還能提高食品抽樣檢驗的整體質量和效率，從而提升資源的利用率，另外，還需要進行全覆蓋的抽檢工作。不僅要創新檢驗技術，還要優化檢驗設備的功能，全面提高整體食品抽檢的效果。

4.3 運用第三方體系

為確保食品質量安全監管部門發揮最大化的監管效果和監管質量，必須要結合第三方檢驗機構的工作，提高整體流通環節食品抽樣檢驗的質量和效率，并對整體的檢驗工作環節進行合理的優化，從而保障各個環節檢驗工作的有序高效的進行，并且食品質量安全監管部門與第三方檢驗機構的合作，還能夠為食品中央檢驗工作提供更加先進的檢驗技術支持和設備支持。對于食品抽樣檢驗工作中出現的突發狀況，可以通過共同商討解決問題。另外，為了能夠使整體的檢驗效果得以提升，還需要建立更加嚴格的考核體系，確保檢驗機構的業務能力和專業水平，提高檢驗結果的準確性。

4.4 構建專業隊伍

食品抽樣檢驗工作需要高水平的專業檢驗人才支持，才能提高各個食品抽樣檢驗工作的效果和質量，從而發揮檢驗技術的最大作用，并合理利用相關的檢驗設備，提高整體的食品抽樣檢驗效果，應構建更加專業的食品檢驗團隊，對相關工作人員進行技術指導和技能培訓，使其能夠熟練掌握相關檢驗設備和檢驗儀器的使用方法，合理利用先進的檢驗技術對食品進行合理的檢驗工作，避免由于操作不熟練造成系統誤差的產生，影響整體的檢驗質量，并且還需要使工作人員進行理論知識的學習，熟練掌握相應的設備使用方法，還要對工作人員的綜合素質進行培養，提高工作人員的責任意識，以免由于工作人員的操作不當和不嚴謹的工作態度導致整體的檢驗效果受到影響。另外，為了調動工作人員的工作積極性，需要建立完善的福利政策和薪資待遇，這樣才能夠提高工作人員的歸屬感，提高工作人員的專業水平和綜合素養。

4.5 規范食品抽樣檢驗程序

基于流通環節的食品抽樣檢驗程序不規范問題是造成食品安全問題頻繁發生的原因之一，為了有效解決流通環節食品抽樣檢驗中常見的問題，檢測機構及政府應采取積極的措施規范食品抽樣檢驗的程序。①政府方面需要加快食品檢驗工作相關的法律建設工作，明確食品抽樣檢驗的標準、程序和方法。考慮到各個地區之間的差異性，政府立法部門應當結合地方特征，制定合適的食品抽樣檢驗標準。②食品檢測結構應當進一步規范工作流程，確保食品抽樣檢驗能夠遵循初檢、復檢和后續處理等基本流程進行，每一道流程的檢驗結果均需要及時記錄，并定期對檢驗結果進行檢查。為進一步提升食品抽樣檢驗工作的規范性，食品檢測結構應當制定明確的監督管理制度，督促檢驗人員嚴格按照既定的流程開展工作。

4.6 統一食品抽樣檢驗的標準

統一食品抽樣檢驗的標準是有效解決流通環節中食品抽樣檢驗常見問題的重要措施，為了達到統一食品抽樣檢驗的標準，可對被檢測食品的數量采取放寬措施，從而提高食品抽樣檢驗的效率，通過更新檢驗設備實現單一指標定性檢測轉化參數定量檢測的目標。

5 結語

我國對于食品安全問題予以高度重視，為了能夠確保食品質量安全，食品質量監管部門需要建立健全的流通環節食品抽樣檢驗方案，并且為了能夠避免由于檢驗工作復雜、難度較高的問題影響整體的檢驗質量，需要對于食品抽樣檢驗工序進行合理的優化，并且監管部門還需要為檢驗工作提供足夠的資金支持和技術支持，以及質量監管部門與第三方檢驗機構進行合作，使各個環節的食品檢驗工作有序高效的進行，并培養檢驗工作人員的專業水平和綜合素養，提升整體食品抽樣檢驗的質量和效率，促進我國食品行業的健康發展，為人們提供安全保障。

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作者簡介：宋永洪（1991—），男，四川資陽人，本科，助理工程師。研究方向：食品抽檢。