自助餐飲店內部環境氛圍設計

餐廳內部環境氣氛設計是餐廳整體設計的重要組成部分，既反映了餐廳經營的主題思想，又影響著消費者的行為。自助餐廳內部環境氛圍的體現來自表達訴求不同的材料、恰當適宜的色彩、造型各異的圖案、極具魅力的燈管，再加上不同體量的組合、空間界面的劃分。也正是因為這些元素的巧妙組合，形成了一個個立體化的餐飲獨特空間環境，創造出一個讓消費者從視覺、觸覺、乃至聽覺上能有輕松感、舒服感、美感的空間環境。

圖1 自助餐飲店用餐空間設計圖

圖1 為自助餐飲店用餐空間設計圖。在餐飲行業里，自助餐廳以物美價廉、供應便捷、菜式多樣等多元素成為當下熱門的用餐方式之一，但除了經濟實惠，自助餐形式也改變了餐廳的環境與顧客們用餐時的氛圍，用以提高餐廳的人氣。如圖1，燈光在餐廳環境氛圍設計中占據著極其重要的一環。在造型上以垂釣式的吊燈為主，輔以射燈或筒燈等，營造一方層次分明的“光彩空間”，避免了冷調環境的倦怠感，增添餐廳環境的溫度，以及從心理上擴展了餐廳的個性化服務。此外，為將自助餐廳那種煙火氣與熱鬧感渲染出來，該設計地板、墻紙、天花板都以暖色調為主，同時為了避免環境的單調性，以桌椅顏色為點綴物，豐富就餐環境的氛圍。

圖2 自助餐飲店餐臺環境設計圖

圖2為自助餐飲店餐臺環境設計圖。在自助餐廳設計中最為重要的元素就是自助餐臺的擺放，其空間環境設計的好壞會直接影響消費者體驗感的好壞。如圖2，為了能讓顧客體驗到自助餐廳獨有的輕松流暢、自我服務的用餐氛圍，其將餐臺設計成I型，且對餐廳的立柱加以利用，在立柱四周圍上餐臺，就能形成一個四面開放的取餐區域。同時，為了不影響顧客對食物的判斷，餐臺的設計風格以時尚簡約為主，突出它與美食主次之分的同時，還將整個環境的簡約性、便捷性展示出來了。

自助餐廳的形式是多元化的，中式與西式之間、主題與主題之間的不同對餐廳環境氛圍設計要求也是各異的。但同時也要注意，不管哪種設計都是為了使場景更加活躍，讓就餐飲環境顯得輕松有趣，能夠調動消費者的情緒、提升餐廳人氣。